по современной классификации APG IV порядок включает 3 семейства, 8 родов и 111 ботанических видов.

Семейство Hydatellaceae — Гидателловые - 1 род и 12 видов

Австралия, Тасмания, Новая Зеландия, запад Индии.

Гидателловые с момента описания до самого последнего времени относили к однодольным растениям — и только в 2006 году, по результатам молекулярных исследований, установлено достаточно близкое родство этого таксона с кувшинковыми.
Относительно числа родов в семействе различные исследователи расходятся. Традиционно выделились два рода — Гидателла (Hydatella) и Тритурия (Trithuria), к первому из которых относили виды, ведущие исключительно подводный образ жизни.Однако в настоящее время семейство обычно считается монотипным, при этом все виды отнесены к роду Trithuria (отнесение всех видов именно к этому роду объясняется тем, что он был описан раньше, чем род Hydatella).
Научное название рода Hydatella, от которого образовано название семейства, происходит от греческого слова ὕδωρ (в родительном падеже ὕδατος) — вода, путём добавления уменьшительного латинского суффикса.
Очень мелкие однолетние или многолетние травы, на мелководьях по берегам водоёмов на песчаном или илистом дне. Высота не превышает нескольких сантиметров; высота новозеландской тритурии незаметной (Trithuria inconspicua) — не более 3 см. Те растения, которые ранее относили к роду Hydatella, полностью погружены в воду, встречаются до глубины в 2 м, но обычно на меньшей глубине. Растения, которые ранее относили к роду Trithuria, обычно наполовину погружены в воду. Если в сухой сезон водоёмы пересыхают, растения погибают
Листья простые, цельные, тонкие, шиловидные (или даже нитевидные), без сколько-нибудь явно выраженных влагалищ; в прикорневой розетке. Устьиц на листьях нет, в связи с исключительно подводным образом жизни.
Цветки очень мелкие, однополые, без околоцветника, в головкообразном соцветии, окружены двумя, четырьмя или шестью плёнчатыми (чешуйчатыми) прицветниками. Соцветия могут состоять как из цветков одного, так и разных полов; на вершине безлистной цветоносной стрелки, длина которой не превышает длину листьев. Цветки сочетают в себе черты гидрофилии и анемофилии.
В мужских цветках — одна тычинка из обособленного пыльника на длинной цилиндрической нити. Рыльца женских цветков гидателлы состоят из нескольких волосков, каждое длиной до 5 мм, из одного ряда клеток, при этом пыльца может прорастать на любой из клеток рыльца. Плодолистик один. Завязь верхняя. Канал, соединяющий полость завязи с отверстием на рыльце, полностью заполнен слизью.
Семяпочка одна. Семена с маленьким зародышем, обильным периспермом и скудным эндоспермом.
Хотя внешне гидателловые не похожи на других Кувшинкоцветных, однако листья напоминают первый лист проростка Кувшинковых. Все представители порядка имеют схожее строение зародышевого мешка и семенной кожуры (спермодермы), для семян характерен хорошо развитый перисперм.

Hydatella — Гидателла. В настоящее время в большинстве источников этот род включён в состав рода Trithuria.

Trithuria — Тритурия

Trithuria australis

Trithuria inconspicua Тритурия незримая.

Многочисленна от края озера до глубины около 4 м. Растёт на мелком кварцевом песке, большая часть листвы которого покрыта скоплением водорослей и цианобактерий. Обычно встречается в защищённых местах возле зарослей кутакуты (Eleocharis sphacelata). Озера Кайиви, вероятно, сейчас являются оплотом этого эндемика, тем более что вполне вероятно, что растения Южного острова (Новая Зеландия), отнесённые к этому виду, являются еще одним родственным, но безымянным видом. На изображении показано растение, очищенное от окружающего осадка, с мужскими (красными) и женскими цветками.

Trithuria submersa

Семейство Cabombaceae — Кабомбовые - 2 рода и 7 видов

Водные растения.

Brasenia Бразения

Монотипный род водных многолетников с плавающими листьями. Единственный вид:
Бразения Шребера Brasenia schreberi

был внесён в Красную книгу СССР. Вид назван именем немецкого натуралиста Иоганна Шребера.
Листья круглые, диаметром до 12 см, имеют волнистые края, которые порой загнуты вниз, выпуклые, верхняя сторона тёмно-зелёная, нижняя — пурпурная. Цветок пурпурный.
Широко распространено в Азии, Северной Америке, на севере Австралии и в тропической Африке. В России представлено в Приморье, на юге Хабаровского края и Амурской области. В последнем десятилетии изолированные от остального ареала единичные местообитания обнаружены в Иркутской области на территории Иркутско-Черемховской равнины, в долинах рек, старицах и мелководных озёрах, предпочитает илистые почвы.
Хотя цветы изредка посещаются насекомыми, бразения опыляется преимущественно ветром, в отличие от большинства Nymphaeales.
В культуре прихотлива, редко используется в аквариумах.

