Сначала замешивают тесто. Продукты: масло сливочное − 120 г; мука − 250 г; куриное яйцо – 1 шт.; ледяная вода − от 1 до 3 ложек; немного соли − щепотка. Как готовить: Для киша сливочное масло нужно твердое, иначе его будет сложно натереть или нарезать – кусочки должны быть мелкими. Всыпают к измельченному маслу тщательно просеянную муку, вбивают яйцо, солят. Получившуюся массу хорошо перетирают руками, постепенно добавляя воду. Тесто должно быть достаточно крутым, но пластичным. Тесто для киша нельзя долго месить – оно станет тугим, так как масло растает. Пока ком теста «отдыхает» в холодильнике (для этого нужно 30 минут), готовят начинку. Продукты: куриное мясо без костей − 0,5 кг; шампиньоны− 0,5 кг; большие луковицы – 2 – 3 шт.; яйца – 3 шт.; сливки − 2 стакана; сыр твердых сортов − 200 г. Начинку присаливают и по желанию перчат. При обжаривании добавляют немного постного масла. Лоранский киш − пирог открытый, поэтому все, что входит в начинку, должно быть полностью готово к употреблению. Как готовить: Не крупно измельченные грибы с луком обжаривают на сковороде до готовности. Можно так же поступить и с филе, но многие предпочитают его сначала отварить, а затем нарезать, не обжаривая. Некоторые хозяйки, используя классический простой рецепт, готовят вместе курицу и грибы, добавляя их в сковороду после того, как лук станет прозрачным. Пока начинка остывает, тесто раскатывают, смазывают маслом форму, в которой будут его печь, и перекладывают туда получившуюся лепешку. Ее плотно прижимают ко дну, и особенно к краям. Помещают заготовку в горячую духовку на 10 минут. Не забывают наколоть ее вилкой, чтобы не вздулась. Выкладывают на горячую основу ровным слоем начинку. Готовят заливку: миксером взбивают сливки с яйцами, прибавляют тертый сыр. Залитый киш пекут 20 − 30 минут. На его поверхности должна появиться румяная корочка. Слоеная выпечка Киш можно приготовить и на основе из слоеного теста. К такому подвигу, как приготовление «слойки» своими руками, готова далеко не каждая хозяйка, поэтому купим тесто в магазине. Выбираем то, в котором нет дрожжей.

Продукты: куриное филе – 1 шт.; грибы (вешенки или шампиньоны) − 0,5 кг; сыр твердого сорта − 300 г; луковица – 1 шт.; яйцо – 1 шт.; маслины без косточек − полбанки; сметана – 1 ст. л.; тесто готовое слоеное − 0,5 кг. Для обжаривания подготовьте хорошее растительное масло. Как приготовить киш, используя основу из «слойки»? Грудку варят, режут мясо на небольшие кубики. Мелко нашинкованный лук доводят до румяного состояния и только тогда выкладывают к нему грибы (их кусочки должны быть небольшими). Тушат до готовности. Смешивают грибы с кубиками курицы и третью сыра. Последний заранее трут на крупной терке, присаливают, приправляют сметаной, вливают яйцо. После того как форму промазали маслом, можно помещать в нее тесто, раскатанное в тонкую лепешку. Не забудьте сформировать бортики. Выкладывают хорошо перемешанную начинку, равняют и засыпают оставшимся сыром. Печь французский пирог нужно около получаса в средне нагретой духовке (180 градусов). Когда сыр хорошо расплавится, форму вынимают и покрывают верх пирога маслинами, нарезанными колечками. Пекут еще 5 минут. Дополняем блюдо брокколи Еще один вариант пирога из Лотарингии со слоеным тестом. Приятным и полезным добавлением к компонентам начинки будет брокколи.

Продукты: луковицы – 2 шт. среднего размера; куриное филе (лучше грудка) − 300 г; вешенка − 300 г; брокколи (возможна замена на цветную капусту) − 300 г; твердый сыр − 200 г; бездрожжевое слоеное тесто − 0,5 кг; сметана − 3 ст. л.; яйца – пара крупных. Обжаривают начинку со сливочным маслом, а пряные нотки во вкусе ей обеспечат средиземноморские травы. Как готовить: Куриное мясо варят до готовности, дают ему остыть и режут на мелкие кубики. Измельченный лук слегка подрумянивают, соединяют с некрупно нарезанными вешенками. Пусть потомятся, чтобы сок выпарился. Брокколи разбирают на соцветия. Можно их немного отварить или положить в начинку без тепловой обработки. Смешивают подготовленные ингредиенты, добавляют сыр. Последний предварительно трут крупно, вливают яйца, кладут сметану и присыпают травами, чуть присаливают. В промазанную форму для лоранского пирога выкладывают тесто, формируя бортики. Разравнивают начинку. Пекут полчаса при 180 градусах. Пирог готов, когда верх его покрылся румяной корочкой. Готовим в мультиварке Мультиварка значительно облегчает жизнь хозяйке. Готовить в ней легко все, но особенно хорошо удается выпечка.

