.                                .Как засолить горбушу с солью и сахаром          На классический способ засолки придётся потратить несколько дней,                                               но результат того стоит 1 горбуша; 3 столовые ложки соли; 1 столовая ложка сахара. Удалите у горбуши голову и потроха. Разрежьте тушку вдоль пополам и уберите кости. Смешайте соль и сахар. Хорошенько натрите рыбу получившейся смесью и выложите в широкую ёмкость. Придавите грузом и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Уберите груз и переставьте ёмкость в холодильник на 3 дня. Переворачивайте рыбу 1–2 раза в сутки, чтобы она лучше просолилась. Снимите с готовой горбуши шкурку и промокните рыбу бумажным полотенцем.                                        Как засолить горбушу с укропом        Рыба получится очень нежной, а укроп внесёт в её вкус свежую нотку.

1 горбуша; несколько столовых ложек растительного масла; 3 столовые ложки соли; 3 столовые ложки сахара; 1 пучок укропа. Выложите их в небольшую глубокую ёмкость, хорошенько смазывая маслом. Смешайте соль, сахар и мелко нарезанный укроп. Посыпьте этой смесью горбушу и накройте ёмкость пищевой плёнкой. Придавите грузом и уберите в холодильник на 1–2 дня.                                   Как засолить горбушу с коньяком         Коньяк и растительное масло сделают горбушу похожей на сёмгу.

1 л воды; 5 столовых ложек соли; 2 столовые ложки сахара; несколько горошин чёрного перца; 1 горбуша; 1 столовая ложка коньяка; несколько столовых ложек растительного масла; немного молотого чёрного перца. В кипяток добавьте соль, сахар и перец, тщательно перемешайте. Пока остывает рассол Нарежьте филе небольшими кусочками и переложите в глубокую ёмкость. Остывший рассол соедините с коньяком и залейте горбушу на 20 минут. Затем переложите рыбу на сито, чтобы с неё стекла лишняя жидкость, и просушите бумажным полотенцем. Дно небольшого контейнера с крышкой смажьте маслом. Выложите туда кусочки рыбы в один слой, покройте их маслом и присыпьте перцем. Повторяя слои, уложите в контейнер всю рыбу. Закройте его крышкой и уберите в холодильник на час.                                     Как засолить горбушу с маслом               Рыба получится в меру солёной и достаточно плотной.

1 горбуша; 2 сушёных лавровых листа; несколько горошин чёрного перца; 2 столовые ложки соли; 4 столовые ложки сахара; несколько столовых ложек растительного масла.  Нарежьте филе небольшими кусочками. Бросьте лаврушку и перец в небольшую банку. Обваляйте куски рыбы в смеси соли и сахара и плотно уложите в банку. Прижмите грузом и оставьте при комнатной температуре на 5 часов. Затем полностью залейте горбушу растительным маслом. Не перемешивайте содержимое банки. Закройте её и уберите в холодильник на полтора дня.                              Как засолить горбушу в пряном рассоле                   Благодаря специям горбуша будет ещё ароматнее.

1½ л воды; 2–3 сушёных лавровых листа; 1 чайная ложка смеси перцев горошком; 6 столовых ложек соли; 3 столовые ложки сахара; 1 горбуша Залейте кипятком лаврушку, перец, соль и сахар, хорошенько перемешайте, чтобы растворились кристаллы, и остудите.  Нарежьте её крупными кусками и выложите в банку. Залейте горбушу остывшим рассолом, закройте банку и взболтайте. Поставьте в холодильник минимум на сутки.                             Как засолить горбушу с горчицей и уксусом                     Необычные ингредиенты сделают рыбу пикантной.

1 горбуша; 300 мл воды; 2 столовые ложки соли; 1 столовая ложка сахара; 1 столовая ложка сухой горчицы; 1 столовая ложка уксуса 9%. Нарежьте филе средними кусочками. Влейте в небольшую глубокую ёмкость воду комнатной температуры и растворите в ней соль и сахар. Добавьте горчицу и уксус и перемешайте. Выложите горбушу в подготовленную смесь и придавите каким-нибудь грузом. Уберите в холодильник на 3–5 часов.                                Как засолить горбушу в пергаменте                   По этому рецепту горбуша засаливается целиком.                     Если её нарезать кусочками, она будет солонее.

1 горбуша; 2 столовые ложки соли; 1 столовая ложка сахара; несколько горошин чёрного перца; 1–2 сушёных лавровых листа. Отрежьте у рыбы голову и выпотрошите тушку. Смешайте соль, сахар, перец и раскрошенную лаврушку. Хорошенько натрите горбушу получившейся смесью. Заверните рыбу в пергамент. Придавите грузом и оставьте солиться при комнатной температуре на сутки. Перед употреблением промойте готовую горбушу водой.