Cabomba Кабомба

Листья у разных видов меняются от зелёных до красноватых или розовых, веерообразные, мелкорассечённые. Длина побега до 2 метров.
Размножается черенкованием. Цветение начинается в январе. Цветки мелкие, жёлтовато-белые с тремя лепестками и тремя чашелистиками.
Многие виды используются для украшения аквариумов, нужна температура выше +18 С°.
По информации базы данных The Plant List (2016) род включает 5 видов:

Cabomba aquatica Кабомба водная, обыкновенная, кустистая

Родиной считаются тихотекучие и стоячие воды Гвианы, Бразилии и вообще Южной Америки, кроме того, попадается также изредка во Флориде и Луизиане.
Корневище ползучее, стелющееся, пускает стебли из узлов. Стебли сначала поднимаются кверху, потом под тяжестью опадают и вилообразно разветвляются.
Подводные листья не цельные, веерообразные, мелко рассечённые, наподобие листьев перистолистника (Myriophyllum), или лютика водного (Ranunculus aquatilis), блестяще-металлически тёмно-зелёные (Cabomba viridifoli), или красноватые (Cabomba rosaefolia).
Существуют ещё надводные небольшие, крупно изрезанные, несколько кожистые листья. У аквариумных растений они появляются очень редко.
Цветки небольшие, серебристо-белые с жёлтой серединой или просто желтоватые с тремя лепестками и тремя чашелистиками. Чашелистики снаружи зелёные, изнутри одинакового цвета с лепестками. Цветки одиночные, пазушные, выходят по одному на длинной ножке из пазухи листьев и распускаются над водой на высоте около пяти сантиметров. После отцветания лепестки и чашелистники отгибаются кнаружи, к цветоножке. Цветёт рано весной, в апреле или мае.

Размножается кусками стебля или корневищами, из которых каждый бывает снабжён пучком корней. Такие куски сажают в горшочки со смесью дерновой земли и песка, ставят на дно аквариума. Плохо растёт в жёсткой воде.
Свет любит довольно сильный и в тени часто желтеет.
Зимой стебли кабомбы довольно часто отгнивают и всплывают на поверхность воды. Но их вынимать не следует, а просто оставляют плавать до весны. Тогда в листовых их пазухах появятся молодые корни и каждое коленце, будучи отрезано и посажено на дно, даёт новое растение. Самая лучшая температура воды +20 - +25 °C.

Cabomba caroliniana Кабомба каролинская

Стебель гладкий, мясистый, ветвящийся, в длину 1,5 метров; листья веерообразные, мелко иссечённые, сверху тёмно-зелёные, снизу светло-зелёные, напротив друг друга, имеют ширину около 5 см, плавающие листья до 2 см. Корневище ползучее. Цветки мелкие, желтоватые. Опыляются мухами-береговушками. В природе встречается в тропиках и субтропиках Северной и Южной Америки. Одно из самых распространённых аквариумных растений.
В аквариуме предпочитает умеренно тёплую воду с температурой 18—24 °C. Вода должна быть слабокислой (pH 5,5—6,8), относительно мягкой (жёсткость ниже 8 немецких градусов) и чистой. В мутной воде на листьях осаждаются мелкие частицы, что приводит к гибели старых листьев, поэтому необходима регулярная подмена части воды. Внесение минеральных удобрений не требуется. Освещение должно быть интенсивным, естественным или искусственным, продолжительность светового дня — не меньше 12 часов. При недостаточном освещении стебли вытягиваются, растение приобретает блёклый желтоватый оттенок. Корневая система развитая, в качестве грунта может использоваться песок или мелкая галька. Грунт должен быть немного заилённым.
Размножается растущая в аквариуме кабомба вегетативно, черенкованием стебля или корневища. Рост корневых черенков идёт несколько быстрее, чем стеблевых.

Cabomba furcata

Семейство Nymphaeaceae — Кувшинковые - 5 родов и 92 вида

Многолетние, редко однолетние водные травы с подводными сильно развитыми корневищами, укореняющиеся в илистое дно рек и стоячих вод.
Листья цельные, на длинных черешках, подводные — тонкие и нежные, плавающие — более жёсткие, сверху блестящие, снизу ворсистые, часто крупные (до 2 м в диаметре). Цветки правильные одиночные на длинных цветоножках, чаще всего крупные, обоеполые, с простым или, чаще, двойным околоцветником. Чашелистиков три—четыре, свободных или при основании несколько сросшихся. Лепестков обычно много, свободных в непостоянном числе. Тычинок много, до 700, часто имеются переходы от тычинок к лепесткам; пестиков несколько, иногда один, в последнем случае завязь четырёх- или многогнёздная, верхняя или нижняя, рыльце сидячее, щитовидное. Плоды чаще многосемянные, подводные или плавучие.
Распространены повсюду, кроме пустынь и высокогорий; в России растут кубышки и кувшинки, на Дальнем Востоке — эвриала. В оранжереях часто разводят викторию.
К семейству относится много декоративных водных растений, в том числе растущая в бассейне Амазонки виктория амазонская (Victoria regia). Многие представители семейства богаты алкалоидами.

