Закусочные песочные гнёздышки Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 70 мин. Автор рецепта: Афанасьева Людмила, участник Кулинарного клуба МясновЪ Кухня Ингредиенты на количество порций: 8 Масло сливочное Традиционное ГОСТ 82.5% 200 граммов - 200 г (для теста) Термостатная сметана 20% ГОСТ 200 граммов - 200 г (для теста) Сервелат ГОСТ по заказу МясновЪ варёно-копчёный - 200 г (для начинки) Яйца - 2 шт. (1 шт. - для теста, 1 шт. - для смазывания изделий) Мука - 3 стакана (для теста), 1 ст.л. (для начинки) Разрыхлитель - 1 ч.л. (для теста) Сахар - 1 ч.л. (для теста) Соль - 1 щепотка (для теста) Колбасный сыр - 100 г (для начинки) Шампиньоны - 150 г (для начинки) Кунжут - 1 ст.л. (для начинки) Молотые сушеные грибы - 1/2 ч.л. (для начинки) Мускатный орех - 1/2 ч.л. (для начинки) Молотый перец 1/2 ч.л. (для начинки) Паприка - 1/2 ч.л. (для начинки) Приготовление: 1. Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Высыпьте эту смесь на доску и порубите со сливочным маслом до получения крошки. 2. Переложите всю крошку в большую емкость, вбейте одно яйцо и перемешайте. 3. Добавьте в два приема сметану, каждый раз тщательно перемешивая, и замесите мягкое пластичное тесто. 4. Заверните его в пленку и поместите в холодильник примерно на 30 минут. 5. Колбасный сыр натрите, колбасу нарежьте мелкими кубиками (можно измельчить в блендере), грибы также нарежьте либо измельчите в блендере. 6. Соедините сыр, колбасу, грибы и кунжут, добавьте муку, смешанную с молотыми лесными грибами, паприкой, молотым перцем и мускатным орехом. Всё тщательно перемешайте. 7. На посыпанном мукой столе раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 5 мм. 8. При помощи формочки или стакана вырежьте из теста круги диаметром 7-8 см. 9. В половине кружков сделайте по центру отверстие диаметром 3-4 см. 10. Круглые лепешки выложите на застеленный пергаментом противень, края лепешек смажьте взбитым яйцом. На каждый кружок выложите порцию начинки. 11. Кольца из теста смажьте взбитым яйцом и положите их смазанной стороной на лепешки с начинкой. Совместите края лепешки и колечка и прижмите их вилкой. Поверхность смажьте взбитым яйцом. 12. Выпекайте полученные изделия в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут.