Великолукский сыр настолько вкусный, что его продают во многих магазинах

Вкусный и настоящий сыр купить в магазине сложно, так чтобы сыр был натуральный и вкусный. Недавно была в Великих Луках на рынке и с удивлением обнаружила там новый магазинчик от местного агрохолдинга "Кабош". Про "Кабош" слышала давно, но сыров не довелось пробовать-не было их в продаже.

Продукция производства "Кабош" позиционирует себя, как сыры терпеливого созревания. Есть сыры по 3-6 месяцев созревания, есть по 9-12 месяцев. По названию три сыра точно должны были быть твердыми, взяла парочку на пробу: цена как в Москве, за твердый сыр, чуть больше тысячи рублей за кг. Были на прилавке еще и другие виды сыров: "Гауда", "Российский", Тильзитер", "Масдам" и т.д

Продавец в магазине уверяла, что у них 100% продаются твердые сыры, если верить интернету, сыры готовят по итальянским, французским рецептам Купила два сыра на пробу. Тот что слева, похож внешне на твердый, но все таки по вкусу и консистенции не дотягивает до него- мягковат. Второй сыр видно, что с дырочками, тот точно не твердый, но сделан по итальянским технологиям. Называется Perla Di Latte.

Состав сыра натуральный.

* Сыр до пармезана не дотягивает, но все равно вкусный, зрелый.

Сыр Perla Di Latte моей свекрови понравился-сливочный ореховый вкус просто пленит. Любые сыры, если их готовить по правильной технологии, должны созревать несколько месяцев-в "Кабоше" эту практику соблюдают. Знаете, почему у нас на прилавках в магазинах сыры похожи на пластилин и невкусные? Потому что готовят их по-быстрому, продают незрелыми: неохота несколько месяцев ждать созревание сыра, надо сейчас грести деньги-отсюда и товар похож непонятно на что. А еще пальмовое масло добавляют в продукт. В Великих Луках с созреванием сыров проблем нет, как и с составом.

Кстати, интересная история с этим агрохолдингом "Кабош"связана.

Когда-то в Великих Луках был молочный комбинат: делали молоко, сметану, мороженное. Я даже в студенчестве на этот комбинат как-то разок попала на экскурсию. Работал комбинат по минимуму, скупали молоко к фермеров-в колхозах коров -то перевели. Выращивали в окрестностях и области в основном свиней, коров мало осталось. Магнат и бизнесмен из Санкт-Петербурга взял в оборот Великолукский мясокомбинат, понастроил по всей Псковской области свинарники и теперь колбасой снабжает всю Россию. Молочный комбинат тоже решил переделать, пока совсем не обанкротился- переименовали его в "Кабош" и стали делать сыры по финской технологии: производили сыры для компании Valio. Поскольку молока не хватало ( колхозы развалились), комбинат закупил коров, построил свои фермы. Была смешная история с этими коровами-привезли коров Голштино-фризской породы из Австралии, 5500 голов, аж на трех кораблях в 2011 году. Эти коровы и стали родоначальницами современного стада, которое уже разрослось на 20 тысяч голов. Коровы были приучены к стойловому содержанию, кормить их надо было только специальными кормами, а траву есть не умели. Выгнали наши доярки коров на пастбище, а они голодные стоят, траву не щиплют-не воспринимают ее за еду. Уже потом через много лет я прочитала, почему коровы не могут траву есть-если их кормить искусственными кормами, силосом и т.д, а травы не давать, то пропадает фермент, отвечающий за переработку травы. Сейчас для породистых коров корма делает комбинат "Зеленая Лига", который входит в состав агрохолдинга, сюда же включили и Великолукский мясокомбинат. В состав агрохолдинг еще входят 4 фермы-комплекса, 40 тыс. га полей.

Агрохолдинг "Кабош" выпускает сыры из качественного молока, на европейском оборудовании.

Сыры агрохолдинга удостоились «Звезды качества России», 11 медалей на выставках «Агрорусь» и «ПродЭкспо», а в августе 2017 года заняли первое место в «Контрольной закупке», опередив нескольких очень серьезных производителей. Сыры делают из натурального молока, закваски привозят из-за границы, даже сыроделов привлекли для обучения местных сотрудников из Голландии, Швейцарии, Испании и Италии. На 1 кг сыра уходит в среднем 12–13 л молока, нет в продукте никаких лишних добавок, как любят другие добавлять, типа пальмого масла-отсюда сыры и вкусные. Также готовят в "Кабош" сыры по своим рецептам: «Джинджер»,«Левенкаас», «Килт» и «Старая Гордость»

Кстати, купить сыр великолукский можно в Ашане, Утконосе, Окей или найти в магазинчиках в интернете.