Сырье 100% экологично. Способы ферментации - на уровне. Хотя все известные турецкие чайные бренды появились на рынке не так давно – в 1980-х годах. Тем не менее сегодня страна занимает пятое место в мире по производству чая и первое – по потреблению. Очевидно, что это чайная секта, в которую вовлечены все 85 миллионов человек населения и активно вовлекаются туристы:) И вот тут начинается недопонимание. Весь мир говорит о феномене турецкого чая. Абсолютно все турки убеждены, что их чай – самый лучший. На деле же редко кто из приезжих сразу влюбляется в местный чай. Большинство (и я на первых порах тоже) считает его невкусным. Плюс ограниченность выбора. В основном он мелкого «помола», черный. Отличаются только марки.

Здесь нелегко найти листовой чай с ароматными добавками, и его не станут пить турки. Ну, только в гостях, из вежливости. Хотя я привожу из Беларуси мои любимые чаи с цветками василька и прочими «глупостями», не вписывающимися в концепцию турецкого чаепития. Уже всех приучила, приходят – просят вкусный «беларусский» чай. В Турции чай пьют везде. На базаре, в магазине – по обе стороны прилавка, в банке, в бане, в аптеке. В любое время дня и ночи. В любом возрасте. Кстати: В заведении или в гостях, где вы согласитесь выпить стаканчик чая, вам будут подливать напиток до тех пор, пока не положите поверх стакана ложечку.

В церемонии участвует специальный двухэтажный чайник (верх - заварник, низ - для воды), который постоянно подогревается (обычно он весь день стоит на плите, на маленьком огне и туда только воду доливают). У нас электрический - он шпарит 16 часов в сутки в режиме подогрева. Потому что вдруг в гости кто придет:) Также немыслима церемония без турецких чайных стаканчиков, ну, вы знаете – это вообще символика. И ностальгия – у нас в советские времена такие рюмки дома были, с золотым ободком.

Пить чай нужно крепкий, поэтому в заварник насыпается много чаинок. Они мелко рубленные, как силос для молодых телят. «Внешность» самая заурядная. Никаких красиво изогнутых длинных листочков, которые распускаются в причудливые узоры. Но его аромат - дивен. Он такой... тонкий. И вот чайник целый день шпарит в режиме подогрева, доливается вода, насыпается свежая заварка. И время от времени постоянно хочется чая. И теперь я могу сказать (извини, кофе) – турецкий чай я очень, очень люблю. https://zen.yandex.ru/media/tureckij_roman/fenomen-tureckogo-chaia-5dc440cd1e8e3fcb8261db9e?&utm_campaign=dbr&secdata=CNXNmNTkLSAMMICgAQ== #интереснаяТурция