Барклайя Barclaya

Род назван в честь английского садовода и коллекционера растений Дж. У. Барклая.
Водное растение, произрастает в тропической Азии.
Вырастает из яйцевидного клубня, образующего короткие побеги и базальную розетку листьев. Все листья погружены в толщу воды.
Характерно самоопыление, также в переносе пыльцы могут участвовать мухи.
Barclaya longifolia Барклайя длиннолистная

Виктория Victoria

Родина — река Амазонка (Южная Америка). Имеет огромные плавающие листья и крупные цветки. С успехом разводится в оранжереях, парках и ботанических садах.
Обнаружили в 1816 году, затем повторно в 1832 году в Южной Америке немецкие путешественники. Название получила в честь английской королевы Виктории.
Гигантские листья и цветки с прилегающими частями стеблей являются надводной частью растений. Погружённые в воду части защищены от поедания рыбами крупными острыми шипами. Листья виктории способны выдерживать вес до 50 кг.
Цветёт с июля по октябрь. В сентябре цветки виктории по ночам раскрываются и цветут — через ночь — поочерёдно белым и красным цветом. Сердцевина цветка ночью нагревается на 10 градусов за счёт расщепления углеводов и тем самым привлекает жуков — опылителей.
3 вида рода:

Victoria amazonica - виктория амазонская

Распространена в Амазонии, в Южной Америке. До июля 2022, когда была открыта Виктория боливийская, считалась самой большой кувшинкой в мире и одно из самых популярных в мире оранжерейных растений. Является национальным цветком Гайаны, изображена на гербе страны.

История открытия связана с путешествием немецкого естествоиспытателя доктора Эдуарда Пёппига в Перу и Бразилии по Амазонке. Открыта в январе 1832 года, близ впадения в Амазонку реки Тефе:

Виктория амазонская распространена в бассейне р. Амазонка в Бразилии и Боливии, встречается также в реках Гайаны, впадающих в Карибское море. Уильям Джексон Гукер предполагал, что реки тихоокеанского побережья Южной Америки не подходят для обитания растения из-за слишком быстрого течения.
Корневище крупное клубневидное с длинными шнуровидными корнями. Придаточные цилиндрические корни растения многочисленные. Плавающие листья широкие, чаще круглые, черешки прикреплены почти к середине листа, края листа чаще загнуты вверх. Диаметр листа может превышать 2 м. Усиленные снизу полыми рёбрами листья могут выдержать вес более 30 кг, иногда до 50 кг. Нижняя сторона листа полностью покрыта острыми и длинными шипами, которые защищают лист от травоядных рыб и других водных животных. Нижняя сторона листа тёмно-фиолетовая или коричневато-красная. По краям листа имеются небольшие щели в «бортах», через которые вся лишняя влага уходит с поверхности листа.
Цветки размещаются под водой и появляются на поверхности воды один раз в году во время цветения, которое длится всего 2—3 дня. Цветки ароматные, раскрываются по одному. Бутоны грушевидные. Лепестки цветков очень многочисленные (до 60 лепестков на цветке), продолговатые, вогнуты. Во время цветения размещённые над водой цветки в раскрытом состоянии имеют диаметр 20—30 см, распускаются вечером, остаются открытыми до утра следующего дня, затем погружаются под воду и открываются вновь после полудня второго дня цветения. В первый день цветения цветки распускают лепестки нежно-белые. На следующий день они приобретают нежно-розовый цвет, затем тёмно-малиновый или фиолетовый. После этого цветки опускаются под воду и больше не появляются. При определённых условиях возможно также длительное цветение несколько месяцев: с конца июня по октябрь. В естественных условиях цветы опыляют пластинчатоусые жуки из подсемейства Dynastinae. После опыления из цветка под водой образуется большой плод, который содержит небольшие (размером с горошину) семена чёрного цвета. Созревание семян длится до 2 месяцев. В условиях дикой природы растение может прожить до 5 лет.
В России в Петербургском ботаническом саду виктория была выращена и зацвела в 1864 году. В Москве в 1907 году была предпринята успешная попытка вырастить викторию на открытом воздухе. Растение было высажено в пруд, куда провели трубы отопления, а на ночь пруд закрывали листами стекла. При таком уходе растение нормально развивалось пасмурным летом 1907 года и зацвело.
Виктория амазонская хорошо растёт на ярком солнечном свете в воде на глубине 1 метр. Чем глубже водоём, тем крупнее вырастают листья растения. Минимальная температура для выращивания 25 °С. Размножается семенами. При проращивании семян температура воды должна быть 30° - 32°. Для обеспечения цветения температуру воды в бассейне следует поддерживать не ниже 29°, при снижении до 26° наблюдаются уменьшение размера листьев и измельчение цветков. Семена тропических растений прорастают при температуре не менее 20°, обычно при 24—26°.
В период роста виктория повреждается тлями, улитками и слизнями. Опасно для растения развитие в воде водорослей, бурно идущее при наличии в почве свежего навоза.

