ГРАВЛАКС.

Гравлакс - это всем известный слабосоленый лосось, только в скандинавской версии. Рецепт прост - куски лосося обильно посыпаются смесью из соли, сахара, водки и укропа. Современный вариант гравлакса также допускает наличие лимонной цедры, которая прекрасно дополняет пряность зелени. А еще есть рецепты гравлакса со свеклой - это когда к выше перечисленным ингредиентам добавляют тертую сырую свеклу.
Я приготовила два вида гравлакса.
Ингредиенты:
Красная рыба (семга,форель) филе на коже - 500 г
Смесь для натирания рыбы:
Водка (или коньяк) - 2 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Соль крупная - 4 ч.л.
Укроп - 50 г
Свекла - 1 шт.
Цедра лимона - 2 ст.л.
Как готовить:
Разрезать филе лосося на 2 части.
Смешать коньяк, соль и сахар. Натереть этой смесью куски рыбы со всех сторон.Чешую также натереть, как бы взъерошивая ее.
Положить рыбу в контейнер и со всех сторон облепить мелко рубленым укропом, смешанным с тертой цедрой. Для варианта со свеклой кусок рыбы нужно покрыть слоем сырой свеклы, натертой на мелкой терке, а сверху положить слой укропа и цедры.
Контейнер неплотно накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 суток.
Спустя положенное время слить выделившийся сок и салфетками обтереть рыбу насухо. Хранится в холодильнике около недели. Гравлакс можно также заморозить, а перед употреблением достать из камеры и нарезать необходимое количество тонких ломтиков - они размораживаются в течение 15-20 минут, не теряя во вкусе.
#рецепт