Заготовки на зиму.

Поделитесь рецептами своих заготовок на зиму - солений, варений и так далее.
Солянка на зиму
Заготовку для солянки на зиму можно делать с грибами или мясом, с помидорами, луком и другими овощами по собственному вкусу наподобие рагу. Среди многообразия рецептов приготовления солянки хочется выделить следующий: наиболее простой и в то же время вкусный.
Ингредиенты:
- 1,5 кг свежей белокочанной капусты;
- 1,5 помидоров;
- 1 кг лука;
- 0,7 кг огурцов;
- 1 кг моркови;
- 0,5 кг перца болгарского;
- 1 стакан сахарного песка;
- ½ стакана растительного масла;
- 2 ст.л. соли;
- перец горошком черный;
- лавровый лист
Приготовление
Капусту шинкуем соломкой очень тонко. Морковку трём на тёрке. Сладкий перец режем полосочками. Помидоры, огурцы и лук нарезаем удобными для употребления кубиками. Подготовленные овощи складываем в кастрюлю (желательно эмалированную). Туда же добавляем масло растительное, сахарный песок, соль, специи. Солянку доводим до кипения и варим на низком огне около часа, периодически помешивая, чтобы не пригорела. В конце варки добавляем уксус.
Готовую солянку раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. До полного остывания банки переворачиваем дном вверх. Храним в прохладном месте. При подаче к столу солянку можно сдобрить столовой ложкой растительного масла и посыпать зеленью.