Микроволновая печь – удобный прибор, но требует осторожного обращения.
Соблюдая эти рекомендации, вы сможете избежать неприятных сюрпризов и сохранить здоровье.

Почему некоторые продукты несовместимы с микроволновкой?

Микроволновая печь работает, нагревая молекулы воды в пище.
Однако, этот процесс может привести к нежелательным последствиям для некоторых продуктов:
• Неравномерный нагрев - продукты с неоднородной структурой (например, мясо с костью) нагреваются неравномерно. Внутренние части могут остаться холодными, создавая благоприятную среду для размножения бактерий.
• Взрыв - продукты с плотной оболочкой (яйца, некоторые фрукты) при нагревании образуют пар, который не имеет выхода. Это приводит к повышению давления и, как следствие, к взрыву.
• Потеря полезных веществ - некоторые витамины и минералы чувствительны к высоким температурам и разрушаются под воздействием микроволновых волн.
• Образование вредных веществ - при нагревании некоторых продуктов, особенно тех, что содержат нитраты (например, некоторые овощи), могут образовываться канцерогены.

Список продуктов, которые нельзя разогревать в микроволновке:

• Яйца в скорлупе - классический пример взрывающегося продукта. Чтобы избежать этого, перед разогревом яйца следует очистить от скорлупы и порезать.
• Продукты с плотной кожурой - помидоры, виноград, яблоки.
• Продукты с плотной оболочкой - нагрев может привести к неравномерному нагреву и возможному разрыву оболочки, что может быть опасным.
• Молоко и молочные продукты - нагрев может привести к неравномерному распределению тепла и образованию горячих точек, что негативно влияет на качество продукта.
• Молочные продукты с высоким содержанием жира - сливки, масло.
• Мясо и птица в цельном куске - риск неравномерного прогрева и размножения бактерий.
• Рыба - становится сухой и теряет вкус. Также повторный нагрев делает рыбу сухой и жёсткой, особенно тонкое филе. Кроме того, жирные сорта рыбы, такие как лосось, могут издавать неприятный запах.
• Зелень и корнеплоды - содержат нитраты, которые при нагревании превращаются в канцерогены.
• Продукты в металлической посуде - вызывают искры и могут повредить микроволновку.
• Продукты в герметичной упаковке - упаковка может лопнуть.
• Продукты с высоким содержанием сахара - могут карамелизоваться и пригореть.
• Замороженные продукты - быстрый нагрев может привести к неравномерному размораживанию и потере влаги, что ухудшает качество продукта.
• Продукты с низким содержанием воды - нагрев может привести к высыханию продукта и потере вкуса.
• Продукты с высоким содержанием жира - нагрев может привести к разбрызгиванию жира и загрязнению микроволновой печи.
• Кофе - повторный нагрев разрушает ароматические вещества, делая кофе горьким и несвежим.
• Диетические напитки с заменителем сахара - при нагревании заменитель сахара превращается в формальдегид, опасный для здоровья. Аспартам, который содержится в диетических напитках, при нагревании превращается в формальдегид. Он чрезвычайно опасен для здоровья и может привести к летальному исходу у маленьких детей.
• Шоколад - нагрев может привести к нарушению структуры шоколада, изменению вкуса и аромата.
• Мёд - нагрев может вызвать образование вредных веществ, таких как оксиметилфурфурол.
• Блюда с добавлением желатина - нагрев может привести к нарушению структуры желатина, что может изменить консистенцию и вкус блюда.
• Блюда с добавлением сырых овощей и фруктов - нагрев может привести к неравномерному нагреву и возможному разрыву оболочки овоща или фрукта, что может быть опасным.
• Блюда с добавлением крахмала - нагрев может привести к изменению структуры крахмала, что может повлиять на текстуру и вкус блюда.
• Блюда с добавлением молочных продуктов - нагрев может привести к неравномерному нагреву и возможному отделению сыворотки, что может изменить консистенцию блюда.
• Блюда с добавлением специй и приправ - нагрев может привести к изменению вкуса и аромата специй и приправ, что может повлиять на общее восприятие блюда.
• Блюда с добавлением соусов - нагрев может привести к изменению консистенции и вкуса соусов, что может повлиять на общий вкус блюда.

Дополнительные нюансы:

• Пластик - не всякий пластик подходит для микроволновки и следует искать специальную маркировку. Маркировка с цифрой «5» говорит о безопасности для разогрева в микроволновке.
• Пищевая пленка - может выделять вредные вещества при нагревании.
• Посуда с золотыми или серебряными или иными металлическими элементами - могут вызвать искры.
• Фольга и контейнеры из фольги - металлическая фольга отражает микроволны, что может привести к возгоранию и поломке печи.
• Советский фарфор - такая посуда может содержать тяжелые металлы, которые начинают выделяться при нагревании.
• Герметично закрытые емкости - такие контейнеры могут взорваться под давлением пара.
• Бумажные пакеты и посуда из переработанной бумаги также запрещены к нагреванию из-за потенциального содержания токсинов. Особенно это касается коричневых бумажных пакетов из магазинов.
• Деревянная посуда - дерево под воздействием микроволн может загореться.
• Хрусталь - хрустальные изделия не предназначены для использования в микроволновой печи и могут лопнуть или разрушиться.
• Дешевая китайская керамика - такая керамика может содержать опасные для здоровья элементы, выделяющиеся при нагревании.

Не следует часто разогревать мясо, чтобы не увеличивать риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы. Дело в том, что при нагреве мясных изделий в них образуются продукты окисления холестерина.

Ягоды при разогреве теряют витамин С, а в зерновых кашах, мюсли и гранолах образуются вредные вещества - свободные радикалы.

Любителям острого следует помнить, что алкалоид капсаицин, которого много в составе жгучего перца, в микроволновке становится летучим. Вдыхая ароматы над тарелкой, можно обжечь дыхательные пути, как если бы сработал перцовый баллончик.

Что делать, чтобы избежать неприятностей:

• Тщательно читайте этикетки - убедитесь, что продукт можно разогревать в микроволновке.
• Используйте правильную посуду - специальные контейнеры для микроволновки.
• Не перегревайте продукты - короткие интервалы нагрева с перемешиванием.
• Размораживайте продукты перед разогревом - это обеспечит более равномерный нагрев.

Дополнительные советы:

• Не разогревайте еду повторно много раз - это может привести к снижению питательной ценности и появлению вредных веществ.
• Охлаждайте горячую пищу перед тем, как положить ее в холодильник - горячая пища повышает температуру внутри холодильника, что может привести к порче других продуктов.
• Помните - здоровье важнее скорости!

◄ Вернуться к статьям