Печень – необычайно полезный продукт, в ней содержится большое количество белка и минералов. Она богата витаминами В и А, полезна при таких заболеваниях, как заболевания почек и анемия. Но многие почему-то не любят этот субпродукт из-за его специфического запаха. Да и зачастую при неправильной технике готовки печень получается жесткой и «резиновой».

Для того, чтобы печень получилась вкусной, немаловажную роль играет качество продукта. Она должна быть свежей и без каких-либо царапин и повреждений. По цвету она должна напоминать спелую вишню.

Перед приготовлением печени необходимо удалить сосуды, жилки и пленку. Далее, чтобы она получилась мягкой нужно предварительно замочить ее в молоке на 1-2 часа. При этом можно использовать и пищевую соду. Она тоже поможет смягчить продукт. Лук, специи, чеснок помогут нейтрализовать специфический запах. Для приготовления печени нам понадобятся следующие ингредиенты: Печень – 900 граммов Молоко – 2 стакана Сливочное масло – 70 граммов Лук – 3 штуки Мука – 3 стакана Соль, перец, специи – по вкусу.

Как приготовить: печень нарезаем на средние кусочки, промываем холодной водой, замачиваем в молоке на 1 час. Сливочное масло разогреваем на сковороде и выкладываем лук нарезанный полукольцами. Далее убираем лук в тарелку, печень обваливаем в муке, в которую предварительно добавили соль и перец, обжариваем субпродукт с двух сторон на сливочном масле до румяной корочки. Далее выкладываем поверх печени лук и жарим на среднем огне еще 10-15 минут. Перед подачей можете посыпать зеленью.