Для блюда потребуется: 1 кг. рыбного филе, 150-200 г. сыра, 2 яйца, 1/2 мелкого или 1/3 крупного лимона, 1 ст.л горчицы, соль и перец по вкусу, мука, растительное и немного сливочного масла. Приготовление Рыбное филе нарезаем средними кусками.

Приготовим основу для будущей «шубы». Для этого в миску разбиваем яйца, добавляем натертый на крупной терке сыр, горчицу, соль, перец, выдавливаем сок лимона.

Все перемешиваем. В сырно-горчичную смесь кладем куски рыбного филе и еще раз перемешиваем так, чтобы смесь обволакивала каждый кусочек. Оставляем промариноваться не меньше часа.

После этого рыбу надо запанировать в муке. Сырная смесь будет норовить соскакивать с кусков, руками ее принудительно возвращаем на рыбу и аккуратно обваливаем в панировке. Если работу провести качественно, то большая часть сырно-горчичной смеси окажется на рыбке. Но часть все равно останется в миске, и это хорошо! Пригодится для соуса.

На разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем запанированное рыбное филе.

Обжариваем со всех сторон до аппетитной румяности.

На сухой сковороде прокаливаем до кремового цвета 1 ст.л. муки. Она нужна для соуса. Растапливаем немного сливочного масла, добавляем муку, непрерывно помешиваем, пока вся не смешается с маслом.

Добавляем к маслянно-мучной основе будущего соуса оставшуюся сырно-горчичную массу. Постепенно разбавляем водой. Количество жидкости регулируем в соответствии с желаемой густотой, к примеру до консистенции жидкой сметаны.

Когда сыр практически весь разойдется, опускаем в соус кусочки поджаренной рыбы и прогреваем все вместе несколько минут. Рыбка в румяной «шубке», да еще и в светлой соусной «накидке», готова!

Приятного аппетита!