При засолке овощей и зелени они сохраняют много витаминов до весны. Я давно делаю заготовку овощей таким способом. Это очень удобно зимой: при варке борща, супа или других блюд положить 1-2 столовых ложки ароматной заправки. Только нужно не забывать потом немного меньше солить блюдо. Ингредиенты: помидоры - 500 гр.; лук репчатый - 500 гр.; морковь - 500 гр.; перец сладкий - 500 гр; петрушка - 300 гр.; соль - 500 гр. Приготовление: Морковку потереть на крупной терке. Лук и перец нарезать на тонкие полоски. С помидоров снять кожицу и тоже нарезать. Зелень мелко нарезать. Добавить соль (если "экстра", то 400 гр.) и все перемешать. Через 10 минут разложить заправку (выделившийся сок тоже ) в банки и накрыть капроновыми крышками. Заправка хорошо хранится при комнатной температуре. С указанного количества овощей получилось 4 банки по 0,5 л. ЛУКОВЫЙ ПИРОГ Очень необычный рецепт! Обязательно попробуйте!!! Для того, чтобы приготовить оригинальный луковый пирог нам понадобится:Для теста: пшеничная мука — примерно 2-2,5 стакана сливочное масло — 120 г сода пищевая — половина чайной ложки уксус — 1 чайная ложка сметана — 150 г яичный желток — для смазывания пирога Для начинки: репчатый лук — 4 шт. сливочное масло — 2 столовых ложки куриное яйцо — 3-4 шт. в зависимости от размера зелень укропа и зелень петрушки — 1 пучок соль — по вкусу перец черный молотый — по вкусу твердый сыр — 120 г Чтобы приготовить начинку для пирога, репчатый лук очистим от шелухи, промоем, нарежем соломкой и обжарим на разогретой сковородке со сливочным маслом. Сливочное масло в данном случае лучше использовать в топленом виде. Куриные яйца сварим вкрутую, охладим, очистим от скорлупы и натрем на терку с крупными отверстиями. Промоем пряную зелень и нарежем мелко ножом. твердый сыр натрем на терке с мелкими отверстиями. Подготовленные ингредиенты для начинки соединим, по вкусу посолим и поперчим, перемешаем. Для приготовления теста муку просеем через сито и посечем ножом с кусочками сливочного масла, сложим горкой и сделаем углубление. Соду погасим уксусом, соединим со сметаной, добавим в муку и замесим мягкое эластичное тесто. Готовое тесто разделим на 2 части — большую и меньшую. Большую часть теста раскатаем в пласт чуть больше противня и поместим на застеленный пергаментом противень, оформив бортики. На тесто равномерным слоем распределим начинку и прикроем второй частью теста, раскатав его в пласт. Луковый пирог смажем яичным желтком и наколем в нескольких местах вилкой, чтобы он не вздулся. Выпекать сдобный пирог будем при температуре 180-200 градусов примерно на протяжении 40 минут. Подавать как горячим, так и холодным. Приятного аппетита!