Фудшеринг в Германии Кто выбрасывает столько еды? Фудшеринг в Германии, или как спасти просроченные продукты. Виноваты вовсе не супермаркеты. Федеральное министерство продовольствия и сельского хозяйства Германии предоставило данные, согласно которым доля пищевых отходов магазинов составляет только 4%. Большую часть продуктов выбрасывают кафе, рестораны и семьи.   ~75 кг еды в год выбрасывает каждый житель Германии. Большая часть — это фрукты и овощи. В странах с достаточным доходом населения продукты питания – это небольшая категория в расходах обычной семьи, и вопрос экономии не особо тревожит людей. Обычно на немецких продуктах указан не срок годности, а срок хранения. Это является темой споров уже несколько лет. Дата путает покупателей, и они могут ошибочно подумать, что товар уже испорчен, когда многие продукты еще могут быть использованы от несколько дней до нескольких недель. К 2030 году в Германии планируется сокращение производства пищевых отходов вдвое – правительство страны одобрило программу сохранения продуктов. Эта цель базируется на задаче ООН по сокращению производства пищевых отходов. Фудшеринг, или как спасти продукты от выбрасывания Движение фудшеринга (от английского Foofsharing) появилось в Германии десять лет назад – в 2012 году. Его участники получили название «фудсейверов» (от английского Foodsavers).

  Фудшеринг. Фото: vdohnovenie.timepad.ru Суть в следующем: участники забирают еду, которую без их участия магазины или кафе должны будут выбросить. Бесплатные продукты, большой ассортимент и неограниченное количество товаров, которые можно забрать. Звучит здорово, но не все так просто. Чтобы пополнить ряды фудсейверов, надо пройти регистрацию, узнать правила этого объединения и сдать тест. Также важно знать, что с фудшерингом работают не все заведения, хотя число сотрудничающих уже превысило 5000 и продолжает расти. Перед тем, как отправляться «спасать» продукты, надо вступить в команду, которая забирает еду в конкретном заведении. Новичку непросто найти место в подобной команде. Это зависит от конкретного заведения, куда направляется команда. Если это модная кофейня или биомагазин, места будут редкостью. И наоборот – у команд, которые «спасают» булочные, всегда нехватка людей: в заведениях вечером остается 20–30 килограмм выпечки.   Супермаркеты Как поступить с почти просроченной продукцией, супермаркеты решают самостоятельно или центрально. Разные торговые сети Германии последние 10 лет включаются в движение за сокращение пищевых отходов. Edeka Сеть супермаркетов Edeka сфокусировалась на улучшении хранения товаров, чтобы сократить количество выбрасываемых продуктов. Магазины используют новый подход к упаковке некоторых овощей и фруктов, который дольше сохраняет их на полках магазина. Также супермаркеты изучают спрос на товары. По результатам исследований в каждом филиале по возможности заказывается та продукция, которую там быстрее купят. Непроданные продукты супермаркет отдает благотворительным организациям и продает через приложения со значительной скидкой. Покупателей привлекает не только низкая цена на такие товары, но и возможность показать свою позицию в поддержку экологии. Некрасивые овощи, зелень и фрукты, которые не купили, в некоторых точках складывают в отдельный ящик с подписью «для домашних животных». Это бесплатные товары. Rewe Еще одна немецкая сеть продуктовых магазинов тоже отдает на благотворительность продукты, срок хранения которых скоро подойдет к концу. Если у товара истек минимальный срок годности, это не значит, что он уже непригоден в пищу. Многие из них можно есть и вреда здоровью они не нанесут. В некоторых филиалах сети есть полки с бесплатной едой. Создатели акции не переживают, что люди будут только брать бесплатные продукты и перестанут покупать их. Рenny В этих супермаркетах продают некрасивые фрукты и овощи. Их даже назвали «Биогерои». А еще тут можно найти кисломолочные продукты, срок хранения которых скоро закончится, с подписью «Понюхайте, попробуйте, наслаждайтесь». Нет ничего страшного в том, чтобы сегодня съесть продукт, который будет не пригоден в пищу через несколько дней. И Рenny это смело подчеркивает. SirPlus В 2017 году был основан берлинский стартап SirPlus. В Берлине есть уже два филиала этого магазина. Магазин получает излишки или ненужные продукты от фермеров, логистических компаний, оптовиков и розничных продавцов. За один год стартап предотвратил образование двух тонн пищевых отходов.

  Магазин SirPlus. Фото: es.foursquare.com Здесь можно купить продукты, минимальный срок годности которых уже истек, или фермерские продукты, которые не были приняты магазинами из-за неподходящего внешнего вида. В супермаркете можно найти и неправильно маркированные продукты. Все это продается по сильно сниженным ценам. Смузи за 0,45€ вместо 2,45€, пачка крекеров за 0,05€ или зернового кофе за 2,5–3€.  

Магазин SirPlus. Фото: greenmeberlin.com Помимо посещения магазина, покупатели могут оформить онлайн-подписку на получение коробок со случайным ассортиментом товаров. Стартап выступает против выбрасывания 18 миллионов тонн продуктов в год. Его миссия – сохранить вместе с покупателями съедобные продукты и побудить общество, политику и бизнес к переосмыслению. Также SirPlus защищает окружающую среду и отдает продукты для школьного питания. «Мир, в котором у всех людей достаточно еды, и вся произведенная еда съедается» — таков взгляд компании. Фермеры Фермеры в Германии часто раздают урожай, который не может отправиться в супермаркет из-за несоответствующего внешнего вида. Число таких фермеров растет. Некоторые ставят шкафы недалеко от своих ферм для тех, кто хочет набрать овощей в обмен на символическую сумму. Каждый должен сыграть свою роль в уменьшении объема выбрасываемых продуктов – супермаркеты, рестораны, домашние и фермерские хозяйства. Инициатива Германии в этом вопросе повышает осведомленность и помогает изменить отношение к излишкам продовольствия. И, в результате, сокращает существующий уровень отходов.  Источник:Переселенческий вестник Автор: Елизавета Казённова