Усадьба

Красные и зеленые помидоры с яблоками на зиму: угощайтесь! Рецепты консервированных, соленых и маринованных помидоров с яблоками на зиму Сочные помидоры и ароматные яблоки прекрасно сочетаются в домашних заготовках: аджике, зимних салатах, кетчупах, борщевых заправках. Однако их можно консервировать в дуэте или дополнять третьим овощем, например, чесноком, болгарским перцем, свеклой. Кисло-сладкий вкус и чудесный яблочный аромат делают помидоры с яблоками на зиму одним из самых популярных рецептов консервации. Консервировать яблоки можно не только со спелыми, но и с зелеными помидорами. У таких заготовок специфический пряный вкус и аромат, которые некоторым людям нравятся больше, чем заготовки из спелых помидоров. В баночки можно класть зелень, любимые специи, пряности: очищенные дольки чеснока, ароматный лавровый лист, душистый, черный или жгучий перец, пахучую гвоздику. Для заливки подходит маринад с уксусом или без него. Для консервации лучше отобрать плоды средних размеров, чтобы комфортно доставать их через неширокое горлышко банки. Помидоры должны быть крепкими, цельными, с неповрежденной кожицей, без вмятин и пятен. Если мелких и средних помидоров нет, а засолить их с яблоками очень хочется, можно отобрать самые крепкие плоды и разрезать их на четвертинки. Яблоки не нуждаются в строгом отборе, так их внешний вид неважен: фрукты нарезаются дольками. Следует отдать предпочтение плотным, кисловатым, ароматным сортам. Особенно хороша антоновка. Помидоры с яблоками на зиму – общие принципы приготовления Для приготовления зимних заготовок томаты и яблоки нужно предварительно обработать. Помидоры обмыть, оставить цельными. Плотные незрелые помидоры допустимо нарезать четвертинками или кольцами. Яблоки тщательно вымыть, нарезать на четвертинки или более мелкие дольки. Вырезать центровую часть, семена и жесткие пленки. Очистить и нарезать овощи, которые используются в рецепте. У перцев срезать верхушку, удалить перегородки и семена, нарезать полосками. Чеснок очистить от шелухи и оставить цельным. Свеклу тщательно помыть, обсушить и нарезать небольшими ломтиками. Точно придерживаться рецептуры не стоит: засолка дело творческое. Чаще всего точные пропорции заданы для маринадов, а вот помидоров нужно взять столько, сколько поместиться в банки. Если есть желание, в банки можно уложить смородиновый или вишневый лист, листовой хрен, укропные зонтики. Банки для засолки можно использовать трехлитровые и литровые. Их нужно тщательно вымыть с содой, а затем стерилизовать. Очень удобен фабричный стерилизатора, но если его нет, можно прекрасно обойтись алюминиевым стерилизационным кругом, который удобно крепится на ботики кастрюли. Стерилизовать банки следует пятнадцать-двадцать минут. После укупорки заготовку нужно правильно остудить. Застелив пол тканью, нужно выставить на нее горячие банки горлышками вниз. Банки укутать их плотным пледом или одеялом. Переворачивать помидоры с яблоками на зиму и отправлять их на хранение можно после полного остывания банок. Помидоры с яблоками на зиму «Простая консервация» Очень простой классический вариант засолки помидоров с яблоками на зиму требует минимума ингредиентов. Рассол получается малосоленым, имеет очень нежный яблочный аромат. С такой заготовкой справится и начинающая хозяйка. Ингредиенты: • полтора килограмма помидоров; • полкило яблок; • полтора литра чистой воды; • по две больших ложки соли и сахара; • пряности по вкусу и желанию; • две столовых ложки сахара; • четверть стакана уксуса; • по половине чайной ложки душистого и черного перца. Способ приготовления: Подготовленные яблоки нарезать крупными дольками. Чистые стерилизованные банки высушить. Уложить на дно банок ломтики яблок – это первый слой. На яблочные дольки выложить слой помидоров. Если пряные травы и специи не используются, то чередовать эти два слоя до горлышка банки. Если пряности хочется добавить, то их тоже нужно выкладывать слоями. Залить содержимое банки кипящей водой. Жидкость должна остыть в банке до комнатной температуры. Остывшую воду слить в глубокую кастрюлю, всыпать соль, перец, сахар и сварить маринад. В помидоры влить по ложке уксуса. Как только вода закипит, рассол разлить по банкам. Укупорить простерилизованными крышками и оставить остывать так, как описано выше. Помидоры с яблоками на зиму в пряном рассоле Очень ароматными получаются помидоры с яблоками на зиму, приготовленные по этому рецепту. Они прекрасно подойдут к мясу и могут стать основой острого