Весной мы обязательно готовим вкусный зеленый суп, который кто-то называет зеленым борщом, а кто-то зелеными щами.                                                                       Продукты (на 6 порций) Шпинат - 200 г Щавель - 300 г Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Корень петрушки - 0,5 шт. Картофель - 3-4 шт. Зелень петрушки и укропа - 0,5 пучка Зеленый лук - 2 шт. Масло сливочное - 100 г Яйца - 2 шт. Сметана - по вкусу (100-150 г) Соль - по вкусу Перец - по вкусу Бульон мясной - 2 л Для бульона: Мясо (свинина, курица и т.п.) - 400 г Лавровый лист - 1 шт. Перец горошком - несколько штук)                                                                                           Можно варить зеленые щи не только на мясном (курином) бульоне, но и постными, без мяса. Кроме щавеля и шпината в зеленые щи можно добавить молодые листья крапивы.                                                                                                                                         Пошаговый фото рецепт Зеленые щи со щавелем и шпинатом                         Как приготовить зеленые щи: Мясо для бульона хорошо вымоем, зальем водой и поставим вариться не небольшом огне, примерно на 30-40 минут. Добавим в бульон при варке перец горошком и лавровый лист. Пока варится бульон, сварим яйца вкрутую и подготовим овощи и зелень. Сперва овощи хорошо вымоем и очистим.

Мелко нарежем лук, морковь, корень петрушки. Картофель нарежем небольшими кубиками. Порубим зелень и зеленый лук. Крупно нарежем половину щавеля.

Вторую половину щавеля и шпинат переложим в миску и зальем горячей водой (кипятком) так, чтобы она покрывала листья. Накроем крышкой и подержим 5 минут. Потом отцедим и измельчим в блендере.

На сливочном масле обжариваем лук, морковь и петрушку. В готовый бульон кладем картофель и варим 10 минут. Затем добавляем обжаренные овощи и варим еще 5-7 минут. Добавляем пюре из щавеля и шпината, и нарезанные листья щавеля. Варим 5 минут. Солим и перчим по вкусу. Добавляем в суп зелень и зеленый лук. Накрываем крышкой, выключаем огонь, оставляем зеленые щи на несколько минут.

Готовые зеленые щи разливаем по тарелкам, добавляем сметану, нарезанное дольками вареное яйцо и свежемолотый перец. Приятного аппетита!