Петрушка - травянистое зеленное пряное растение, относится к семейству Сельдерейные. Петрушка широко распространена во многих странах Европы, особено в Российской федерации, в Болгарии, Германии и Румынии. Существуют корневые и листовые сорта петрушки. Петушка - одна из самых ценных пряноовощных культур. Петрушка богата эфирными маслами, обладающими пряным запахом и вкусом, содержит фолиевую кислоту, минерадьные вещества. Листья петрушки содержат витамины С, В1, В2, РР, К, каротин. По содержанию витамина С и калия петрушка занимает одно из первых мест среди овощных культур. Корень петрушки содержит 4% белка и более 7% углеводов.Петрушку (и корень, и зелень) используют не только как приправу, но и как овощное растение. Петрушку потребляют в свежем, сушёном, солёном виде, для салатов (листья), как добавку к гарнирам и супам (листья и корни). Свежезамороженная зелень петрушки полностью сохраняет не только всю зиму, но и в течение года питательные и целебные свойства. Удобно использовать зимой зелень петрушки, замороженную с небольшим количеством воды в форме для намораживания кубиков из льда. Зимой можно выгнать зелень петрушки из её корней дома на подоконнике. Для этого нужно корнеплоды петрушки посадить во влажную землю в глубоких цветочных горшках или контейнерах таким образом, чтобы верхние части корнеплодов остались снаружи. Посаженную петрушку поставить дома на окно, поливать по мере необходимости. Корни петрушки хранят при температуре от нуля до двух градусов Цельсия в песке. Петрушка обладает не только полезными, но и лекарственными свойствами. Плоды петрушки сожержат жирное эфирное масло, благодаря чему их применяют как мочегонное средство (при воспалении почек) и против малярии. Петрушку используют также как потогонное средство при лихорадке и как ветрогонное. Кроме того, вещества, содержащиеся в петрушке, растворяют песок и камни почек и мочевого пузыря. Применяют петрушку и наружно: от нарывов (листья), ушибов, веснушек, от укусов комаров и пчёл (свежий сок), а также как антипаразитарное средство от вшей (мазь из плодов петрушки). Кроме того, петрушка устраняет неприятный запах изо рта после употребления чеснока (её надо пожевать). Например, специалисты, которые десятилетиями занимаются восточной медициной, пришли к выводу, что те люди, которые систематически начинают употреблять это корневище могут избавиться от проблем с: Ослабленной костной системой, легкими (есть даже мнения, что идет профилактика туберкулеза), женской половой системой, кишечником (в частности, с двенадцатиперстной кишкой), упадком сил и ослабленным иммунитетом. Но, чем же объясняется такая целебная сила спросите Вы? Во — первых, это идет тонкое влияние силы растения и его полезных свойств на нашу психику, а точнее на наш ум. Для справки скажу, что наш ум представляет из себя не только серое вещество, а и тонкое энергетическое тело. Именно на это тело и идет воздействие согласно все той же восточной медицине. Ну, а для тех, кто любит все щупать скажу, что помимо пищевых волокон и эфирных масел корневища содержат в себе такие вещества как: Витамины: витамин А ( он же бэта — каротин), 4 витамина из группы В, аскорбиновая кислота (он же витамин С), которого в 3,7 раза больше, чем у упомянутого выше лимона, некоторые другие в незначительных количествах. Микро — и макро элементы: редко встречаемые в других продуктах питания: алюминий, ванадий, молибден, литий. Часто встречаемые: калий (его больше всего), фосфор (занимает вторую позицию по количеству содержания), кальций, железо, натрий, соли хлора. И, перечисленное выше еще можно продолжить. Применение корня петрушки В прошлой статье мы уже говорили, что корень петрушки применяют как в кулинарии, так и в народной медицине. При этом, если продолжить говорить про медицинский аспект, то точно так же как и стевию, его можно использовать в сушеном виде, в виде отваров, в виде настое (не спиртовых настоек), просто кушать по чуть – чуть до еды. Замечу, что даже в сушеном виде целебные свойства растения сохраняются до 3 лет. Конечно же, полезного больше будет от употребления в свежем виде, но, и сушеном тоже нормально. Корень петрушки для похудения В добавок к этому скажу, что благотворное свойство корня петрушки есть и в качестве средства для похудения. Так, если Вы будете добавлять его в свежие салаты в сыром виде или употреблять его дольками во время приема пищи, или делать из него отвары – это будет активизировать Ваше