ХАН - ПЛОВ

Хан - плов - пряное, ароматное и необычное блюдо азербайджанской кухни. Плов всегда готовят полностью завернутым в пресное тесто или лаваш. Это блюдо удивит и порадует гостей своим великолепным вкусом.
Ингредиенты:
Рис - 1 стакан
Вода (+ для замачивания) - 5 л
Соль - 40 гр.
Сливочное масло (растопленное) - 100 гр.
Апельсиновая цедра - 10 гр.
Смесь сухофруктов - 250 гр.
Для теста:
Вода (розовая) - 20 мл
Соль - по вкусу
Шафран - 5 гр.
Сливочное масло (растопленное) - 60 гр.
Яичные желтки - 3 шт.
Молоко (теплое) - 200 мл
Пшеничная мука - 600 гр.
Мёд - 20 гр.
Рецепт приготовления
1) В миску насыпать рис, посолить, залить водой, подогретой до 60 градусов и оставить на полчаса. Затем промыть его под проточной водой.
2) Далее подготовить тесто: яичные желтки выложить в миску, добавить растопленное сливочное масло, розовую воду и теплое молоко. Добавить мед, щепотку соли, взбить все ингредиенты до однородной массы и в полученную смесь насыпать муку.
3) Шафран растереть в ступке, залить кипятком (100 мл), налить часть в тесто а часть оставить для риса.
4) Замесить эластичное тесто, чтобы оно не липло к рукам. Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на полчаса.
Затем тесто выложить на рабочую поверхность, посыпанную мукой, раскатать в тонкий круглый пласт.
5) Форму смазать сливочным маслом и выложить в нее тесто.
6) В бурно кипящую подсоленную воду выложить промытый рис. После повторного закипания достать рис и выложить его на дуршлаг.
7) Сразу же с помощью шумовки переложить его в подготовленную форму с тестом, не утрамбовывая. Туда же добавить апельсиновую цедру, сухофрукты и орехи. Аккуратно перемешать, полить растопленным сливочным маслом и оставшимся заваренным шафраном.
8) Закрыть содержимое формы тестом, отправить в духовку, разогретую до 150 градусов и запекать в течение 2 часов.
9) Готовый плов аккуратно извлечь из формы и подать на стол.
кулинария #рецепты #еда #вторые блюда#
❤ ❤ ❤ Подписывайтесь на наш Телеграмм: https://t.me//naplite: