Малоглазый макрурус - чистая и очень нежная глубоководная рыба, добываемая в морях Дальнего Востока.

Стоит учитывать, что в магазинах под названием "макрурус" часто продаётся не только малоглазый, но и его родственник - чёрный гренадёр.

Первый - нежный, водянистый и низкокалорийный,
шкура - белая в сеточку, почти без чешуи.

Чёрный гренадёр - это плотное мясо, эталонный белок,
очень жёсткая тёмно-серая чешуя, но он тоже почти не содержит жира.
Просто имейте в виду, что готовятся они всё-таки по-разному.

Малоглазый макрурус — диковинная внешне и уникальная внутри рыба
из отряда трескообразных.

Она совсем лишена
мелких костей, вредных примесей, паразитов
и специфичного рыбного запаха !

Содержит всего 32 ккал на 100 грамм,
но при этом - полный набор необходимых организму аминокислот.

Из мяса малоглазого макруруса
можно приготовить и множество блюд, в том числе
такие, которые с удовольствием едят дети.

Мясо макруруса очень нежное, в нём много клеточного сока,
поэтому,
готовить малоглазого макруруса не сложнее, чем любую другую рыбу, при работе с ним надо знать 2 простых правила:
филе макруруса надо дать полежать в дуршлаге,
(чтобы клеточный сок стёк,)
а термическая обработка должна быть очень быстрой.