Продукты: бездрожжевое слоеное тесто − 300 г; мясо курицы (грудка) − 400 г; шампиньоны − 200 г; луковица – 1 шт.; яйца – 3 шт.; зелень укропа − 1 пучок; маслины (выбираем те, в которых нет косточек) − 1 банка; твердый сыр − 200 г. Обжаривают компоненты начинки с использованием постного масла, а для приправы подойдут любимые специи. Как готовить: Выставляют в мультиварке режим «Выпечка». В ее чашу добавляют немного масла и подрумянивают лук (его нужно нарезать довольно мелко). Прибавляют кубики куриного мяса, кусочки грибов. Все вместе жарят еще 10 минут. Перекладывают заготовку для начинки в другую посуду и добавляют туда укроп. Зелень заранее нужно порезать мелко. Вводят в начинку ½ часть сыра. Чтобы его натереть, нужна крупная терка. Вливают яйца, чуть присоленные и взбитые, перемешивают. В чашу выкладывают круг из раскатанного слоеного теста, выравнивают его, формируя бортики. Выкладывают и разравнивают начинку. Осталось посыпать ее поверхность оставшейся половиной тертого сыра.Готовят, выставив режим «Выпечка», полчаса. Вынимают киш, когда он остынет Лоранский киш с курицей и грибами Половинки томатов черри делают этот пирог красивым, ну а вкус у него всегда восхитительный.

Продукты в тесто: яйцо – 1 шт.; маргарин или сливочное масло − 125 г; мука − 250 г; ледяная вода − 3 или больше ложек. … в начинку: мясо курицы − 350 г; шампиньоны − 250 г; луковица – 1 шт.; томаты черри – 10 шт. … в заливку: твердый сыр − 170 г; жирные сливки (33%) − 350 мл; любимые специи. Как готовить: Масло или маргарин замораживают, трут, используя терку, смешивают с просеянной мукой. Вбивают яйцо. Тесто замешивают, постепенно добавляя воду. Дают ему отдохнуть на холоде в течение получаса, обернув пищевой пленкой. Лук режут кубиками, а шампиньоны – тонкими слайсами. Сначала подрумянивают лук, а затем добавляют грибы и жарят все вместе еще 5 минут. Отваренную курицу режут кубиками и соединяют с шампиньонами. Готовят заливку, для чего перемешивают тертый сыр со сливками и специями. Отдохнувшее тесто раскатывают в пласт и помещают в форму, смазанную маслом. Выкладывают начинку ровным слоем. Поверх нее – половинки томатов черри разрезом вниз. Заливают смесью сливок и сыра. Пекут в горячей духовке, примерно, 40 минут. Настоящий французский пирог Во Франции тесто для киша делают более пресным – в нем меньше масла. Сыр – непременно грюйер. Грибы – только шампиньоны, свежие, не из банки.

Продукты для начинки: филе курицы (лучше грудка) − 300 г; шампиньоны − 400 г; луковицы – 2 шт. …для заливки: сливки с жирностью не менее 20% − 1 стакан; яйца куриные – 2 шт.; сыр − 150 г. … для теста: замороженное сливочное масло − 50 г; мука − 200 г; яйцо – 1 шт.; ледяная вода − 3 ст. л. Как готовить: Масло соединяют с яйцом, присаливают, добавляют воду. Всыпают муку и замешивают тесто. Помещают его в полиэтиленовый пакет и отправляют на полчаса в холодильник. Варят курицу после закипания 20 минут. Мелко режут остуженное филе. Жарят на растительном масле в течение 10 минут мелко нарезанный лук. Прибавляют небольшие кусочки шампиньонов и готовят еще столько же. Смешивают обжаренный состав с курицей, приправляют все перцем, солью. Для заливки яйца немного взбивают, смешивают их со сливками и натертым на мелкой терке сыром. Пришла пора раскатать тесто и выложить его в форму, застеленную пекарской бумагой (можно просто смазать ее маслом). Выкладывают ровным слоем начинку, сверху льют сливочно-яичную смесь. Пекут чуть больше получаса. Температура в духовке – 180 градусов. Киш лорен – очень вкусное блюдо, которое подходит для праздничного и повседневного стола. Обязательно попробуйте приготовить такую сытную закуску!