Как видно из названия праздника, на Руси этот день посвящался березовому соку. Его начинали собирать и заготавливать впрок.
Считалось, что самый вкусный и целебный сок течет в верхних ветках дерева, и если суметь добраться до них — то таким соком можно вылечить любого больного. Однако, заготавливать сок в туманный или дождливый день не рекомендовалось — от такого напитка пользы было мало.

С этого дня березовым соком начинали поить больных, которые страдают весенними лихорадками. Перед этим их часто купали в дождевой воде или обтирали растопленным мартовским снегом, специально сбереженным для такого случая. Делать это полагалось только в ясный и погожий день.

Также березовым соком на Руси лечили цингу, отеки, фурункулез, артрит, подагру. Употребляли его и как мочегонное средство. Современные врачи рекомендуют пить березовый сок по три раза в день как противовоспалительное средство.

При выхаживании больных использовали и магические обряды. Выходили на перекресток, имея с собой обетную ладанку, и дожидались там теплого ветра с юга. Он должен был вселиться в ладанку, которую после нужно было надеть на больного. «Ветер тепляк — будет здоровяк», — говорили в народе.

Наблюдали в этот день за погодой: ясный восход солнца — к ясному же лету. Если ночь будет теплой и звездной — это сулит хороший урожай. На урожай была и такая необычная примета: в этот день нужно было как можно плотней обедать — и тогда грядки и пашни будут плодородны.

Народные приметы 11 мая
На рассвете звезды сильно мерцают – к дождю в ближайшие дни.
Чистый восход солнца, а на небе нет ни единого облачка – лето будет солнечным.
Теплый южный ветер в этот день приносит здоровье.
Теплая и звездная ночь – к урожаю, а ясный восход Солнца обещает ведренное лето.
Когда одуванчик поздно зацветает, будет сухое лето.
Бабочки прячутся в домах и сараях – к приближению холодной и ветреной погоды.
На кончиках листьев комнатного растения монстеры прелестной скапливаются крупные капли воды – к дождливой и пасмурной погоде.
Запели жаворонки – пришла пора за плуг браться.
Береза распускается – самое время овес сеять.
Крылатые муравьи появились – сажай овес.
Дуб распускается – пора горох сажать.
Рябина рано зацвела – урожай овса богатым будет.
Понижение температуры и атмосферного давления до окончания дождя – погода улучшится.
Если 11 мая плохо покушать – не видать хозяину хорошего урожая.
Наиболее целебный сок можно получить 11 мая в верхних ветках березы.(инет)