Родственники пельменей – манты

Мы привыкли к пельменям, но иногда хочется разнообразия. Например, мантов… Манты считаются разновидностью пельменей. Но, на мой взгляд, это всё-таки другое блюдо, хотя манты, несомненно, родственники пельменей.
Предположительно, манты, как и пельмени, первыми начали готовить китайцы. Манты или манту являются традиционным мясным азиатским блюдом. Манты готовят в Турции, Монголии, Узбекистане, Казахстане и в других странах. В нашей стране манты популярны в Татарстане, Башкирии, в Крыму.
Название блюда «манты» в русский язык пришло из тюркских языков. Готовят манты в отличие от пельменей не в кастрюле с водой, а на пару, в специальных кастрюлях мантоварках или мантовках. Диски этой посуды смазывают растительным или сливочным маслом и выкладывают манты, чтобы между ними оставалось место.
Но если такой посуды нет, а мантов хочется, то можно налить немного воды в кастрюлю, положить сверху дуршлаг, смазать его маслом, положить манты и накрыть крышкой.
Сама я именно так и делаю.
Рецепты мантов
Манты с бараниной
Вам потребуется:
- 400 г баранины;
- 70 г курдючного сала;
- 4 луковицы;
- соль, перец по вкусу.
Для теста:
- 400 г пшеничной муки;
- 1 яйцо;
- 150 мл воды;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Из муки, соли, воды и яйца замесить крутое тесто. На полчаса накрыть влажной тканью. Потом вытянуть в жгут и отрывать кусочки теста, которые тонко раскатать в кружки диаметром 9-10см. Края их должны быть тоньше середины.
На каждую лепёшку положить 1 ст. ложку мясного фарша и маленький кусочек сала. Края теста защипнуть.
Фарш:
Мясо с луком порубить на разделочной доске или пропустить через мясорубку с крупной решёткой. Добавить соль, крупный перец, немного воды. Можно готовить в дуршлаге, на пару, но манты не должны касаться друг друга. Варить на пару 20-25 минут.
Подают манты со сметаной, в масле или в наваристом мясном бульоне. Сверху посыпают рубленой зеленью кинзы.
Продолжение статьи и другие рецепты: http://www.myjane.ru/articles/text/?id=16402