Victoria boliviana

Самая большая кувшинка в мире с листьями шириной до 3,2 метра. Распространена только в бассейне одной реки на севере Боливии в Южной Америке. Водные многолетние травы с большим, мясистым, покрытым шипами побегом, округлыми плавающими листьями и крупными, до 36 см в диаметре, цветками, цветёт только по ночам. Каждый цветок раскрывается только на две ночи подряд, закрываясь на день. В первую ночь цветок чисто-белый, на вторую становится розоватым. Об экологии, опылении и распространении семян этого вида известно мало, предполагается, что его биология не отличается от двух других близких видов. Опыляются мелкими ночными жуками. Довольно крупные плоды созревают под водой, в каждом из них до 300 крупных круглых семян, которые, предположительно, распространяются течением воды.

Victoria cruziana - виктория Круса,

Видовой эпитет cruziana дан в честь Андреса де Санта-Круса (1792—1865), президента Перу и Боливии, который спонсировал экспедицию в Боливию, в ходе которой были собраны первые экземпляры этого вида.
Субтропики Южной Америки, в Аргентине, Парагвае и Боливии, в бассейне реки Парана
Корневая водная трава, покрытая колючками, за исключением поверхности листьев и цветов.
Ярко-зелёные листья до 2 м в ширину, с толстыми оправами, перевёрнутыми краями, до 20 см высотой, которые отличают его от Victoria amazonica.
Листья имеют восковую поверхность, которая помогает отталкивать воду, зелёные с обеих сторон (снизу иногда красноватые), гладкие сверху, с обильными острыми шипами внизу, которые, возможно, служат в качестве защиты от растительноядных рыб и ламантинов. Обратная сторона сетчатая с выступающими жилками.
Листья свободно плавают, прикреплены к корневищу длинной, гибкой нитью (стеблем). Цветок крупный, плавучий, кремово-белый, становится светло-розовым на вторую ночь после опыления. Длинные цветоносы выходят из подземного корневища, растущего в иле речного дна. Цветочные почки колючие только у основания. Опыляет жук Cylocephata castanea, привлекаемый цветочным ароматом.
Плоды крупные, колючие, ягодообразные. Семена многочисленные, до 10 мм в диаметре, полусферические.
Виктория Круса требует определённого места обитания (медленные, неглубокие водоёмы), которые могут оказаться под угрозой в результате изменения климата и связанного с ним увеличением затопления. Вырубка лесов (удаление леса из районов вокруг мест обитания растения) также несёт возможную угрозу, поскольку это может привести к снижению качества воды.

Кубышка Nuphar

Многолетники водные, распространены на мелководье по берегам озёр и медленнотекущих рек или проток.
Часто кубышку ошибочно называют кувшинкой; при этом кувшинку белую называют водяной лилией.
Корневищные растения. Корневища, в зависимости от освещённости, от желтоватых до зелёных. Срез корневища белый.
Листья округлые, плавающие — жёсткие кожистые, подводные — нежные. Цветки жёлтые, обладают приятным запахом. Тычинки многочисленные, чашелистиков пять. Плод — многосемянная коробочка зелёного цвета.
8 видов

Nuphar advena Кубышка пришлая

Nuphar japonica

Корневище кубышки японской длинное ползучее, в диаметре до 4,5 см.
Листья трёх типов: нижние, или подводные, (прикорневые) листья, верхние плавающие листья, верхние воздушные листья. Нижние листья на черешках длиной 11—39 см, гофрированные со светло-зелёными почти прозрачными краями, иногда на верхушке с выемкой. Верхние плавающие листья плотные, кожистые, тёмно-зелёные, длина 17—28 см, ширина 12—15 см, на верхушке удлинённая и закруглённая, черешки около 70 см длиной. Верхние воздушные листья тёмно-зелёные, горизонтально возвышаются на 7—24 см над водой, в верхней части удлинённые, закруглены с двух сторон.
Цветки обычно жёлтые, однако существует форма кубышки японской с красновато-коричневыми листьями и красными цветками. Цветки 3—5 см в диаметре, на длинных (до 80 см) цветоножках. Чашелистиков пять, с обеих сторон жёлтые, до 2,5 см длиной, 1,5—2 см шириной. Лепестков 13—14, овальные, узкие, 0,6 см длиной, 0,2—0,3 см шириной. Тычинок 90 - 97; пыльники составляют более половины длины тычинки. Завязь из 10—15 выемчатых по краю плодолистиков.
Произрастает на глубине до 1,5 м в старицах рек и мелководных озёрах. Размножается семенами и корневищами.
Распространено в Восточной Азии — в Корее и в Японии (Хоккайдо, Хонсю, Кюсю, Сикоку). Встречается на российском Дальнем Востоке, где проходит северная граница её ареала: в низовье реки Кия, близ посёлка Переяславка района имени Лазо Хабаровского края, где достоверно известен из двух местонахождений, отделённых друг от друга расстоянием в 1,5 км.
Широко применяется в китайской медицине — корневища и семена в виде отвара или настоя употребляют как кровоостанавливающее средство, при гинекологических заболеваниях, тонизирующее при неврастении, укрепляющее желудок и кровоочистительное.
В Японии используют для приготовления салатов и суррогата чая.
Содержит алкалоиды: нуфаридин, 1-дезоксинуфаридин, нуфарамин, метиловый и этиловый эфиры нуфарамина.
В плодах обнаружены алкалоиды (до 0,06 %) нуфарин, бета-нуфаридин, дезоксинуфаридин; в корневищах — стероидситостерин, алкалоиды (нуфарамин, дезоксинуфаридин, ангидронуфарамин), эллаговая кислота, высшие жирные кислоты (пальмитиновая, олеиновая).
Иногда используют в качестве солитера на среднем или заднем планах аквариума. Выращивают также в оранжерейных и приусадебных прудах.
Довольно легко переносит жёсткую воду. При небольшом недостатке света и питательных веществ образует плотную розетку светло-зелёных широких волнистых листьев высотой 25—35 см. Наиболее благоприятная обстановка для кубышки японской — богатый гумусом грунт, яркое освещение, температура 18 - 22 °С.

