Как приготовить краситель? Нужно отварить овощи соответствующего цвета, размять в пюре и протереть сквозь очень мелкое сито. Затем уварить жидкость в открытой кастрюле на сильном огне. Если добавить в полученную массу 2 чайных ложки сахара, то она станет более густой и удобной для работы с кондитерскими изделиями.Такой краситель подойдет и для десерта с разноцветными взбитыми сливками. Учтите, что для цветных взбитых сливок нужно ввести краситель уже после вспенивания. Как приготовить цветную присыпку? Для этого используют кокос. Нужно соединить в миске 2 столовые ложки кокосовой стружки с 1-2 чайными ложками красителя, дать впитаться, после чего яркая присыпка для пирожных или кекса готова. А как приготовить цветную глазурь? Смешать полученный краситель с сахарной пудрой до пастообразного состояния и потом покрыть торт или пирожные. Хранить натуральные красители (без сахара) можно лишь 1-2 дня. Концентрированный краситель с сахаром можно хранить до 2-х недель в холодильнике. Его можно также заморозить в формочках и использовать по мере необходимости.

А теперь несколько рецептов вкусной краски: Желто-красный краситель получается из морковного пюре. Зеленый краситель получается из пюре из шпината. Краситель из шпината имеет приятную кислинку во вкусе и не теряет цвета при нагревании. Им можно окрашивать не только кондитерские изделия, но и желе, напитки, маслодля бутербродов. Сиреневый краситель - пюре из сиреневой капусты. Розовый краситель можно сделать из свекольного пюре. Коричневый краситель изготавливают из растворенного порошка какао и растопленного шоколада. Ярко- желтую краску можно получить, используя шафран. Щепотку этой пряности следует замочить на сутки в малом количестве воды. Краска получается яркая, стойкая. Широко применяется в десертах и выпечке. Красная, бордовая и малиновая краска разных оттенков делается из ягодных соков (вишни, граната, малины, смородины, клюквы.