Часто омлет так и выглядит - пышным и воздушным, но стоит только переложить его на тарелку, как от первоначального вида не остается и следа. Чтобы омлет не потерял форму, нужно прибегать к некоторым хитростям. На самом деле, вариантов приготовления пышного омлета - масса. Лучше всего готовить пышный омлет в духовке, хоть это и требует немного больше времени. Зато яично-молочная смесь равномерно будет запекаться, а не жариться, в результате чего сохранится и пышность. РЕЦЕПТЫ ПЫШНОГО ОМЛЕТА Рецепт 1: Пышный омлет В данном рецепте помимо яиц и молока используется небольшое количество муки. Требуемые ингредиенты: 4 крупных свежих яйца; Молоко - 60 мл; Мука - 4 ч.л.; Соль - по вкусу; Черный молотый перец - по желанию; Масло сливочное. Способ приготовления: Яйца разбить в глубокую миску, посолить по вкусу, по желанию добавить черный молотый перец. Влить в миску молоко. Всыпать муку (на 1 яйцо берется 1 чайная ложка). Кстати, мука в омлете совсем не чувствуется, (если добавлять ее в умеренных количествах.) Все ингредиенты тщательно перемешать. Масса должна быть однородной, без комочков. На разогретой сковороде растопить сливочное масло, стенки промазать. Аккуратно влить смесь и равномерно распределить на поверхности. Если низ начинает подгорать, а верх омлета остается жидким, можно осторожно приподнять край блина с одной стороны приподнять край блина с одной стороны и наклонить сковороду так, чтобы жидкая часть стекла вниз. То же самое проделать с другой стороны. Пышный омлет будет готов, как только верх станет густым.

Рецепт 2: Пышный омлет в духовке В данном рецепте разница лишь в технике приготовления. Пышный омлет в духовке готовится несколько дольше, но получается действительно, как в детском саду. Требуемые ингредиенты: 1. Яйца - 6 шт.; 2. 3/4 стакана молока; 3. Соль - по вкусу; 4. Масло сливочное. Способ приготовления: Яйца взбивать венчиком в течение 1 минуты. Молоко подогреть по 40 градусов и влить к яйцам, не переставая их взбивать. Приправить смесь солью. Форму для выпекания промазать сливочным маслом и осторожно влить смесь. Духовку разогреть до 180-200 градусов и отправить туда форму с омлетом. Выпекать около 25-30 минут.(примерно )

Рецепт 3: Пышный омлет "По-итальянски" с ветчиной и сыром Требуемые ингредиенты: Яйца - 3 шт.; Масло оливковое - 30 мл; Любые специи; Соль - по вкусу; Зелень; Зубчик чеснока; Тертый сыр моцарелла - 50 г; Ветчина - 100 г; Молоко - 45 мл. Способ приготовления: Яйца взбить с молоком, добавить соль и специи. Зелень и зубчик чеснока измельчить. Ветчину нарезать тонкими брусочками. В разогретую сковороду влить небольшое количество оливкового масла, затем влить яичную смесь. Как только низ омлета схватится, выложить ветчину и зелень с чесноком, посыпать поверхность тертым сыром. Поместить полужидкий омлет в разогретую духовку и выпекать до готовности.

Пышный омлет - секреты и полезные советы от лучших кулинаров Несколько приведенных ниже советов помогут приготовить по-настоящему вкусный и пышный омлет: - Успех приготовления пышного омлета во многом зависит от качества используемого молока. Также рекомендуется : брать на одно яйцо около 15 мл молока (в зависимости от размера яиц); - Сохранить пышность омлета поможет немного крахмала; - Если позволяет время, лучше взбивать желтки отдельно от белков в разных мисках, после чего компоненты аккуратно соединяют; - Чтобы омлет получился пышным, можно осторожно влить яичную смесь в еще не разогревшуюся сковороду и готовить на очень медленном огне; - Один из секретов пышного омлета - вливание в смесь горячего молока или добавление пол чайной ложки соды, гашенной уксусом; - Молоко для пышного омлета можно всегда заменить сливками, а сливочное масло - растительным. Для придания более сливочного вкуса в яичную смесь можно добавить немного сметаны. Еще вкуснее и нежнее омлет получится, если приготовить его на топленом молоке. #ПышныйОмлет