томатного соуса. Количество ингредиентов позволит закатать пять баночек емкостью в один литр. Ингредиенты: • три килограмма помидоров; • пять яблок; • пятнадцать долек чеснока; • пять лавровых листов; • по пять веточек укропа и петрушки; • четыре большие ложки соли крупного помола; • две большие ложки сахара; • пять столовых ложек уксуса; • пять горошинок душистого перца; • два литра воды. Способ приготовления Разрезать средние яблоки на восемь частей. Разложить по банкам веточки зелени. На укроп и петрушку выложить чеснок и яблочные ломтики. Уложить помидоры до горлышка банок. Последним слоем выложить оставшиеся яблочные дольки. В большой кастрюле сварить маринад из соли, сахара, перца. Когда жидкость пять минут прокипит, влить в нее уксус. В отдельной кастрюле или чайнике вскипятить шесть литров воды. Простым кипятком залить банки, прикрыть крышкой и на десять минут оставить. Воду вылить. Немедленно залить помидоры горячим маринадом до самого горлышка. Укупорить банки, остудить. Через неделю можно снимать первую пробу. Но идеальный вкус помидоры с яблоками на зиму приобретут только через месяц. Помидоры с яблоками на зиму «Немецкое трио» Отличный вкус получается у заготовки по немецкому рецепту. Восхитительный оттенок придает помидорам с яблоками на зиму сладкий болгарский перец. Ингредиенты за исключением маринада берутся на глазок. Кто-то захочет больше яблок, кто-то – перца. Количество маринада указано для трехлитровой банки. Вкусный маринад, кисло-сладкие яблоки, крепкие помидорчики – настоящее наслаждение! Ингредиенты: • помидоры; • яблоки; • болгарский зеленый перец; • чистая вода; • 50 мл уксуса 6%; • большая ложка соли; • пять большмх ложек сахара. Способ приготовления: Нарезать яблоки дольками. Укладывать в банку помидоры, пересыпая их яблочными дольками. Нарезать перец полосками и уложить вертикально по бокам банки. Рядом с перцем поместить веточки петрушки. По желанию в банку можно добавить горошину душистого перца и гвоздику. Залить банку доверху кипятком, оставить на пять минут. Воду перелить в кастрюлю, довести до кипения, чтобы растворились и сахар, и соль. Влить шестипроцентный уксус, проварить пять минут. Когда жидкость прокипит, а соль и сахар полностью растворятся, заполнить банку горячим маринадом и немедленно закатать. Помидоры с яблоками на зиму в розовом маринаде Розовый маринад придает помидорам с яблочными дольками оригинальный цвет. В качестве красителя используется свежая свекла. Пикантный вкус помидорам с яблоками на зиму придает репчатый лук. Количество ингредиентов указано для трехлитровой банки. Ингредиенты: • средние или мелкие помидоры; • две средние луковицы; • яблоко; • маленькая свекла; • полтора литра воды; • столовая ложка с горкой соли; • 150 граммов сахара; • полстакана девятипроцентного уксуса. Способ приготовления: Луковицу нарезать колечками. Плотную упругую свеклу очистить от земли, вымыть, срезать кожицу и нарезать пластинками. Яблоко нарезать ломтиками. В банку уложить лук, свеклу и яблоки. Доверху набить банку крепкими помидорами. Вскипятить воду и залить банку. Оставить на двадцать минут. Воду перелить в глубокую кастрюлю. Сварить их нее маринад, вскипятив с солью, сахаром, уксусом. Кипящий маринад осторожно залить в банку с помидорами, сразу закатать. Помидоры с яблоками на зиму «Осенний сад» Тех, кто скрупулезно придерживается принципов здорового питания, заинтересует рецепт помидоров с яблоками на зиму «Осенний сад». Для его приготовления уксус не нужен. Быстро, вкусно, полезно для здоровья. Ингредиенты: • средние или мелкие помидорчики; • два яблока; • по три больших ложки сахара и соли; • половинка стручка жгучего перца; • зонтик укропа. Способ приготовления: Уложить в банку зонтик укропа и половинку стручку жгучего перца. Яблоки нарезать дольками, добавить к пряностям. Набить банку крепкими помидорами. Залить банку кипятком, оставить на пять минут. Воду перелить в глубокую кастрюлю, всыпать сахар и соль, сварить рассол. Залить кипящим рассолом банку. Поставить банку в кастрюлю с кипящей водой (кипяток должен доходить до плечиков банки) и стерилизовать пятнадцать минут. Укупорить помидоры, правильно остудить. Помидоры с яблоками на зиму в салатной нарезке Нестандартные, крупные помидоры можно превратить в салатную нарезку и замариновать на зиму с яблоками, огурцами, перцем, морковью. Прекрасный вариант для того, чтобы реализовать последний килограмм урожая помидоров. Получается простой и вкусный зимний салат. Ингредиенты: • килограмм помидоров; • килограмм яблок; • килограмм моркови; • килограмм огурцов; • полкило перца; • несколько горошин перца; • лавровый лист; • килограмм репчатого лука; • 80 граммов соли и сахара. Способ приготовления: Отмытые, очищенные морковь и яблоки измельчить, просто натерев на крупной терке. Перец, лук, огурцы, помидоры мелко нарезать. Чтобы сделать салат более красивым, можно нарезать огурцы кружочками, а лук колечками. Смешать все ингредиенты с солью, сахаром, пряностями. Аккуратно разложить в чистые подготовленные и просушенные банки. Стерилизовать 40 минут. Укупорить и остудить по правилам. Зеленые помидоры с яблоками на зиму, маринованные с чесноком Элементарный рецепт засолки зеленых помидоров с яблоками на зиму порадует начинающих хозяек. Поможет им и точное указание веса компонентов для маринада. Ингредиенты: • зеленые небольшие помидоры; • два яблока; • четыре дольки чеснока; • 50 граммов сахара; • 30 граммов соли; • 100 мл уксуса; • литр воды; • горошины двух видов перца, укроп, гвоздика (по вкусу и желанию). Способ приготовления: Средние яблоки разрезать на четыре части. Чеснок и яблочные дольки уложить в банку. Наполнить банку зелеными помидорами. Большие плоды можно разрезать на части. Залить помидоры кипятком. Через пять минут воду слить в глубокую кастрюлю, всыпать сахар, соль и перемешивать, пока они не растворятся. Опять довести рассол до кипения и залить в банку. Через пять минут рассол перелить в кастрюлю, дождаться закипания, влить уксус и залить помидоры последний третий раз. Закатать и остудить. Зеленые помидоры с яблоками на зиму, маринованные со свеклой Розовый рассол придается этому варианту засолки зеленых помидоров с яблоками на зиму праздничный вид. Получается не только очень красивый, но и очень вкусный маринад за счет использования пряностей. Ингредиенты: • зеленые помидоры; • яблоки; • маленькая свекла; • веточки петрушки; • душистый перец горошком; • полтора литра воды; • 70 мл уксуса 6%; • пять больших ложек сахара; • большая ложка соли. Способ приготовления: На трехлитровую банку взять не более двух кружочков свеклы. Нарезать яблоки ломтиками. Уложить в банку петрушку, яблоки, свеклу и помидоры. Вскипятить воду и залить банку. Оставить на 20 минут. Воду перелить в глубокую кастрюлю, сварить маринад из сахара, перца, соли. Прокипятить жидкость в течение нескольких минут. Затем влить уксус. Кипящий маринад осторожно влить в банку с помидорами и сразу закатать. Помидоры с яблоками на зиму «Ассорти» Вкуснейший рецепт осеннего ассорти позволит зимой насладиться помидорами, ломтиками яблок, перца, моркови. Пряная, вкусная, бесподобная закуска! Ингредиенты: • четыре зеленых помидора; • одно яблоко; • один болгарский перец (желательно красного цвета); • средняя морковка; • средняя луковица; • сельдерей (одна-две веточки); • три веточки петрушки; • пять горошин перца любого вида; • лавровый листок; • две дольки чеснока; • литр кипятка; • шесть больших ложек сахара; • полторы ложки соли; • полстакана уксуса 9%. Способ приготовления: Лук нарезать колечками или полукольцами. Морковь нарезать на кружочки, болгарский перец – на полоски. Зеленые помидоры разрезать на четыре части. Яблоко нарезать на ломтики. Заполнять банку по схеме: зелень – яблочные ломтики – полоски болгарского перца – зеленые помидоры – морковные кружочки – луковые кольца. Положить в банку чеснок, перец черный или душистый, лавровый лист. Сварить маринад так, как описано выше, в конце кипения влить уксус. Помидоры осторожно залить кипящей жидкостью, затем прикрыть ошпаренной кипятком крышкой. В отдельной кастрюле вскипятить воду, осторожно опустить в нее банки и стерилизовать 12 минут (время для литровой банки). Трехлитровки нужно стерилизовать 20 минут. Укупорить и остудить. Помидоры с яблоками на зиму – хитрости и полезные советы Если ввести в рецепт засолки стакан ягод малины, получится потрясающий летний аромат. Ягоды нужно ополоснуть холодной водой и всыпать вперемешку с помидорами и яблоками. Для этого варианта зимней заготовки идеально подойдут вишневые и черносмородинные листья. Не всегда рецепты содержат точное количество ингредиентов. Начинающие хозяйки могут взять на заметку такие пропорции: на трехлитровую банку обычно хватает двух средних яблок. Можно вести расчет по-другому: взять на семь томатов семь яблочных долек. Банки после укупорки остывают под одеялом примерно сутки. Если маринад приготовлен с уксусом, их можно хранить в квартире, убрав в темное место. #консервация