Из красной смородины готовят компоты, варенье, но это, пожалуй, самая подходящая ягода для приготовления вкусного, густого, очень красивого желе. В этой ягоде содержится большое количество природного пектина – натурального желирующего компонента, что позволяет соку из красной смородины застывать до желеобразного состояния даже без варки и тем самым максимально сохранить все витамины и другие полезные вещества ягоды. Итак, рецепт желе без тепловой обработки Ингредиенты: Смородина красная – 1,5 кг. Сахар - 1,5 кг. Приготовление Ягоду промыть, отделить от веточек и хорошо размять толкушкой или блендером, можно использовать и соковыжималку – самое главное, чтобы она хорошо отжимала жмых, т.к. важно максимально поработать именно со шкуркой ягоды – в ней содержится пектин. Полученную ягодное пюре пропустить через мелкое сито (тщательно отделить жмых и шкурку от ягодного сока, чтобы он был прозрачным и чистым). В полученную ягодною массу добавить сахар, хорошо размешать и оставить при комнатной температуре до полного растворения сахара (около 2-х часов). За это время подготовить баночки и крышки – тщательно промыть и простерилизовать любым удобным способом (паром, в духовке или микроволновке). Разлить ягодный сироп по стерильным баночкам (они должны быть сухими) закрыть крышками и хранить в холодильнике. Стоит отметить, что желе без тепловой обработки получается более жидким по консистенции, это зависит еще и от сорта смородины и содержания в ней пектина. Желе из сортов, содержащих большое количество пектина, застывают очень быстро, при малом содержании пектина потребуется несколько дней. В любом случае получится очень вкусно и ягода не утратит своей пользы.