Чугунная сковорода Чугунная сковорода является идеальным предметом для приготовления продуктов, особенно если вам нужен эффект томления, как в русской печи. Ее главным преимуществом считается то, что в ней равномерно распределяется тепло и при этом долго сохраняется. Так как у чугуна пористая структура и низкая теплопроводность, он очень медленно нагревается. Зато потом он долго не остывает и замечательно подходит для длительного приготовления продуктов. Блюдо не сможет подгореть на такой сковороде и сырым не останется. Чугунная сковорода универсальная в использовании, подходит для любых кухонных плит (электрических, газовых). А если она со съемными ручками, то в ней прекрасно можно готовить в духовке. У чугунных сковородок два недостатка: они ржавеют и достаточно тяжелые.

Сковорода из нержавеющей стали Если вас не устраивает чугун, выберите сковороду из нержавеющей стали. Это прочный материал, ему не страшны механические повреждения, щелочи и кислоты. Продукты, приготовленные на такой сковороде, не теряют своего цвета и вкуса. Но старайтесь ее не перегревать, иначе на ее стенках появятся радужные разводы. Так как посуда из нержавеющей стали не имеет антипригарного покрытия, то обязательно следует ее смазывать каким-либо жиром или маслом. Во время готовки продукты нужно очень хорошо перемешивать.

Сковорода из титана Благодаря специальной технологии на чугунную поверхность наносятся частички титана. Это не позволяет в дальнейшем такой сковороде ржаветь, а также дает антипригарный эффект. Ко всему прочему, у нее сохраняются все свойства, которые есть у чугунной посуды. Пища равномерно прогревается. Титан в реакцию с продуктами не вступает, поэтому можно не опасаться за свое здоровье.

Сковорода из алюминия К основным преимуществам сковород из алюминия можно отнести их низкую стоимость и быстрый нагрев. Обращаться с такой посудой необходимо очень аккуратно, чтобы не поцарапать и не примять. Для этого лучше использовать деревянную ложку или лопатку. Также она чувствительна к щелочам и кислотам. Для прочности разработали специальный литой метод изготовления посуды из алюминия. Так получаются более утолщенные дно и бортик по кромке. Они выглядят массивнее и имеют антипригарное покрытие внутри. Толщина дна может быть больше 6 мм. Такие сковороды могут служить долго.

Тефлоновая сковорода Обычно на стальную или алюминиевую поверхность наносят тефлон (полимерное покрытие), который по своим свойствам схож с титаном. Считается, что в такой сковороде ничего не пригорает и не требуется масло для смазывания (или очень минимальное количество). Однако такие сковороды нельзя перегревать, а также подвергать механическому воздействию, так как они могут испортиться. Когда готовите пищу, лучше используйте деревянную лопатку (ложку). А когда ухаживаете за ней, старайтесь не скрести и не бить по ней. В случае, если она уже повредилась, от нее лучше отказаться. Существует много разных спорных мнений, но все сходятся к одному, что такая сковорода может нанести вред здоровью человека.

Керамическая сковорода Керамическая сковорода может стать альтернативой тефлоновой. Она в шесть раз прочнее, не боится механических повреждений и бытовой химии. В качестве основы такой посуды служит алюминий (иногда чугун). Покрывается поверхность сковороды керамическим композитом. Это безвредное вещество, изготовленное из песка и воды. Поверхность сковороды может быть окрашена в разные цвета для красоты. Она равномерно нагревается и медленно остывает. Вкус и запах еды не искажается. Единственное, чего боится такая сковорода, так это перепада температур. Со временем она может потрескаться, если сразу после жарки мыть ее в холодной воде. Необходимо, чтобы она остыла, а еще лучше – использовать для мытья теплую воду. Также не стоит ее мыть в посудомоечной машине

Какая сковорода для чего Чугунная сковорода отлично подходит для приготовления плова и овощей. В остальных сковородках можно готовить абсолютно все. Сковорода с очень длинной ручкой, низкими бортиками и толстым дном предназначена для жарки блинов и яиц.

Посуда квадратной (круглой) формы и с рельефной поверхностью называется сковорода-гриль. Это просто замечательная вещь для любителей здоровой пищи. Продукты в ней сохраняют естественный вкус, запах, так как они почти не касаются дна и маслом не пропитываются. На ней можно готовить как мясо, так и овощи.

Может, вам уже попадалась китайская традиционная сковорода wok с высокими боковыми стенками, которые резко сужаются в сторону дна. Нижняя часть имеет маленький диаметр. Сейчас дно делают плоским, а в Китае встречаются экземпляры сферической формы. Такая сковорода предназначена для приготовления продуктов на раскаленных углях. Однако с плоским дном можно готовить и дома. Главным условием приготовления в такой сковороде является быстрое помешивание, так как температура у стенок и дна отличается. Продукты при вращательной технике готовки находятся в постоянном движении, поэтому не пригорают и сохраняют свои сочность и аромат. Еда получается нежирной, хрустящей и вкусной.

На заметку Толщина стенок и дна сковороды для приготовления в домашних условиях не должна быть меньше 4 миллиметров. Считается, что чем тяжелее и толще, тем надежнее посуда. Тогда не страшны перепады температур и механические повреждения. Диаметр сковороды должен соответствовать диаметру конфорок вашей плиты. При покупке сковороды следуйте инструкции производителя, тогда она прослужит вам долго.