Лучше готовить из отруба от окорока.

Время приготовления: около 2-х часов (без засолки).
Выход: 4 большие порции.

Ингредиенты:

• свинина — 1,5 кг;
• соль — по вкусу;
• зира — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• мука ржаная — 250 гр;
• вода — 200 мл.

Можно использовать свои любимые специи.

Приготовление:

1. Чеснок мелко порезать, смешать со специями и натереть мясо со всех сторон. Закрыть и поставить в холодильник на ночь.
2. Сделать тесто из стакана тёплой воды и 250 гр ржаной муки. Хорошо вымесить и оставить на полчаса.
3. Лук порезать тонкими полукольцами.
4. Тесто разделить на две части и раскатать одну до толщины 0,5-1 см. Раскатывать лучше сразу на пекарской бумаге.
5. Одну лепёшку уложить в противень прямо на пекарской бумаге. Поместить на неё мясо и сверху репчатый лук. По желанию дополнительно поперчить/посолить. Свернуть края теста в виде корзины.
6. Раскатать вторую часть теста и получившейся лепёшкой накрыть мясо с луком, аккуратно защипнув тесто по кругу.
7. Поместить в нагретую до 190°С духовку и запекать по часу на каждый килограмм начинки.
8. Вынуть противень из духовки, обмазать корочку жидкостью из противня. Мясо должно немного остынуть прямо в ржаной корочке по льняным или х/б полотенцем.
9. Снять полотенце, разрезать на порции, выложить на тёплое блюдо и оформить подачу на свой вкус.
Рекомендуются овощи, зелень и острый ореховый соус.

Приятного аппетита!

Полная версия рецепта с фото: https://malcovsky.su/2018/12/01/svinina-zapechyonnaya-v-rzhanom-teste-v-duhovke/

Видеоверсия рецепта ОК: https://ok.ru/video/7767286876687

Видеоверсия рецепта Дзен: https://dzen.ru/video/watch/618b36da079ba72939cb82f0

Видеоверсия рецепта RuTube: https://rutube.ru/video/cb5c699b01da11bbb4272ec19b0869fd

Видеоверсия рецепта YouTube: https://youtu.be/jihRkgTjy54

#духовка #мясо #свинина #malcovsky