Однако существует редкая порода этих птиц с чёрными костями и даже чёрными внутренними органами, называется ТЕГЕТМЕЙЕР - ШЕЛКОВИСТЫЕ КУРЫ. Впервые эти куры упоминаются Аристотелем (384-322 гг. до н. э.) как «курица с шерстью кошки». Этот ген отвечает , за развитие клеток, производящих красящие пигменты — чрезмерное количество пигмента и вызывает почернение не только кожи и костей, но и внутренних органов. В китайской династии Тан (918-907 гг. н. э.) описываются «черные кохинские куры» использовавшиеся в медицинских целях. Необычный цвет мяса и внутренних органов птиц Ayam Cemani связан с мутацией гена эндотелин-3 (явление, называемое фибромеланозис).

Порода Silkie (шёлковая). У неё чёрная кожа, чёрные кости и серо-чёрное мясо. Эумеланин, который в растительном и животном мире обычно определяет окраску покровов и их производных (волос, перьев и чешуи у позвоночных, кутикулы у насекомых, кожуры у плодов), в данном случае проникает и в соединительные ткани. Ещё у куриц этой породы : синий клюв, синие мочки ушей, похожий на грецкий орех гребень, по пять пальцев на каждой ноге (у обычных кур их, как известно, четыре) и похожие на волосы перья. Не надо думать, что черная курица - это плод фантазии безумных генетиков. На самом деле это одна из древнейших пород куриц. Silkie – порода декоративная (оно и понятно – с таким-то внешним видом) и компактная. Живой вес петуха примерно 1,8 килограммов, курицы – 1,36. Животные эти послушны, спокойны и дружелюбны. Известны своим сильным инстинктом высиживая – их используют для заботы о птенцах других домашних птиц (в том числе и водоплавающих – гусей и уток) и даже пернатой дичи (перепела и фазана)

Черные курицы Silkie сильно отличаются от привычных нам несушек. Оперение у куриц белоснежное. Но под белыми перышками скрывается черная шелковистая на ощупь кожа. Кстати, отсюда курица и получила свое название. И, конечно, эту курицу едят. Вот она без оперения: На вкус черная курятина не сильно отличается от белой. Обычно черную курицу используют для приготовления бульона или для тушеных блюд. Выращивают этих курочек в Индии, Китае и Юго-Восточной Азии. Там же, по всей видимости, и подают. Кстати, на Тайване черная курятина - это деликатес. А китайская, японская, кампучийская, корейская и малазийская кухни считают это мясо изысканным. Его обычно тушат или используют для приготовления бульона. В европейской и американской кухне чёрное куриное мясо традиционно считалось необычным и даже невкусным, но последнее время оно становится всё более популярным Кур этой породы ещё не выращивают в совсем уж промышленных масштабах, так что птицы с предыдущих картинок при жизни скорее всего свободно гуляли по двору и клевали зёрнышки. В традиционной китайской медицине суп из шёлковой курицы считается лечебным, его готовят с добавлением женьшеня, свежего имбиря, апельсиновой цедры, высушенной дерезы (в народе она известна как волчья ягода) и белого ямса. Лекарствами из мяса шелковых кур китайцы излечивают туберкулез, мигрени, болезни почек, гинекологические и многие другие заболевания. Мясо и яйца китайских кур восточная медицина считает целебными подобно женьшеню.

Природа черной кожи исследовалась в университете в Йене, и зоологами в Бонне. Исследования показали, что она богата аминокислотами, витаминами (особенно группы В), кальцием, фосфором, железом, содержит никотиновую кислоту, а еще – вещества, очищающие кровь и повышающие количество эритроцитов и гемоглобина, активизирующие работу селезенки, почек, половых органов. Существует такая китайская легенда. В древние времена у одного человека неизлечимо заболела мать. Сын посадил ее в повозку и повез искать лекаря, который мог бы ее спасти. Они долго колесили по селениям, но никто не сумел помочь. Возвратившись в родные места, они остановились у какого-то крестьянина. Хозяин по законам гостеприимства приготовил самое ценное, что было у него в доме – черную курицу. Наутро старушке стало лучше, а к вечеру следующего дня она бодро ходила, и в конце концов, полностью излечилась. С тех пор считается, что шелковая «исцеляет от всех недугов».