Куриный шницель - блюдо распространенное, и обычно его готовят из филе - то есть, из грудки. Я, однако же, терпеть не могу белое мясо, предпочитая окорочка, голени и бедрышки. И на выручку мне приходит "филе бедра цыпленка-бройлера", потому что срезать самой мясо с окорочков мне лень и недосуг, а тут готовый продукт. Недостатков у этого "филе" два: неудобная форма и непременно остаток косточки, кроющийся где-то в глубинах мяса. Так вот, перед началом приготовления чего-либо этот остаток косточки необходимо нащупать и вырезать. А дальше все просто.

Вот такая вот неудобная форма у этого "филе". При желании, можно будущий шницель "обровнять", а обрезки пустить на фарш, но это не обязательно. Вот такая вот неудобная форма у этого "филе". При желании, можно будущий шницель "обровнять", а обрезки пустить на фарш, но это не обязательно. Итак, у меня были: три куска "филе бедра", панировочные сухари, одно яйцо, соль, тяжелый нож, сковородка и масло для жарки. Шаг первый. "Филе" надо расправить, нащупать и вырезать обрубок косточки, а после хорошо отбить обушком ножа, молотком для мяса или "тендеризатором". В отличие от грудки, которую отбивать можно только ладонью и то через пакет, мясо бедра отбивания не боится. Отбивать мясо ножом надо не поперек, а по диагонали. Отбивается ничуть не хуже, чем специальным молотком. Отбивать мясо ножом надо не поперек, а по диагонали. Отбивается ничуть не хуже, чем специальным молотком. Шаг второй. Панировочные сухари высыпать в тарелку, добавить соль и хорошенько перемешать. Можно, конечно, натереть солью и само "филе", но зачем прилагать лишние усилия. Точно так же можно добавить к панировке и любимые специи - красный или черный перец, травы, корицу и все прочее по вкусу. У меня была только соль в этот раз.

Соль на сухарях видите? А она там есть! Соль на сухарях видите? А она там есть! Шаг третий. Разбить яйцо в миску и взбить его вилкой.

Шаг четвертый. Дальше все просто: обмакнуть отбитый кусок курицы в яйцо, обвалять хорошенько в сухарях и отложить в сторону, на доску.

С одной стороны такого "филе" обязательно есть пленка. Но удалять ее не обязательно - она не повлияет на мягкость готовой курицы. С одной стороны такого "филе" обязательно есть пленка. Но удалять ее не обязательно - она не повлияет на мягкость готовой курицы. Обваливать в сухарях, естественно, надо с двух сторон и тщательно. Следя, чтобы сухари не отваливались. Обваливать в сухарях, естественно, надо с двух сторон и тщательно. Следя, чтобы сухари не отваливались.

Шаг пятый. Когда все шницели уже в панировке - убрать их в холодильник на полчаса, разложив на доске, чтобы не повредить панировку.

Шаг пятый. Разогреть сковороду с маслом для жарки. Обжаривать каждый шницель до золотистой корочки, без крышки. У меня заняло минуты четыре с каждой стороны на среднем огне.

Подавать... да с чем угодно. Я, например, взяла их на работу в качестве обеда, с гарниром из обжаренного отварного картофеля.

Куриный шницель в картофельной шубке

Куриный шницель в картофельной шубке – оригинальное блюдо, которое вполне можно подать и на праздничный стол. По вкусу напоминает драник с фаршем или котлету с драником, в общем, вкус картофеля очень яркий, поэтому дополнительная задача – приготовить шницель так, чтобы его вкус доминировал. На помощь придут специи и пряности, однако, с ними главное – не переборщить. Чтобы прожарилась и картофельная «шубка», и шницель, нужно жарить в большом количестве масла, а затем, уже готовое блюдо перед подачей выложить на бумажное полотенце. Ингредиенты 3 куриных бедрышка 5 картофелин 1 ч. л. соли 50 мл растительного масла 0,5 ч. л. черного молотого перца свежая зелень перед подачей Приготовление 1. Для приготовления шницелей нужно взять охлажденные или размороженные куриные бедрышки. Сняв с них шкуру, вырежьте косточку и удалите хрящики. 2. Накройте кусочки мяса пищевой пленкой и аккуратно отбейте кулинарным молотком с одной стороны. 3. Сделайте картофельную оболочку. Для этого несколько картофелин почистите, помойте и натрите на мелкой терке. На один шницель нужно взять минимум одну картофелину, а лучше полторы. 4. Смочите руки водой. На одну ладонь положите шницель, подсолите его и присыпьте специями. Выложите тонким слоем тертый картофель, слегка придавите. Перекиньте шницель на вторую ладонь и повторите процедуру. На сковороде тем временем должно разогреться масло и когда картофель будет на кусочке мяса с двух сторон, быстро, но аккуратно переложите шницель на раскаленную поверхность. 5. Жарьте на слабом огне до золотистой корочки, а через 6-7 минут переверните шницели на другую сторону. Жарьте еще минимум 5 минут. Если шницели получаются слишком жирными, то можно сначала выложить их на салфетки, а уж потом подавать. 6. К мясу можно подать соусы, свежую зелень, соусы и гарнир. https://youtu.be/nJq8INK9nBM