Nuphar lutea Кубышка жёлтая

Многолетние травы. Корневище жёлто-зелёное, горизонтальное, толстое, мясистое, толщиной 3—10 см, покрыто ромбовидно-округлыми рубцами от опавших листьев. Нижние листья подводные, на коротких черешках, тонкие, полупрозрачные, с волокнистыми краями. Плавающие листья яйцевидные, на длинных трёхгранных черешках, круглые или сердцевидно-овальные, кожистые, светло-зелёные, ширина 15—19 см, число главных жилок 21—24. Цветки плавающие, одиночные, верхушечные, жёлтые, диаметр 4—6 см, с запахом алкоголя для привлечения опылителей (иногда возможно самоопыление). Пестик созревает раньше тычинок. Чашечка из 5-6 чашелистиков, снаружи зелёных, внутри жёлтых. Лепестки обратно-сердцевидные, с медовой ямкой на наружной стороне, примерно на треть короче чашечки, количеством 15—20. Пыльники продолговато-линейные, жёлтые, прикреплены к цветоложу. Завязь овально-коническая, с расширенным рыльцем. Цветёт в июне — сентябре. Плоды гладкие, многогнёздные, длиной 4—5 мм, созревают на поверхности воды. Плод — яйцевидно-коническая коробочка с многочисленными семенами. Развитие в воде, созревание в августе — сентябре.
Размножение семенное и вегетативное.
Евро-азиатский вид с широким ареалом. Встречается только на равнинах.
В России растёт по всей европейской части, на Кавказе, в Сибири, в речках с медленно текущей водой, по берегам озёр, в заводях, обычно на глубине 0,5—1 м. Плохо переносит загрязнение воды. Местами образует заросли с урожайностью сырых корневищ 1—10 кг/м².
В Северной Америке опыляет жук-листоед Donacia. Европейские популяции опыляют главным образом мухи.
В листьях обнаружено до 0,1 % алкалоидов. Корневища в свежем виде содержат алкалоид нюфарин.
В подсушенном виде имеют 18—19 % крахмала, 5—6 % декстрозы и 1—2 % сахарозы. Также содержит метарабиновую кислоту, парафиноподобное вещество, 5 % золы и немного жира.
Алкалоиды кубышки жёлтой оказывают сильное протистоцидное действие. Нуфлеин — составная часть контрацептивных препаратов. Линимент лютенурина применяется при трихомонадном кольпите.
Растение также используется как декоративное.
В сыром виде корневища ядовиты, но съедобны, если их отварить в солёной воде. Поджаренные семена употреблялись как суррогат кофе.
Скотом не поедается. Семена содержат до 45 % крахмала и хорошо поедаются кряквами, чирками и другой водоплавающей птицей. Корневище и листья поедает европейский лось (Alces alces Linnaeus), кабан, выхухоль, водяная и мускусная крыса, обыкновенный бобр (Castor fiber Linnaeus), нутрия, выдра, медведь. На Северном Урале поедает северный олень.
Описал английский ботаник Джеймс Эдвард Смит в 1809 году.

Nuphar microphylla

Nuphar polysepala

Nuphar pumila Кубышка малая

Многолетние корневищные водные травы.
Плавающие листья до 17 см длиной, снизу коротко волосистые, ширина 6,3—10 см. Число главных жилок 9—14. Черешки в верхней части почти плоские. Цветки жёлтые, 2—3 см в диаметре. Плод изогнут, с ребристой шейкой, 20—40 мм длиной, 15—20 мм шириной.
Встречается в Австрии, Швеции, Чехии, Германии, Испании, Дании, Финляндии, Литве, Латвии, Норвегии, Польше, Швейцарии, Белоруссии, Англии, Франции, США. В Швейцарии, Англии и Франции вид находится под угрозой. В России произрастает в лесной зоне и на востоке степной зоны европейской части, в лесной и степной зонах Сибири, в лесной зоне Дальнего Востока, преимущественно в мезотрофных и олиготрофных условиях на мелководьях водохранилищ, в озёрах, реках, прудах, медленно текущих ручьях на глубине 0,5—1,5 м. Гидрофит.
Корни используют для облегчения проблем с пищеварением, как тонизирующее средство.
Включена в Красную книгу Челябинской и Кировской областей.

