Описание приготовления: Надеюсь, что этот вариант, как приготовить сухую колбасу в домашних условиях, придется вам по вкусу. В моей семье её очень любят и постоянно просят приготовить к каким-нибудь праздникам в качестве закуски. Советую попробовать, вряд ли вам ещё захочется покупать магазинный продукт. Ингредиенты: Телятина — 1 Килограмм Сало — 500-700 Грамм Соль — 4 Ст. ложки Сахар — 2 Ст. ложки Коньяк — 5 Ст. ложек Перец — 1 По вкусу Чеснок — 5-10 Зубчиков Кишки — 4-6 Штук Количество порций: 4-6 Как приготовить "Сухая колбаса в домашних условиях" 1 Процесс, хоть и несложный, занимает довольно много времени, так что сразу рекомендую запастись терпением. Для начала вымойте как следует мясо под проточной водой и обсушите его бумажной салфеткой. 2 Нарежьте тонкими пластинками мясо, выложите его в глубокую мисочку. 3 Соедините 2 ложки соли, 1 ложку сахара и перец по вкусу. Как следует присыпьте мясо и перемешайте. 4 Влейте пару ложек коньяка (также можно использовать водку). Еще раз перемешайте и оставьте на сутки. 5 Сало также вымойте, обсушите и натрите со всех сторон смесью соли и чеснока. 6 Через сутки мясо и сало промокните бумажными салфетками, чтобы убрать всю влагу. 7 Мясо пропустите через мясорубку. 8 Сало отправьте в морозилку и немного подморозьте. После нарежьте очень маленькими кусочками. 9 В мисочку с фаршем добавьте 2 ложки соли, перец, сахар и коньяк. Все как следует перемешайте. 10 Кишки очистите и вымойте хорошо под проточной водой. 11 Наполните их плотно фаршем, закрепите края. 12 Уберите колбасу в прохладное место со сквозняком. Отлично подойдет балкон. Дополнительно на первые 2-3 суток можно установить вентилятор или повесить колбасу под вытяжку, например. 13 Дней через 7-10 можно пробовать, что получилось. Но лучше оставить до тех пор, пока она хорошо не подсохнет.