Каким десертом удивить гостей: домашний зефир из яблочного пюре на агар-агаре

Что может быть лучше, чем поесть зефира длинными зимними вечерами с чаем или кофе всей семьей или угостить друзей за просмотром фильма или сериала. Зефир любят практически все: это нежное, воздушное и вкусное лакомство. Поэтому логично научиться его делать самой, на своей кухне, тем более что самодельный зефир, приготовленный своими руками, гораздо вкуснее, чем из магазина.

Каким десертом удивить гостей: домашний зефир из яблочного пюре на агар-агаре 1) Возьмите яблочки, промойте, избавьтесь от кожицы и сердцевины. Нарежьте плоды на небольшие кусочки. Переложите в кастрюльку, добавьте лимонный сок, палочку корицы и немного воды. Варите яблоки на среднем огне 25 минут, чтобы они размягчились и пропитались ароматами;

Возьмите яблочки, промойте, избавьтесь от кожицы и сердцевины

Нарежьте плоды на небольшие кусочки

Нарежьте плоды на небольшие кусочки. Переложите в кастрюльку, добавьте лимонный сок, палочку корицы и немного воды 2) Корицу выбросьте, а сваренные яблоки измельчите через сито, перетирая ложкой до состояния однородного пюре;

Корицу выбросьте, а сваренные яблоки измельчите через сито, перетирая ложкой до состояния однородного пюре 3) Возьмите агар-агар, смешайте с небольшим количеством воды. Добавьте 160 г сахара и разведенный агар-агар. Перемешайте. Варите до закипания и после этого еще 3 минуты. Сироп доводим до температуры 110 градусов, он станет по приготовлению похож на жидкий мед

Возьмите агар-агар, смешайте с небольшим количеством воды. Добавьте 160 г сахара и разведенный агар-агар. Перемешайте

Варите до закипания и после этого еще 3 минуты;

сироп доводим до температуры 110 градусов, он станет по приготовлению похож на жидкий мед 4) Пока варится сироп Переложите в сотейник ровно 200 г яблочного пюре и туда же добавьте белки от яиц, (желток не нужно добавлять). Полученную смесь поставить взбиваться на высокой скорости. Подгадайте момент, чтобы сироп и белок были готовы одновременно, чтобы можно было их сразу соединить. Уменьшите скорость миксера и тонкой струйкой влейте сироп. Это нужно сделать быстро, пока сироп не загустел.

Полученную смесь поставить взбиваться на высокой скорости

Уменьшите скорость миксера и тонкой струйкой влейте сироп. Это нужно сделать быстро, пока сироп не загустел. 5) Когда зальете весь сироп, поставьте обороты миксера на максимум и взбивайте еще 4 минуты;

Когда зальете весь сироп, поставьте обороты миксера на максимум и взбивайте еще 4 минуты; 6) Когда масса сильно загустеет, переложите ее в кондитерский мешок. Я использую насадку 6-конечную закрытую звездочку. Выдавите на пергаментную бумагу произвольные заготовки для зефира и оставьте подсыхать около 10 часов при комнатной температуре;

Выдавите на пергаментную бумагу произвольные заготовки для зефира и оставьте подсыхать около 10 часов при комнатной температуре;

Выдавите на пергаментную бумагу произвольные заготовки для зефира и оставьте подсыхать около 10 часов при комнатной температуре; 7) Оторвите кусочки зефира от пергамента и склейте половинки между собой;

Оторвите кусочки зефира от пергамента и склейте половинки между собой;

Оторвите кусочки зефира от пергамента и склейте половинки между собой; 8) Смешайте кукурузный крахмал и сахарную пудру, обваляйте в них зефирки, после чего стряхните лишнюю посыпку. Вкусный домашний зефир готов! Технология приготовления непростая, но результат Вам точно понравится! Ингредиенты: * Яблоки - 500 г (из них нужно сделать пюре 200 г) * Сок лимона - 1 ст. ложка * Корица - 1 палочка * Сахар - 310 г * Агар-агар - 8 г * Вода - 150 мл. * Белок от яйца - 2 шт. * Крахмал кукурузный - 1 ст. ложка * Пудра сахарная - 2 ст. ложки

Ингредиенты