Ингредиенты:  Мука пшеничная – 500 гр.; Репчатый лук – 3 головки; Холодная вода для теста – 200 мл.; Баранина на кости – 1 кг; Красный молотый перец – 1/4 ч.л.; Черный молотый перец – 1/4 ч.л.; Лавровый лист – 3 шт.; Яйцо – 1 шт.; Черный перец горошком – 8 шт.; Укроп – 30 гр.; Петрушка; Соль по вкусу. Время приготовления: от 35 минут После приготовления вы получите: 3 порции Категория блюда: Блюда Казахской кухни Страна рецепта: Казахстан Автор рецепта: Валентина Приготовление: Мясо на бешбармак мы взяли баранину. Мясо вымыть, нарезать на средние куски и налить 2,5 л. воды, поставить вариться. После закипания снять пену и добавить в бульон целую очищенную луковицу и черный перец горошком. Варить мясо для бешбармак из баранины необходимо под крышкой на среднем огне около 1 часа 30 минут. Следить за тем, чтобы бульон сильно не выкипал, так как для приготовления бешбармака нужно много бульона. Пока мясо варится, подготовим тесто для бешбармак. В миске размешать яйцо, воду и соль, постепенно добавить муку и замесить тесто. Тесто должно получиться достаточно крутым, как для лапши. Хорошо вымешав тесто, скатываем его в шар и накрываем миской и оставляем отдыхать на 15 минут. И так повторяем 2 раза. Еще раз вымесив тесто, разрезаем его на 2 части и раскатываем их в пласты толщиной 1-2 мм. Раскатав тесто в тонкие пласты, нарезаем его на квадраты, примерно 5х5 см. Через 1 час, вынимаем из бульона лук, перец горошком. Бульон солим, прибавляем лавровый лист и варим еще полчаса. Готовое мясо вынимаем из бульона и оставляем остывать. Бульон отставляем пока в сторону. Лук нарезаем тонкими полукольцами. В небольшой сотейник наливаем примерно 200 мл. готового бульона, стараясь собрать весь основной жир с поверхности. Нагреваем бульон и высыпаем в него нарезанный лук. Добавляем молотые черный и красный перцы. Как только бульон закипит, выключаем огонь и оставляем лук томиться под крышкой. Мясо отделяем от кости и мелко нарезаем. Также мелко нарезаем зелень петрушки и укропа. Отливаем бульон для подачи с бешбармаком. В оставшемся бульоне отвариваем квадраты теста до готовности. Выкладываем готовое тесто на большую тарелку. Поверх теста кладем нарезанное мясо. Потом слой томленного лука, без бульона. И последний слой – зелень. Казахское блюдо бешбармак готово. Приятного вам аппетита! Видео рецепт приготовления: