Когда все дома ССЫЛКА https://www.youtube.com/channel/UCDDREi7-K5CBlgwudiat4bQ/ #Кулинария #Наслаждениевкусом Как засолить воблу для вяления Ингредиенты для приготовления: подготовленная вобла; поваренная соль; 1 л воды; 25 г уксуса. Приготовление: Перед засолкой воблу потрошим, промываем, удаляем жабры. Крупные особи 2-3 раза надрезаем по спинке. Тушки натираем солью, засыпаем соль в брюшко и надрезы, натираем жабры и чешую. Складываем тушки в посуду, ставим гнет и выжидаем 2-3 дня. После посола воблу необходимо вымочить в смеси воды с уксусом. Время вымачивания рассчитывается по формуле: 1 часа вымачивания = 1 дню засолки. Потом в брюшко каждой рыбины вставляем распорку (зубочистку), подвешиваем для сушки на солнечном ветреном месте. Таким же способом можно солить речную рыбу любого вида. Рыба – доступный и вкусный продукт. Следуя всем изложенным выше рекомендациям, можно самостоятельно обеспечить всю семью качественным соленым продуктом. У каждого рыболова не редки случаи, когда улов не просто обильный, а очень большой, и его нужно быстро переработать, чтобы не пропал. Первый вариант – пожарить рыбу. Но если семья небольшая и много съесть не может, приходится опробовать другие способы переработки. Например – посолить. Это самый простой и универсальный метод заготовки, если знать как правильно солить рыбу, пойманную в реке. Рецептов, предлагающих соление рыбы в домашних условиях, немало. О них и пойдет речь далее.

Сухая Засолить рыбу сухим способом просто, поэтому это самый распространенный метод. Понадобится: рыба; тара с отверстиями в днище. Под ящик или корзинку необходимо поставить лоток для сбора выделяющихся соков Дно корзины или ящика застилаем плотной тканью, рядами укладываем подготовленную рыбку спинками вниз. Каждый ряд посыпаем сухой крупной солью (1,5 кг на 10 кг рыбки). Сверху устанавливаем гнёт, оставляем на 7-10 дней в темном прохладном месте. Соль вытесняет из тушек лишнюю влагу, и та стекает из отверстий.

Мокрая Отличие этого способа от первого в том, что рыба солится в крепком солевом растворе. Понадобится: рыба; поваренная соль; 1 ст.л. сахарного песка; неокисляющаяся водонепроницаемая тара. Тузлук (мокрый посол) можно производить в специальных плотных полиэтиленовых мешках Рыбу послойно складываем в подходящую емкость. Пересыпаем слои сухой солью (расход: 1 кг на 10 кг сырья). Накрываем продукт деревянной дощечкой, устанавливаем небольшой гнет. Оставляем в прохладном месте, недоступном для солнечных лучей. Уже через несколько суток продукт пускает сок. В нем растворяется соль, образуя рассол, который со временем покроет содержимое. Через 3-8 дней засол окончен. Тушки промывают, сушат, определяют на хранение. Мелкую рыбешку можно солить в готовом рассоле (1 кг соли на 3 л воды). Время такого посола будет зависеть от количества, размера и сорта рыбки. Приятного аппетита!