пищеварение. Вместе с этим, будет улучшаться работа почек и выделительной системы. В результате этого, из организма будут выводится шлаки, соли и все то, что мешает худеть. Петрушка снимает покраснение кожи и отечность, осветляет кожу, освежает ее тонизирует. Петрушка обладает омолаживающими свойствами, так как предохраняет кожу от морщин. Для проблемной кожи петрушка незаменима - она помогает избавиться от угрей и воспалений. Но особенно хороша петрушка для ухода за нежной кожей вокруг глаз. Петрушку рекомендуют употреблять для того, чтобы повысить аппетит и улучшить пищеварение. А ещё петрушка способствует выведению солей из организма и является мочегонным средством. При употреблении в пищу достаточно большого количества ее зелени, происходит растворение камней в почках, которые затем выводятся из организма вместе с мочой. Еще полезные свойства кудрявой петрушки помогают при общей слабости, декомпенсированных пороках сердца, сахарном диабете, как спазмолитическое и желчегонное средство. Петрушку рекомендуют употреблять для того, чтобы повысить аппетит и улучшить пищеварение. А ещё петрушка способствует выведению солей из организма и является мочегонным средством. При употреблении в пищу достаточно большого количества ее зелени, происходит растворение камней в почках, которые затем выводятся из организма вместе с мочой. Еще полезные свойства кудрявой петрушки помогают при общей слабости, декомпенсированных пороках сердца, сахарном диабете, как спазмолитическое и желчегонное средство.

Корень петрушки имеет желтовато-белый цвет, поэтому его иногда называют «белым корнем». Он обладает сладковатым вкусом и приятным ароматом, который объясняется наличием в нем эфирных масел. Петрушка имеет приятный запах, терпкий сладковатый вкус. Содержит эфирные масла, витамин А, витамины В1, В2, РР, К. В 100 граммах петрушки содержатся примерно две суточные нормы витамина С — 150 миллиграммов, это в 4 раза больше, чем в 100 граммах лимона. По содержанию каротина петрушка не уступает всеми признанному чемпиону — моркови. Петрушка содержит много селена (антиканцерогенный фактор) и препятствует развитию некоторых видов сердечно-сосудистых заболеваний. Петрушка применяется при расстройствах пищеварения и мочеиспускания у детей, вздутии живота, диспепсии, маточных кровотечениях, при хронических гастритах со сниженной секреторной деятельностью желудка и как профилактическое средство для сохранения зрения. Из-за своего бактерицидного действия петрушка рекомендуется при воспалительных процессах десен, языка, слизистой рта, а также для устранения неприятного запаха изо рта. Корень петрушки повышает функцию половых желез у мужчин, используется при заболеваниях предстательной железы. Мелко нашинкованный корень петрушки можно заготовлять впрок путем сушки. При изготовлении блюд вводится сырой, подпеченный на плите или пассерованный на жире корень петрушки. Корень в сыром виде добавляется при приготовлении отварной рыбы звеньями, тушении мяса крупными кусками, при изготовлении соусов, особенно к рыбе (паровой и др.). Корень петрушки придает блюдам своеобразный вкус и аромат. Как готовить настой из корня петрушки? Для этого нужно взять одну столовую ложку мелко нарезанного корня растения, смешать с 250 миллилитрами воды комнатной температуры и подержать двенадцать часов. Затем пропустить через сито и пить по пятьдесят миллилитров четырежды в сутки на голодный желудок. Считается, что по сравнению с отварами и горячими настоями этот способ лучше сберегает все полезные вещества, содержащиеся в корне этого растения. Если есть возможность выдавить из корня петрушки сок, то это даже лучше. Но крепость его намного выше чем у настоя. Поэтому вместо пятидесяти миллилитров настоя берется одна столовая ложка сока и размешивается в пятидесяти миллилитрах воды. Эти лекарства очень хороши для снятия воспаления в области простаты, при камнях в почках и мочевом пузыре. Также при иных воспалительных процессах органов системы воспроизводства. Для лечения почек нередко используют при приготовлении снадобий целое растение: и зелень и корень петрушки. Для этого следует один килограмм растений хорошо помыть, дать воде стечь, порезать, смешать с килограммом сахарного песку и держать на пару под крышкой десять минут. Затем дать постоять 24 часа и принимать. Все следует выпить за трое суток, потихоньку по глоточку Мелко нашинкованный корень петрушки можно заготовлять впрок путем сушки. При