Панамы из мицелия!

Будущее наступило: теперь есть кожаные шляпы в виде грибов. Медленно, но верно на рынок вышли альтернативы коже, изготовленные из мицелия (по сути, корневой структуры гриба) вместо шкур животных. Сегодня MycoWorks и модистка Ник Фуке представили капсульную коллекцию шляп: первые коммерчески доступные продукты Рейши. Полная статья про мицелиевые панамы на сайте журнала Vogue.

Грибной пластырь от меланомы!

Учёные из Национального университета Ян Мин Чао Тунг и Академии Синика в городе Тайбэй на Тайване решили изучить потенциал полисахаридов из гриба рейши, для борьбы с клетками меланомы. Меланома - агрессивная форма рака кожи с высоким потенциалом метастазирования.
Результаты исследования  показали, что полисахариды рейши не только подавляют размножение и запускают механизмы гибели онкоклеток, но и препятствуют их метастазированию. Они блокируют механизмы перерождения тканей и подавляют активность белка, который отвечает за распространение, подвижность, рост и выживание клеток, и часто активируется при инвазивных видах рака.
Учёные разработали растворяемый плас

Грибные произведения искусства от Сэма Шумейкера!

Сэм Шумейкер, художник из Лос-Анджелеса и член местного микологического общества, превратил свой интерес к грибам в искусство: он создаёт из них роскошные скульптуры.

Специи для грибов! Часть 3.

Специи и приправы используются не поодиночке. Для создания блюда приходится выбирать определённое сочетание ароматических и вкусовых добавок, придающих кушаньям особую изысканность. Существующие рецепты включают в свой состав тот или иной набор специй, оптимальным образом подходящих в данном случае.
1/ Орегано (душица). Является одним из важных ингредиентов для блюд средиземноморской кухни. Используется как сильный ароматизатор, придающий блюдам изысканный и аппетитный запах. Может быть заменён майораном - это родственные растения, хотя и имеющие небольшие различия.
2/ Листья смородины. Они используются как ингредиент при засолке грибов. Для приготовления горячи

Специи для грибов! Часть 2.

Рассматривать специи только как компонент, усиливающий свойства грибов, неправильно - все ингредиенты должны сочетаться между собой, составлять максимально гармоничный вкусовой ансамбль. (Андрей Туманов, Главный редактор газеты “6 соток”).
1/ Мускатный орех. Дорогая и весьма яркая приправа, которая считается одним из лучших вариантов для грибных блюд. Способен сбалансировать вкусовые и ароматные свойства грибов и других ингредиентов, усилить их.
2/ Гвоздика. Весьма яркая пряность, способная существенным образом повлиять на конечный вкус блюда. Поэтому, обращаться с гвоздикой следует аккуратно, ограничивая её количество до минимума. Используется при приготовлении