Когда все дома ССЫЛКА https://www.youtube.com/channel/UCDDREi7-K5CBlgwudiat4bQ/ #Кулинария #Наслаждениевкусом Ингредиенты для рецепта тушёной говядины 600 грамм мяса говядины 3 чайные ложки соли (по вкусу) 1/4 стакана оливкового масла 6 больших зубчиков чеснока 2 стакана говяжьего бульона 2 стакана воды 0,5 стакана тёмного пива 0,5 стакана красного вина 2 столовые ложки томатной пасты столовая ложка сахара 1 столовая ложка сушеного тимьяна 1 столовая ложка вустерширского соуса 2 лавровых листа 2 столовые ложки сливочного масла 2,5 кг картофеля, очищенного, нарезанного кубиками 1 крупно нарезанная луковица 3-4 моркови или пастернака 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки . Кусок говядины промываем в холодной воде. Обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем небольшими кусочками. Посыпаем каждый кусок солью. Мясо лучше брать с прожилками жира, что бы была сочнее. Постная говядина получится суховатой. разогреваем масло Разогреваем оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. выкладываем мясо Раскладываем кусочки в масло на расстоянии друг от друга. Обжаривать будем порциями. Готовим до подрумянивания с каждой стороны. Мясо не перемешиваем, а переворачиваем каждый кусок. Обжаренные, выкладываем на тарелку. обжариваем вторую сторону Также поступаем со второй порцией мяса. обжариваем всё мясо Когда всё мясо обжарено, выкладываем его снова в кастрюлю. Добавляем мелко нарубленный чеснок в говядину и обжариваем 30 секунд или пока чеснок не отдаст весь свой аромат. добавляем бульон Добавляем бульон из говядины. Его стоит приготовить заранее. Чтобы бульон получился насыщенным, положите небольшой кусок говядины в 600 мл холодной воды. После закипания, варите на слабом огне около 1-1,5 часа. Не забудьте снять накипь. наливаем воду . Затем заливаем воду, можно использовать тёплую. наливаем пиво . Теперь очередь за пивом, можно добавить чуть больше. В оригинальном рецепте используется пиво Guinness. наливаем красное вино . Теперь вливаем красное вино, я использовал полусладкое, виноградное. добавляем томатную пасту . Кладём две ложки томатной пасты и ложку сахара. Размешиваем до растворения сахара и пасты. добавляем тимьян . Добавляем тимьян, вустерширский соус и лавровый лист. Ещё раз всё перемешиваем. Доводим смесь до кипения. Уменьшаем огонь до минимального значения, затем накрываем крышкой и готовим на медленном огне в течение 1 часа, периодически помешивая. растапливаем масло Пока кипит кастрюля, на сковороде, на среднем огне, растопим две ложки сливочного масла. Выкладываем порезанный крупными кубиками репчатый лук. Обжариваем до прозрачности. лук с морковью Морковь режем не крупным кубиком, выкладываем в сковороду. обжариваем лук с морковью Обжариваем лук и морковь до золотистого цвета, около 15 минут. Отставляем в сторону, пока не отварится мясо. добавляем лук с морковью Говядина протушилась 1 час, выкладываем в кастрюлю обжаренные овощи. добавляем картофель Следом отправляем очищенную и порезанную кубиками картошку. Добавляем чёрный перец, две чайных ложки соли и лавровый лист. На медленном огне, под крышкой, тушим ещё около 40 минут, до тех пор пока овощи и говядина не станут очень нежными. По готовности, убрать лавровые листы, с поверхности бульона снять излишки жира. Раскладываем тушёную говядину с картошкой в сервировочные тарелки. Если необходимо, добавляем соли или перца по вкусу.