Рецепт моти Нам понадобится: рисовая мука (или измельчённый в кофемолке до состояния муки круглозернистый рис) – 50 г; сахар (лучше сахарная пудра) – 75 г; вода – 100 мл; крахмал (лучше кукурузный) – 50 г; чай матча (маття) – 10 г; арахисовая паста – 50 г; зелёный виноград. Готовится десерт так: Разводим 1 ст. л. зелёного чая матча в 100 мл воды. Так мы придадим моти красивый цвет. Смешиваем рисовую муку и сахарную пудру с чаем в огнеупорной ёмкости до однородного вязкого состояния. Неплотно накрываем ёмкость пищевой плёнкой. Греем в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 2 минут. Проверяем результат – масса должна стать пластичной, тягучей. Если она осталась жидкой – отправляем в микроволновку ещё на 60 секунд. Тщательно вымешиваем рисовый клейкий состав, он должен отставать от тарелки. Присыпаем рабочую поверхность кукурузным крахмалом. Надеваем виниловые или нитриловые перчатки – со смесью нужно работать, пока она горячая. Руки тоже обсыпаем крахмалом – масса чрезвычайно липкая. Отщипываем от теста маленький кусочек и расплющиваем его по ладони. В центр кладём немного арахисовой пасты, защипываем. Скатываем в форме шара. Ещё раз обваливаем в крахмале или порошке чая матча. Для другой начинки используем сладкий зелёный виноград. Важные нюансы Японцы делают моти из специального сорта риса – мотигоме. Его отличает повышенная клейкость, при длительном пережёвывании он приобретает сладкий вкус. Но за счёт нагревания в микроволновой печи вязкость приобретает и паста из обычной рисовой муки. Моти обычно съедают сразу же после приготовления – рисовые пирожные быстро засыхают на воздухе. Если получилась очень большая партия моти – свежими их кладут в морозильник в плотно закрытой (в идеале вакуумной) ёмкости. Такое лакомство после разморозки можно отварить или пожарить во фритюре – но это будет, конечно же, уже совсем другой вкус. Рисовые пирожные моти – необычный десерт, которым можно удивить и обрадовать своих близких. Готовится он быстро, постоянно меняет свой облик и вкус за счёт начинок и подходит даже для постного стола.  Приятного аппетита!