Nuphar sagittifolia Кубышка стрелолистная

травянистый куст без стебля с крупно гофрированными стреловидными листьями в розетке. Окраска листьев светло-зелёная с образующими узор, более светлыми прожилками. Корневище ползучее. Куст в высоту 35 сантиметров. В природе встречается на юго-востоке Северной Америки.
При содержании растения в аквариуме оптимальная температура не ниже 24 °C, при понижении рост значительно замедляется. Вода средней жёсткости, (6—12 немецких градусов), pH близок к нейтральному (6,5—7,5). Желательна периодическая подмена части воды. Мутная вода нежелательна, так как оседающая на листьях муть кубышке вредит и может вызвать гибель листьев. Освещение должно быть очень ярким, по спектральному составу близким к естественному с несколько повышенной долей красных и оранжевых лучей. Световой день должен составлять 12—14 часов. Грунт должен быть питательным, из смеси крупного песка с галькой с примесью глины и древесного угля. Ила должно быть умеренное количество, при избыточном накоплении его следует удалять. Слой грунта должен быть толщиной не менее 7 сантиметров.
В аквариуме кубышку размножают вегетативно, отделяя от старого корневища розетку молодых листьев с несколькими корешками. Не следует отделять от корневища сразу несколько частей, так как это может привести к его загниванию и гибели растения. В случае гниения корневища нужно удалить поражённые части и обработать срезы раствором перманганата калия.

Nuphar variegata

Латинское имя рода от греч. Νυμφαία — «нимфа», вероятно, связанного со словом Νύμφη, означающим «куколка».
Кувшинки образуют под водой на дне толстые ползучие корневища, богатые крахмалом. Эти корневища могут быть сырьём для приготовления муки и получения крахмала. Дубильные вещества из них удаляются вымачиванием порезанных корневищ или полученной из них муки в воде. Поджаренные семена кувшинок могут служить заменой кофе.

Одо из Мена. Нимфея, Альга болотная

Много болотная альга имеет различных названий.
Это — кастрюлька Венеры, Нимфея иль мак, и последний
Прозвище носит «болотный» по месту его нахожденья:
Он на болотах растет или там, где обилие влаги.
Продолговатую в листьях он голову держит над влагой,
Соединенную только лишь с корнем его под водою;
Сходен у альги цветок с многочисленных лилий цветами,
Все же бледней он и цвет у него не такой белоснежный.
Семя шафранного цвета средину цветка занимает;
Но зацветет,— и тогда принимает он круглую форму
Так, как у черного мака головки его вырастают.
Иль как у яблок, которым названье дано матианских,—
Семя в них густо сидит и значительно шире по форме;
Глины обилие белой в ее аромате заметно.
Ветвь у нее не толста, черновата, легка и к тому же
Корень шершавый у ней, узловатый и черного цвета;
В пору осеннюю срезан, сухим сохраняется корень,—
Ведь порошок из него доставляет немалую пользу.
С чистым вином он целит селезенку и полость брюшную,
Принятый, он унимает и боль пузыря мочевого,
Если желудок болит,— боль пройдет, коль наложишь припарку;
Так алопецию лечит и кожные также пороки
И, как известно, смягчает опухших текстикул страданье.
Все это можно унять и семян постоянным принятьем,
И замедляет оно истечение спермы чрезмерной.
Та же Нимфея, что корень немного белее имеет,
Действием лучше своим; принимать его следует также
С черным вином, так как частью он вяжущей силой отмечен
Частью же он наделен изгоняющей силой,— отсюда
Этот настой, говорят, возвращает здоровье желудку,
И алопеции он вместе с жидкою лечит смолою.

По данным The Plant List на 2013 год, в состав рода входят 44 вида:

Nymphaea alba Кувшинка белая

Многолетник водный.
Корневище — длинное, горизонтальное, разветвлённое, толстое, тёмно-бурое, покрыто остатками черешков листьев.
Листья плавающие, округлые или сердцевидные, диаметр 20—30 см, тёмно-зелёные сверху, красновато-фиолетовые снизу. Черешки листьев уходят под воду, иногда на значительную глубину. Бывает, что мелкие водоёмы, в которых растёт кувшинка белая, высыхают, и тогда плавающие листья с длинными гибкими черешками отмирают. Через некоторое время на корневище появляются маленькие листья на крепких прямых черешках.
Цветки одиночные крупные, 5—20 см в диаметре, слабоароматные, плавающие, с белыми лепестками, постепенно переходящими в тычинки. Чашелистиков три—пять, зелёных. Основание чашечки округлое. Пестик один, с сидячим многолучевым плоским жёлтым рыльцем. Гинецей синкарпный, с полунижней завязью. Цветёт с середины лета и продолжается до осени. Плод — коробочка. Семена созревают под водой в августе — сентябре. После созревания всплывают на поверхность.
В России растёт в европейской части, на Урале, в Западной Сибири, на Северном Кавказе, в лесной полосе и степной зоне на Украине, в Молдове, в Армении и в Азербайджане, в водоёмах со стоячей и медленно текущей водой до 2 м глубины.
Кувшинка белая — официальная цветочная эмблема шведской провинции Сёдерманланд.
Корневище содержит много питательных веществ: крахмала 49 %, белка 8 %, сахара до 20 %, много дубильных веществ, предохраняющих его от гниения в воде.
Скот не поедает. Листья и корневища едят летом водяная крыса, обыкновенный бобр (Castor fiber Linnaeus), ондатра (Ondatra zibethicus Linnaeus), европейский лось (Alces alces Linnaeus). Зимой корневищами питается ондатра. Семена поедают утки. Осенью корневищами питается выхухоль.
Корневища содержат много таннидов и могут быть использованы для дубления, как лекарственное вяжущее средство.
Урожайность сухих корневищ в сообществах, где господствует кувшинка, — около 2 т/га.
Молодые корневища кувшинки белой на Кавказе идут в пищу в жареном или варёном виде. Из сухих корневищ можно делать муку. Корневищами можно окрашивать ткани в чёрный и коричневый цвет.

