Есть несколько факторов, которые влияют на вкус кофе. Один из самых важных — это вода. Лучше всего брать воду с низкой минерализацией. В принципе, данные о ней найдутся на любой бутылке. Выбирайте не больше 150 мг на литр, потому что, если в воде содержится много минералов, они просто не дадут кофе завариваться.                                                         – 2 – Лучше покупать кофе в зернах и молоть его непосредственно перед приготовлением. Нужно быть уверенным, что зерна свежие — до 2 месяцев после обжарки. Зерна должны быть сухие, без жирной пленки, не слишком темные. Если вы хотите развиваться во вкусовых предпочтениях, лучше выбирать свежеобжаренные зерна.                                                        – 3 – В любом напитке мы ищем баланс сладости, кислотности и горечи. Если вкус перенасыщен в сторону горечи — значит, кофе перезаварили. Если в сторону кислотности — недозаварили.                                                          – 4 – Общий стандарт для приготовления: 60 граммов кофе на литр. Для вкуса поярче — 65 граммов на литр.​                                                           Турка

Этот способ заваривания — спорный, потому что в турке кофе легко перезаварить. Вреден очень долгий контакт с водой. Но можно сделать напиток вкусным, если взять кофе свежего помола и правильную воду.                                               КАК НАДО :      турка должна быть медная — по сравнению с другими материалами (медь обладает лучшей теплопроводностью.) Через полторы-две минуты после нагрева вы увидите, как начинает подниматься шапка. Это сигнал к тому, что нужно снимать турку с огня.                                               КАК НЕ НАДО : нельзя передерживать кофе на огне, проваривая напиток несколько раз.                                                    ВКУС : ощущается кофейная взвесь. Можно дать напитку отстояться, чтобы она осела, либо процедить через бумажный фильтр.                                                        Чашка

Самый простой вариант заварить кофе дома, так называемый ленивый способ.                                                    КАК НАДО : взять чашку, засыпать кофе, залить горячей водой на 4 минуты, снять корочку, образовавшуюся сверху, подождать еще 5–10 минут и наслаждаться.                                                КАК НЕ НАДО : засыпать кофе мелкого помола. Обязательно нужен крупный — иначе кофе рискует перегореть.                                                       ВКУС : пожалуй, это самый вкусный и быстрый способ заваривания. Таким образом кофе дегустируют на каппингах — профессиональных дегустациях, во время которых определяются характеристики вкуса и запаха.                                          Гейзерная кофевар

Для итальянцев пользоваться такой кофеваркой, которая называется мока, — дань традиции. Они в принципе любят эспрессо, и очевидно, у них стояла задача сделать максимально приближенный к эспрессо кофе в домашних условиях. Гейзерную кофеварку можно сравнить с туркой по качеству получаемого напитка.                                                    КАК НАДО : можно взять кофе мелкого помола, а можно поэкспериментировать со средним — заметите отличия во вкусе. В готовый кофе можно добавить воду или молоко. То есть с напитком вы вольны делать все, чтобы вам было вкусно.                                                     КАК НЕ НАДО : оставлять кофеварку на горячей плите после того, как вода вскипит и выпарится. Кофе перегорит — удовольствия вы не получите.                                                           ВКУС :                              насыщенный, маслянистый, плотный.                                                        Френч-пресс

Очень вкусный способ заваривания . Он очень простой. Да и френч-пресс есть на любой кухне.                                                       КАК НАДО : берите кофе крупного помола в соотношении 60 граммов на литр, заливайте горячей водой.                                                        ЛАЙФХАК : когда чайник дошел до кипения и отключился, подождите минуту, пока вода не остынет до 96 градусов — это оптимальная температура для френч-пресса. От крутого кипятка кофе может «сгореть» и получить горечь. Как залили, закрывайте крышку, но не продавливайте. Подождите четыре минуты, продавите пресс, и можно пить.                                                  КАК НЕ НАДО : не стоит оставлять заваренный кофе во френч-прессе — разливайте его сразу по чашкам.                                                         ВКУС : сбалансированная длительность контакта с горячей водой дает вкусовым качествам кофе максимально раскрыться в напитке.