Ингредиенты для узбекской шурпы:

баранина — 1200 г;
райхон — пучок;
нут — 150 г;
картофель — 7 шт.;
вода — 2500 мл;
морковь — 3 шт.;
репчатый лук — 2 шт.;
болгарский перец — ½ шт.;
помидор — 2 шт.

Приготовление узбекской шурпы:
Нут предварительно нужно замочить, а мясо обработать от кожи и пленки. Отправляем баранину и нут в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения под крышкой. Не забываем в процессе готовки снимать с поверхности воды пену.

Далее нужно варить мясо с нутом около получаса под крышкой. В одной луковице делаем глубокие надрезы, отправляем вместе с очищенной морковью в бульон. Продолжаем варить баранину с овощами на медленном огне час 15 минут.

В это время нужно мелко нарезать болгарский перец, лук и помидор. Из бульона достаем лук, отправляем к мясу в бульон очищенный картофель.

За 15-20 минут до готовности картофеля в супе, выкладываем в похлебку нарезанные лук, перец и помидор. Мелко шинкуем райхон и другую зелень по желанию.

В суп добавляем райхон, соль по вкусу. Продолжаем варить шурпу еще 20 минут без крышки на медленном огне.

Перед подачей можно нарезать овощи помельче, чтобы они умещались в тарелку. Узбекская Шурпа должна иметь прозрачный бульон, быть наваристой и ароматной.