ИНГРЕДИЕНТЫ Сычуанский перец горошком 1 Ст. ложка Тмин 1 Ст. ложка Белый перец горошком 1 Чайная ложка Семена фенхеля 1 Чайная ложка Соль 2 Ст. ложки Коричневый сахар 2 Ст. ложки Хлопья красного перца 1 Ст. ложка Ребрышки 1 Килограмм Растительное масло По вкусу Шаг 1 1. Разогрейте сухую сковороду, выложите все специи, сахар и соль, обжарьте 30-60 секунд до появления аромата. Шаг 2 2. Содержимое сковороды измельчите в ступке или с помощью кофемолки. Шаг 3 3. Вымойте свиные ребра, удалите заднюю мембрану и вытрите их насухо, натрите ребра с двух сторон получившейся смесью. Шаг 4 4. Выложите ребра на открытую коптильню и готовьте до образования красивой карамельной корочки с двух сторон (около 3 часов). Шаг 5 5. Переложите их с коптильни на разделочную доску и оставьте на некоторое время, чтобы они отдохнули, затем нарежьте кусочками вдоль кости. Шаг 6 6. Разогрейте сковороду с большим количеством растительного масла и выложите кусочки, обжаривайте несколько секунд, а затем сразу удалите на салфетку. Шаг 7 7. Выложите ребра и украсьте зеленью, подавайте сразу. Приятного аппетита!