[Рецепты]

СПРИНГ-РОЛЛЫ
Ингредиенты:
- 30 г моркови
- 30 г лука-порея
- 50 г огурца
- 12 г чеснока
- 5 г корня имбиря
- кинза
- молотый белый перец
- 30 г ростков сои
- 30 г грибов шиитаке
- 30 г вешенок
- тайский сладкий соус
- белый рисовый уксус
- кунжутное масло
- соевый соус
- 20 г рисовой стеклянной лапши
- 1 лист теста для спринг-роллов
- 100 г куриного бульона
- 1 яйцо
- 200 г свиной шеи
- 200 мл растительного масла
Способ приготовления:
1. Прокрутите мясо через мясорубку.
2. Раздавите, очистите чеснок и разделите его на 3 части: первую часть мелко нарубите, вторую — нарежьте пластинами, а третью — разотрите в пасту.
3. Лук-порей, грибы и ростки сои нарежьте мелко. Нашинкуйте морковь и огурцы тонкой соломкой, очистите и мелко нарежьте имбирь.
4. Залейте лапшу кипятком на 8 минут (не кипятите лапшу), затем слейте воду, а лапшу и кинзу мелко порубите.
5. В сковороде разогрейте половину кунжутного и 2 ст. л. подсолнечного масла.
6. Обжарьте фарш на сильном огне в течение 1 минуты, добавьте зубчик мелко нарубленного чеснока, лук-порей, морковь и грибы.
7. Жарьте на среднем огне в течение 3 минут, затем добавьте половину бульона, соевый соус и тушите еще 5 минут до испарения бульона.
8. Для соуса смешайте рисовый уксус, оставшийся бульон, тайский соус, нарубленный пластинами чеснок и измельченный имбирь.
9. Смешайте в миске фарш, лапшу, кинзу, растертый в пасту чеснок, соевые ростки и огурец, добавьте молотый белый перец и оставшееся кунжутное масло.
10. Слегка взбейте яйцо вилкой.
11. Разложите лист теста, выложите начинку, сверните в рулет, края смажьте яйцом.
12. В сотейнике нагрейте 200 мл подсолнечного масла.
13. Используя ложку, опустите спринг-ролл в масло — если он начинает поджариваться, значит, масло нагрелось до нужной температуры.
14. Обжаривайте спринг-роллы в масле по 1 минуте.
15. Выложите роллы на тарелку, подавайте с соусом.
#Рецепты@cafe_mrchun