изготовлении блюд вводится сырой, подпеченный на плите или пассерованный на жире корень петрушки. Корень в сыром виде добавляется при приготовлении отварной рыбы звеньями, тушении мяса крупными кусками, при изготовлении соусов, особенно к рыбе (паровой и др.). Корень петрушки придает блюдам своеобразный вкус и аромат. Так,в состав эфирного масла в корнях входят 1-апинен, аллилтетраметоксибензол, бергаптен, кумарин, апиол и миристицин. Апиол и миристицин как составные части эфирного масла обладают свойством вызывать усиленные сокращения матки. Поэтому есть предостережение по применению петрушки у беременных. Кроме эфирных масел в корне петрушки содержатся белок, сахара, аминокислоты, органические кислоты и другие соединения. В растении, в том числе и корнях, найдено много минеральных веществ (кальций и магний, марганец и калий, медь и железо, цинк, хром, йод и другие), витаминов разных групп. В корне и других частях петрушки обнаружен апиин (оказывает выраженный мочегонный эффект). Этот гликозид способствует выведению из организма солей мочевой кислоты, что актуально при подагре и заболеваниях суставов. Полезные свойства петрушки и, в частности, ее корня известны с давних времен. Еще древние греки и римляне не просто собирали ее, но и специально выращивали для лечебных целей. А всем известный врач Ибн Сина отмечал, что «петрушка открывает закупорки, гонит пот, успокаивает боли, рассасывает опухоли в начале их образования, помогает от кашля, стеснения и затруднения дыхания, она полезна для печени и селезенки, своим растворяющим свойством она возбуждает отрыжку». В каких случаях полезно употреблять корень петрушки? Перечень состояний достаточно обширен: нарушения работы кишечника(спазмы и метеоризм), гастрит с повышенной кислотностью, отеки сердечного происхождения, астенические состояния и пороки сердца (декомпенсированны), воспаления мочевого пузыря и почек, болезненные менструации и нарушения женского цикла, простатит. Эффективно применение корня петрушки при заболеваниях верхних дыхательных путей, кашле, проблемах с печенью и обменом веществ. При плохом аппетите корень петрушки рекомендуют использовать в свежем виде. Есть указания на облегчение состояния при укусах насекомых для облегчения зуда, но это больше касается свежесорванных листьев растения. Применяется корень петрушки с целью отбеливания кожи, профилактирования появления и выведения веснушек, удаления темных пигментных пятен. Более четкие результаты получают в этих случаях в смесях с лимонным соком. В связи с наружным применением корня петрушки нужно учитывать, что некоторые растения, в числе которых и петрушка (именно корень) вызывают фотоожоги. Теперь вы знаете всё о корне петрушки, полезных свойствах этого простого на первый взгляда растения, который является завсегдатаем на наших с вами грядках. Можно использовать траву и корни петрушки: 4 чайные ложки свежих или сухих корней настаивают 8—12 часов в 1/4 стакана кипятка в закрытой посуде, процеживают, добавляют 1 чайную ложку липового меда. Принимают по 1 столовой ложке 4 раза в день за полчаса до еды. Известно и наружное применение этого растения. Для удаления веснушек и темных пятен рекомендуется утром и вечером протирать кожу крепким отваром корней петрушки, смешанным с лимонным соком. Для отбеливания кожи ежедневно смазывают лицо соком свежих листьев. Крепким отваром семян петрушки в смеси с лимонным соком смазывают пятна при витилиго. Страдающим оксалатными камнями в почках можно порекомендовать съедать как можно больше зелени петрушки. Такие камни очень сложно вывести из организма, а при употреблении петрушки они растворяются и выводятся с мочой. Из корня петрушки огородной готовят отвар при отеках сердечного происхождения: 1 столовую ложку корня кипятят 10 минут в 1 стакане воды и пьют по 1/2 стакана 2 раза в день. Противопоказание - нефрит почек. При хронической коронарной недостаточности и декомпенсированных пороках сердца петрушку употребляют в пищу в любом виде. Кроме того, принимают настой корней и травы петрушки кудрявой: 2 столовые ложки измельченного сбора настаивают в 11/2 стакана кипятка несколько часов, процеживают и пьют по 1—2 столовые ложки 4 раза в день за 30 минут до еды. При коликах в кишечнике, метеоризме, гастрите с повышенной кислотностью хорошо помогает настой корней или травы петрушки кудрявой: 2 столовые ложки измельченного сырья заливают 11/2 стакана кипятка, настаивают 5 часов в термосе, затем