Встретить в продаже хлеб, испечённый только из ржаной муки - редкая удача. Обычный Дарницкий делают из смеси ржаной и пшеничной. Так что если хотите узнать настоящий вкус ржаного хлеба - записывайте рецепт, которым с нами поделилась пекарь Полина Андрианова. Ингредиенты: Вода - 400 мл Ржаная закваска - 300 г Соль - 10 г Мёд или сахар - 15 г Ржаная цельнозерновая мука - 110 г Ржаная сеяная или обдирная мука - 250 г Семечки любые - 20 г Приготовление: Развести закваску в воде с солью и мёдом (или сахаром). Затем вмешать два вида муки и в конце добавить семечки. Если вы готовите хлеб без семечек, нужно использовать на 30 мл меньше воды. Поставить тесто в тёплое место на 1,5 часа, чтобы оно поднялось. Выложить тесто в смазанное маслом форму, разровнять мокрыми руками, для красоты посыпать семечками.

Снова поставить в тепло на 1 час и дать подняться. Выпекать в заранее разогретой до 250‎℃ духовке. Через 15 минут убавить огонь до 220℃ и выпекать ещё 45 минут (общее время выпечки 1 час).

Спасибо за вкусный и простой рецепт 100% ржаного хлеба пекарю Полине Андриановой!