Традиция выпечки хлеба в тандыре, передаваемая из поколения в поколение на протяжении веков, в наши дни стала источником дохода для некоторых семей. Осман Япыджи, зарабатывающий на жизнь производством тандырного хлеба, сохраняет наследие предков и одновременно подаёт пример успеха в современном деловом мире. Мужчина, который владеет пекарней, в интервью телеканалу ILKHA заявил, что стремится не только сохранить местные кулинарные традиции, но и распространить их на более широкий регион. Осман Япыджи говорит: «Мы производим тандыр уже около двух лет. Таким образом, мы стараемся удовлетворить потребности населения и сохранить местную культуру. Раньше почти в каждом доме был тандыр, и почти каждая женщина пекла в нем хлеб. Но сейчас число таких печей значительно сократилось. Поэтому мы решили открыть такую пекарню. Мы продаём хлеб, который производим здесь, на рынках нашей провинции, а также отправляем его за пределы Батмана и даже за границу».

Также владелец пекарни рассказывает: «Мы печем тандырный хлеб с тремя нашими работницами. Наш пекарь приходит около 5 утра, замешивает тесто, а после, дав ему постоять, мы делаем из него лепешки и помещаем их в тандыр. Сейчас мы предлагаем 4-5 различных видов хлеба. Это чёрек (пресные лепешки), лепешки с маслом, два вида цельнозернового хлеба и простые тандырные лепешки. Отправляющиеся в умру и хадж заказывают у нас сухие чёреки». Цены на продукцию пекарни невысокие. Все виды производимого здесь хлеба стоят по 20 лир (около 40 руб по актуальному курсу). Осман Япыджи, отметив, что поиск сотрудников – самая большая проблема в бизнесе, говорит: «Нам сложно найти работников, потому что работа у нас довольно тяжелая. Некоторые наши сотрудники, освоив профессию, открывают свой бизнес в других местах».

Летом работать рядом с жарким тандыром особенно трудно. Это отмечает работница пекарни Фатьма Яман. Она говорит: «Я пекарь и прихожу сюда в 5:30 утра и начинаю работу. Мы работаем у огня и в летнюю жару. Это действительно тяжело». Другая работница, Фекрие Бозъяр, рассказывает: «Моя работа – доставать хлеб из тандыра. Я прихожу в пекарню около пяти утра. Несмотря на жару, нам приходится работать. Я получаю 750 лир в день. Пусть это и небольшая зарплата, и сводить концы с концами очень сложно, мы благодарны Аллаху».