Предыдущая публикация
МАЛОСОЛЬНЫЙ ПОДЧЕРЕВОК С СУХОЙ ЗЕЛЕНОЙ АДЖИКОЙ
Сегодня предлагаю необычный для некоторых способ маринования или засолки подчерёвка или сала. В составе ингредиентов для засолки будет добавлена сухая зелёная аджика. Такую грузинскую смесь можно приобрести в лавке для специй или сделать самому. ( Перец чили хлопья, Чеснок молотый, Кориандр молотый, Майоран, Базилик, Орегано, Хмели-сунели, Уцхо-сунели молотый,Соль,Сахар)
Ингредиенты для подчеревка, маринованного в соли и специях:
свиной подчерёвок 500 г
киви 0,5 шт.
чеснок 5 зубков
морская соль 3 ст. л.
сахар 1 ч. л.
сухая зелёная аджика 2 ст. л.
Возьмите свиной подчерёвок и мясистых сортов. Если у вас есть только сало, используйте его для маринования по этому рецепту.
Сделайте продольный прорез до кожицы на подчерёвке. Делается это для того, чтобы кусок быстрее просолился. Морскую соль желательно измельчить в ступке, если она в крупных гранулах. Смешайте соль щепоткой сахара.
Сухую зелёную аджику смешайте с соляной смесью. Тщательно натрите подчерёвок ароматной приправой из аджики.
Тонко нарежьте зубки чеснока и разложите на подчерёвке. Добавление небольшого количества киви добавит готовому продукту кисло-сладкий аромат и свежесть. Слайсы киви положите на подчерёвок и слегка помассируйте руками.
Поместите замаринованный подчерёвок в контейнер, и накройте плёнкой. Под грузом держите подчерёвок в холодильнике 1,5-2 дня.
Теперь, когда продукт просолился, его можно нарезать к столу. Рекомендую подержать малосольный подчерёвок с сухой зелёной аджикой в морозилке некоторое время, что он легко резался тонкими слайсами.
К тому же, для тех, кто переживает, что мясо, возможно, нехорошо просолилось. Оставьте кусок в морозилке на три дня. И не забывайте подавать с этой закуской горчицу, хрен или кетчуп.
ГРУЗИНСКАЯ СУХАЯ ЗЕЛЕНАЯ АДЖИКА
Состав: Перец чили хлопья, Чеснок молотый, Кориандр молотый, Майоран, Базилик, Орегано, Хмели-сунели, Уцхо-сунели молотый.
Полезные свойства
Эта острая и ароматная приправа не только очень вкусна, но и весьма полезна, так как она служит прекрасным стимулятором секреции желудочного сока и содержит и комбинирует в себе все полезные свойства, входящих в состав специй и пряностей!
Аджику — Можно использовать аджику как в сухом виде, добавляя в процессе приготовления блюда (из расчёта 1 ст. ложка приправы на 1 кг. мяса или 1 л. воды), так и в качестве готового соуса.
Для приготовления соуса из аджики: разведите сухую аджику небольшим количеством 3-4% винного уксуса, так чтобы получилась густая паста, и посолите по вкусу. Хранить соус следует в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.
А есть ещё другой вариант: смесь развести сухим красным вином до состояния жидкой сметаны (придется доливать постепенно, т.к. сухие травы пропитываются и смесь через некоторое время загустеет — примерно пол стакана вина).
+ головку чеснока почистить и измельчить (лучше всего очень мелко нарезать, либо протереть через мелкую терку, т.к. через чеснокодавилку получаются довольно большие части).
+ 250 мг качественной томатной пасты развести кипяченой воды до состояния густого соуса (примерно столько же воды).
+ мелко нарезать два пучка кинзы (кориандр).
И это все смешать 
Сюда же добавить две-четыре чайные ложки свежемолотого черного перца (по вкусу)
и + добавить сушеный красный перец (кайенский, чили) — по вкусу, это уже если совсем остро-едоки!
Этой смеси нужно дать немного настояться.
И, ЧТО ОЧЕНЬ ХОРОШО, — она не портится со временем. Вообще
И самый простой вкусный способ:
Добавьте в Сухую аджику небольшое количество томатного сока или разведенной водой (кипяток) качественной томатной пасты ( примерно на 1 треугольник томатной пасты Чумак идет 3 чайные ложки аджики), так чтобы получилась приятная пастообразная консинстенция, добавьте чуть-чуть сахара и посолите по вкусу! Получится очень вкусно!!! Но если у Вас есть еще натуральный яблочный или винный уксус, то добавив чуть-чуть, намного обогатите вкус. Попробуйте и сами убедитесь!
Вот такой Оочень вкусный и простой рецепт!!!)
Сюда же добавить две-четыре чайные ложки свежемолотого черного перца (по вкусу)
и + добавить сушеный красный перец (кайенский, чили) — по вкусу, это уже если совсем остро-едоки!
Этой смеси нужно дать немного настояться.
И, ЧТО ОЧЕНЬ ХОРОШО, — она не портится со временем. Вообще
И самый простой вкусный способ:
Добавьте в Сухую аджику небольшое количество томатного сока или разведенной водой (кипяток) качественной томатной пасты ( примерно на 1 треугольник томатной пасты Чумак идет 3 чайные ложки аджики), так чтобы получилась приятная пастообразная консинстенция, добавьте чуть-чуть сахара и посолите по вкусу! Получится очень вкусно!!! Но если у Вас есть еще натуральный яблочный или винный уксус, то добавив чуть-чуть, намного обогатите вкус. Попробуйте и сами убедитесь!
Вот такой Оочень вкусный и простой рецепт!!!)ПРИСОЕДИНЯЙСЯ! С НАМИ ВЕСЕЛО, ИНТЕРЕСНО И ПРИКОЛЬНО! https://ok.ru/nadivan
НАДЕЕМСЯ ЧТО ЭТА СТАТЬЯ БЫЛА ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНОЙ И ИНТЕРЕСНОЙ ДЛЯ ВАС. ДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ, СТАВЬТЕ ЛАЙКИ, КОММЕНТИРУЙТЕ!
#кулинария
Следующая публикация
Нет комментариев