Nymphaea amazonum

Nymphaea ampla

Nymphaea atrans

Nymphaea caerulea Кувшинка голубая

Nymphaea candida Кувшинка чисто-белая

Многолетник водный. Отличается от кувшинки белой более светлыми цветками, сильно вдавленным ярко-оранжевым рыльцем и почти четырёхугольным основанием чашечки. Корневище длинное, горизонтальное. Листья плавающие, округлые, диаметре 20—30 см. Цветки белые, до 15 см в диаметре, слабоароматные. Гинецей синкарпный, с полунижней завязью.
Растёт в Казахстане, Средней Азии, в России — в европейской части, Западной и Восточной Сибири.
Корневище как у кувшинки белой (nymphaea alba) содержит много таннидов. В свежем виде содержат алкалоид нимфеин,
поэтому несъедобны. В подсушенном состоянии содержат до 20 % крахмала, 5—6 % глюкозы, много дубильных кислот. Содержит метарабиновую и эллаговую кислоту, парафино образное вещество, 6—10 % золы, немного жира. Сухие семена содержатс до 47 % крахмала. Высушенные и размолотые корневища могут добавляться к муке зерновых злаков или употребляться в пищу в отваренном и жареном виде.
В народной медицине отвар кувшинки снежно-белой применяется как средство от угрей и веснушек, свежие корневища используются для борьбы с тараканами.

Nymphaea colorata Кувшинка окрашенная

Водное растение родом из Африки. Листья почти круглые, сверху зелёные, снизу голубовато-фиолетовые, 20-23 см в диаметре. Цветок 12-13 см в диаметре, бледно-фиолетовый или тёмно-синий с 4-5 чашелистиками и 13-15 лепестками.

Nymphaea dimorpha

Nymphaea elegans

Корневища неразветвлённые, прямые, яйцевидные; столонов нет. Черешок голый. Листья снизу фиолетов\ые, сверху зелёные, яйцевидные или почти округлые, 8-20 см длиной, 7-16 см шириной, края цельные до синусоидальных. Цветки 6-13 см в диаметре, открываются и закрываются ежедневно, только чашелистики и крайние лепестки в отчётливых мутовках по 4. Чашелистики зелёные, абаксиально испещрены короткими тёмными линиями. Лепестки в числе 8-27, бледно-фиолетовые или почти белые. Тычинки в числе 55-145, жёлтые, соединительный придаток, выступающий на 1 мм, редко больше, за пределы пыльника.

Nymphaea gardneriana

Кувшинка гигантская Nymphaea gigantea

Австралийский водный многолетник, вырастает от небольших клубней. Большие круглые листья до 75 см в диаметре, имеют зубчатые края. Крупные, до 25 см в диаметре, сине-белые цветки выходят из воды. Растение съедобное, в том числе листья и цветоносы, которые очищают и едят сырыми.

Nymphaea jamesoniana

Nymphaea leibergii

Nymphaea lotus Кувшинка египетская

Таксономическое название вида впервые опубликовал Карл Линней в 1753 году.
Широко распространён на Африканском континенте. Завезён в Северную и Южную Америки. Встречается также и в Азии.
Многолетник водный. Клубни овальные. Цветки как правило крупные, 19—20 лепестков, диаметр 15—25 см, белые, иногда с розоватым оттенком на внешней стороне лепестка; тычинки жёлтые. Плоды желтовато-зелёные, 6—9 см, сплюснуто-сферические. Семена блестяще-бурые.
Культивируется. Выращивается как декоративное растение. В некоторых источниках характеризуется как сорняк.

