. .Молоко ставим на плиту в большой кастрюле, подложив под нее рассекатель, чтобы прогрев шел равномерно. Также можно греть его на водяной бане. Нам нужно довести его до 35°С. Растворяем порошок фермента в 1/3 стакана теплой кипяченой воды и вливаем в молоко. Перемешиваем деревянной лопаткой Мешаем смесь минуту-полторы, затем накрываем кастрюлю крышкой, если дома холодно, дополнительно закутываем ее одеялами и оставляем на час. Нужно, чтобы молоко полностью ферментировалось. По прошествии времени открываем кастрюлю и проверяем молоко легким нажатием — поверхность должна слегка пружинить. Если оно еще слишком рыхлое, выстаиваем его в тепле еще 15-20 минут, если же все получилось, разрезаем всю массу на кубики. Оставляем на 15-20 минут, чтобы сыворотка отделилась и сырная масса осела. Кубики, которые мы нарезали по 3-4 см каждый, уменьшатся в размере — это нормально.

. .Руками собираем куски сырной массы и утрамбовываем их в форму. Оставшуюся сыворотку процеживаем — сыр слепляем с остальным количеством, жидкость оставляем для приготовления других блюд — из нее получается прекрасная выпечка! Утрамбовав массу как следует, оставляем ее, прикрыв чистым полотенцем, на 3-4 часа, чтобы стекла вся жидкость. После этого как следует натираем готовый сыр со всех сторон крупной солью, переворачиваем, чтобы он спрессовался и с другой стороны и оставляем на 12 часов. Если хочется еще более плотной текстуры, можно оставить его на пару дней в холодильнике. Домашний сыр готов! Приятного аппетита! Как видите, в приготовлении нет ничего сложного, ведь это один из самых простых рецептов сыров. Попробуйте приготовить имеретинский сыр в домашних условиях и результат вас не разочарует! #ЕдаСыр