отжимают, процеживают и пьют по 1—2 столовые ложки 4 раза в день за полчаса до еды. В качестве желчегонного средства можно воспользоваться настоем семян петрушки кудрявой: 1/2 чайной ложки сырья заливают 2 стаканами холодной кипяченой воды, настаивают от 8 до 10 часов, процеживают и принимают по 2—3 столовые ложки 3 раза в день. При цистите можно принимать по 1—2 столовые ложки 5 раз в день за 30 минут до еды настой корней и травы петрушки кудрявой: 2 столовые ложки измельченного сбора настаивают в 1/2 стакана кипятка несколько часов, а затем процеживают. При простатите настой корней и травы петрушки кудрявой принимают по 1—2 столовые ложки 4 раза в день за полчаса до еды. При нарушениях менструального цикла помогает настой семян петрушки кудрявой: 1/2 чайной ложки сырья заливают 2 стаканами холодной кипяченой воды, настаивают 8 часов, процеживают и принимают по 2—3 столовые ложки через каждые 2 часа.При болезненных менструациях и маточных кровотечениях пользуются настоем корней и травы этого растения: 2 столовые ложки измельченного сбора настаивают в 2 стаканах кипятка 4 часа, а затем процеживают и пьют по 1—2 столовые ложки 4 раза в день за 30 минут до еды. При расстройстве пищеварения и мочеиспускания у детей помогает настой семян, листьев и корней петрушки кудрявой: 1 столовую ложку измельченного сырья заливают 500 мл кипятка, настаивают в термосе в течение 3 часов и процеживают. Принимают по 1 чайной ложке 3 раза в день. Если говорить по существу, то именно в подземной части этого растения содержатся такие полезные компоненты как: - клетчатка (не перевариваемые пищевые волокна), - дубильные вещества, - эфирные масла, воздействующие на многие органы и системы нашего тела, - комплекс витаминов, - множество макро элементов и достаточно редкие микроэлементы. Например, практически нигде Вы не встретите литий, ванадий, молибден, которые хоть и в малых частях, но все же необходимы нашему организму. Конечно же, обо всем этом мы будем говорить, только уже в другой статье, ссылку на которую дам в конце этой. А пока не забыл, рекомендую Вам почитать про полезные свойства стевии, так как это растение тоже имеет множество преимуществ, которые необходимы нам для полноценного питания. Например, по содержанию тех же микроэлементов стевия может посоревноваться с многими витаминными комплексами. Но, как говорится, не будем отклоняться от темы нашей беседы. Корень петрушки в кулинарии Еще с незапамятных времен корень петрушки прижился в кулинарии, хотя сейчас его используют не так часто, как раньше. Лично я это связываю с тем фактом, что основная масса людей перекочевала в супермаркеты и магазины, и уже нет такой связи с землей, какая была раньше. А, так как петрушка росла раньше, наверное, у каждого на грядке, то выращивался заодно и корень, дабы зимой добавлять в пищу, в перемолотом виде. Но, сейчас Вы тоже его можете использовать как в сушеном виде, так и в свежем. В любом случае, для его использования рекомендуется перетереть его в однообразный порошок (если используете сушеный) или в однородную кашицу (если используете сырой), а далее добавлять по личным вкусовым предпочтениям. Так, смело можете добавлять по 2 – 3 грамма в супы, салаты, вторые блюда. Но, для начала рекомендую не использовать много, а начинать с минимальных, но ощутимых, количеств. В первые разы нужно просто добиться легкого пряного вкуса в пище, а далее, по мере использования, исходить из своих личных вкусов. Корень петрушки в народной медицине На самом деле, корень петрушки всегда использовался в народной медицине у наших прародителей. Да и не только у наших. Так, еще врачи древней Греции и Рима использовали ее на постоянной основе, как лечащее средство. Современное применение может быть при: Проблемах с кожей, для улучшения выделения желчи, для улучшения аппетита и пищеварения. А вообще, дабы больше погрузиться в эту тему – решил написать отдельную статью, которую Вам рекомендую почитать, про все полезные свойства этого растения. В народной медицине, корень петрушки используют при болезнях почек и в качестве легкого слабительного, а также при лихорадке, воспалении предстательной железы, нарушении менструаций, почечных коликах, а также для улучшения пищеварения. В связи с всеми вышеперечисленными достоинствами корня петрушки, возникла идея заняться сбором и переработкой корня петрушки с последующей фасовкой его в пакетики для использования, как в кулинарии так и в лечебных целях.