ИНГРЕДИЕНТЫ Для начинки: колбаса чоризо острая – 200 г Для начинки: мука для поленты – немного для раскатывания зира молотая – щепотка сыр Пармезан – 100 г масло растительное кориандр молотый – щепотка кинза – 1 пучок, только листья Для соуса: свежие помидоры – 1,5 кг или томаты с соком консервированные очищенные – 1,2 кг чеснок крупный – 1 зубчик базилик свежий нарезанный – 1 большой пучок паста томатная – 2 ст.л. Для соуса: соль, перец черный свежемолотый Для теста: молоко теплое – 1/2 стакана соль – 1 ч.л. масло оливковое – 1 ч.л. яйцо – 2 шт. хлебопекарная мука – 2 стакана + немного для раскатывания ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Приготовить тесто: муку перемешать с солью, просеять на рабочую поверхность в виде горки, в центре сделать «колодец». Яйца размешать в миске с теплым молоком, добавить оливковое масло. Небольшими порциями влить полученную смесь в «колодец», постоянно подмешивая муку. Когда вся жидкость впитается в муку, начать месить тесто, время от времени присыпая руки мукой. Месить в течение 10 мин., пока тсто не станет эластичным. Сформовать из теста шар, завернуть его во влажное полотенце и оставить на 15 мин. Затем тесто можно раскатывать скалкой. Шаг 2 Приготовить соус: свежие помидоры разрезать пополам. В разогретое масло положить разрезанный пополам чеснок и жарить до золотистого цвета. Удалить чеснок, положить помидоры, убавить огонь до среднего. Готовить, раздавливая помидоры деревянной ложкой, пока они не превратятся в однородную массу. Базилик нарвать руками и добавить в соус вместе с томатной пастой, перемешать. Продолжать готовить, пока объем соуса не уменьшится на треть. Снять с огня, протереть через сито. Приправить перцем и солью. Шаг 3 Смешать соус для пиццы с кориандром, зирой и измельченным чесноком. Противень размером 30 х 40 см сбрызнуть водой, застелить пергаментом. Тесто раскатать на присыпанной мукой для поленты поверхности в пласт чуть больше противня; переложить на противень, завернуть внутрь края, чтобы получились бортики. Готовить при 250 °С 10 мин. Смазать соусом, разложить тонко нарезанную чоризо, посыпать пармезаном. Вернуть в духовку. Печь, пока не начнет таять пармезан; нарезать, посыпать листьями кинзы.                                  Приятного Вам аппетита!