Nymphaea macrosperma

Nymphaea mexicana Кувшинка мексиканская

Nymphaea micrantha Кувшинка мелкоцветковая

Из тропической Западной Африки. Листья овальные или круглые, диаметром 8—12 см. Живородящее растение. На верхушках листовых черешков, в месте прикрепления листа, формируются розетки новых растений, ко второму году жизни розеток образуются луковицы. Цветёт белыми цветами. Цветки могут достигать в диаметре до 10 см и появляются примерно с сентября по октябрь. Высота 20–80 см. Прикреплённое плавающее растение.
Привезено в Императорской Петербургский ботанический сад из Сенегала

Nymphaea nouchali Звёздный лотос

Nymphaea odorata

Разветвлённое корневище производит длинные черешки, которые заканчиваются плавающими на поверхности листьями. Листья округлые, с восковой поверхностью, отталкивающей воду. Цветки белые, жёлтые или розовые, радиально симметричные, многолепестные, в центре с жёлтыми тычинками, с сильным ароматом. Цветки открываются с утра и закрываются на ночь. Появляющиеся плоды опускаются под воду для созревания.

Nymphaea oxypetala

Nymphaea pubescens

Образует крупные, подводные листья на длинных черешках. Листья сердцевидные, зелёные, 15–20 см, края неровные, зубчатые. Цветок около 15 см в диаметре, образуется на длинной ножке, на поверхности воды, белый. Снизу плавающие листья и стебель-ножка цветка имеют множество ворсинок, из-за которых растение получило свое название.

Nymphaea rubra Кувшинка красная

Nymphaea rudgeana

Nymphaea stuhlmannii

Nymphaea sulfurea

Nymphaea tetragona Кувшинка четырёхгранная, малая

Многолетние корневищные водные травы. Листья эллиптические, 5—20 см длиной, 4—16 см шириной; крайние жилки первого порядка, входящие в лопасти листа, изогнуты только в первой трети своей длины. Цветки 3—8 см в диаметре. Основание чашечки четырёхугольное, с отогнутыми вниз углами. Лепестки белые (реже розовые или с розовым пятном у основания), резко переходят в тычинки; нити самых внутренних тычинок широкоовальные, почти округлые; рыльце пурпуровое. Экзина пыльцы мелкобугорчатая, почти зернистая.
В Приамурье считается кормовым растением для лося. Семена и листовые почки в Японии употребляются в пищу.
Включена в Красную книгу Челябинской области.

Nymphaea thermarum

Nymphaea violacea

Эвриа́ла устраша́ющая Euryale ferox. Единственный вид монотипного рода Эвриала.
Вид описал английский ботаник Ричард Энтони Солсбери в 1806 году. Родовое название Euryale связано с греческой мифологией. Эвриала — одна из трёх Горгон. Их кожа была покрыта шипами, а вместо волос вились змеи.
Распространена в Азии, в Китае, на Тайване, Японии, Индии, Южной Корее, Бангладеш, Мьянме. В российском Приморье на северо-восточной границе ареала, реликт третичной флоры, в озёрах вдоль рек Уссури, Бикин и Илистая, на юге Хабаровского края и на востоке Приморского края, в водоёмах со стоячей водой.
Однолетник пресноводный с плавающими листьями, или коротко живущий многолетник. После прорастания семени развиваются подводные стреловидные или эллиптические листья, 4—10 см длиной, с сердцевидным основанием, не колючие. Листья взрослого растения плавающие, округлые, до 1,3 м в диаметре. Острые шипы расположены по жилкам и между ними. Листовой черешок прикреплён почти в центре листа. Нижняя сторона листа пурпурная, слегка опушена, верхняя — зелёная, голая, с сильно выступающими жилками. На нижней стороне плавающих листьев по главным жилкам также расположены шипы. Цветок до 5 см в диаметре, на крепкой, сильно шиповатой цветоножке. Чашелистики треугольно-яйцевидные, 1—3 см длиной, с внешней стороны густо покрыты шипами. Лепестки с внешней стороны пурпурно-фиолетовые, на внутренней выцветают до белого, продолговато-ланцетные, до 2,5 см длиной. Завязь с 7—16 гнёздами. Плоды тёмно-фиолетовые, округлые, 5—10 см в диаметре, губчатые, плотно колючие. Семена чёрные, от 8 до многих, шаровидные, 6—10 мм в диаметре; семенная кожура толстая, жёсткая.
Цветёт во второй половине лета, опыляется насекомыми, Семена созревают в сентябре-октябре.
В России вид охраняется в местах естественного произрастания как реликт и как вид, находящийся на границе ареала. Включён в Красные книги Приморского и Хабаровского краёв. В Красной книге России 1 категория, находится под угрозой исчезновения.
Осушение водоёмов, использование вод для нужд производства и промышленное загрязнение.
Семена содержат крахмал, съедобны сырыми, так и термически обработанные. В Индии семена эвриалы запекают или жарят, при этом они лопаются подобно попкорну. В Китае с ними готовят супы.
Для получения семян эвриалу разводят в Индии, Китае, Японии. Семена собирают в конце лета или в начале осени. В Китае это растение выращивают уже более 3000 лет. В Индии, в провинции Бихар в начале 1990-х эвриала выращивалась более чем на 96 тысячах гектаров.
Большое количество археологических находок из района реки Янцзы свидетельствуют, что в неолите люди собирали семена эвриалы как источник пищи. В китайской медицине семена эвриалы использовали для повышения потенции и для замедления старения.