..Приготовленный в домашних условиях на натуральный продуктах, он значительно превосходит магазинный по вкусовым качествам. Приготовим настоящий чак-чак, рецепт по-татарски поможет не упустить важные моменты. Если есть аллергия на мед, то чак-чак можно приготовить со сгущенкой. ======================================================== Готовим тесто. Чтобы тесто получилось попышней, отделяем белки от желтков. Сначала взбиваем миксером белки до образования пены, затем добавляем желтки и вновь взбиваем. ........................................................................................................................... 2. Если тесто готовится с водкой, то в яичную массу вливаем ее в качестве разрыхлителя. Заменить водку можно любым крепким алкоголем или разбавленным спиртом. Вместо водки можно воспользоваться готовым разрыхлителем в пакетике. Вновь взбиваем миксером. ............................................................................................................................ 3. Соединять взбитую яичную массу с мукой Муку следует вводить порциями. Количество муки варьируется в зависимости от размера яиц. Так же рекомендуется добавить 3 ст.л. молока или воды, таким образом вымесить тесто будет удобнее и быстрее. ........................................................................................................................... 4. Тесто для чак-чака должно получиться плотным, как на пельмени. Оставляем его на полчаса для расстойки, накрыв полотенцем или миской. ............................................................................................................................ 5. По истечению времени начинаем готовить хрустящую соломку для чак-чака. На самом деле тесто можно разделить на мелкие шарик, этот процесс занимает больше времени: тесто раскатывается в тонкие жгутики ............................................................................................................................. 6. Затем нарезаются на кубички, во время жарки они округляются. Чак-чак по-башкирски предполагает крупный размер соломки или шариков.Чак-чак из соломки получается нежнее, и готовится быстрей, чем из шариков. Для удобства разделим тесто на 2-3 комочка. Раскатываем комок теста в тонкий пласт толщиной 2 мм. Нарезаем пласт на полоски шириной 2 – 3 см. Перед нарезкой тесто лучше присыпать мукой, (чтобы легче разделывать.диаметром от 0,5 см до 1 см.) ............................................................................................................................ 7. Разделав, таким образом, все тесто, приступаем к жарке в масле. Масло следует хорошо раскалить, жарить на среднем огне. Если нет фритюрницы, то выбираем плоскую толстостенную кастрюлю, а сырые соломинки укладываем в большое металлическое ситечко или в дуршлаг. Так легче будет вынимать готовую соломку из жира. ............................................................................................................................. 8. Жарить соломку следует небольшими порциями, ( чтобы отдельные частички равномерно прожарились.) Перед жаркой соломку следует немного встряхнуть в сите, что бы удалить лишнюю муку. Жарить не дольше минуты до золотистого цвета. ............................................................................................................................ 9. Готовим сироп. Сахар с медом соединяем в кастрюльке с толстыми стенками и ставим на средний огонь. ............................................................................................................................. 10. Постоянно помешиваем. Мед может быть любым, главное натуральным. Если сироп начинает пениться, то кастрюлю ненадолго убираем с огня, (пока пена не уляжется. ) ............................................................................................................................. 11. Готовность сиропа проверяется минут через 7-10 по капле. На ложку помещаем каплю сиропа и быстро остужаем в холодильнике. Капля не должна растекаться, а в остывшем виде при растягивании ее пальцами она образует тонкую ниточку — сироп готов. ............................................................................................................................. 12. Готовый горячий сироп, быстро перемешиваем с соломкой и порциями укладываем на слегка смоченное холодной водой блюдо, каждый раз. ........................................................................................................................... 13. Плотно утрамбовывая и, между тем, формируя горку. Сироп быстро остывает, поэтому действовать приходится быстро. Чтобы не обжечь руки их можно время от времени окунать в холодную воду. Совет: если чак-чак готовить в 2-3 раза больше, то готовую соломку лучше смешивать с сиропом небольшими порциями в отдельной посуде. Хорошо если кто-то будет помогать. #ЕдаЧакЧак