Моя Усадьба в 6 соток

Солянка мясная, сборная До чего дошел прогресс! Сегодня, чтобы сделать самое замечательное блюдо, нет необходимости приобретать здоровенную и дорогущую поваренную книгу, нет надобности, торопясь, на коленке, записывать под диктовку рецепт, а затем хранить его в специальном ящичке рецептов домашней кулинарии Достаточно, задать команду GOOGL-у, и тот вмиг откопает тысячу самых разнообразных формул приготовления любого изыска))) Это плюсы сегодняшнего дня… Хотя, в том, что в книжных коллекциях наших мамочек были эти замечательные фолианты с фотографиями приготовленных кулинарных шедевров, на которые мы без устали взирали с немым восторгом, есть своя прелесть Говорят, что чтение – это труд, который делает человека лучше, богаче Так вот то, что человек просто держал в руках книгу, хорошо изданную, тоже делало его богаче И это чувствовалось по трепету, возникающему внутри, когда открывалась книга… На днях мне вдруг захотелось сделать солянку В своей жизни я делала ее однажды, но это было так давно)… Поэтому у меня стерлись в памяти все тонкости рецепта, а прочно сидели там воспоминания восторга от солянки, которую подавали, как фирменное блюдо в Ростовском кафе «Дружба» Вы когда-нибудь видели очереди на входе в кафе? А я видела и даже не однажды их отстаивала, как правило, 30-50 минут! Ого, это почти, как в мавзолей! Люди терпеливо стояли и ждали, когда дойдет их черед, и они смогут пройти в полусумрак большого зала и занять местечко за одним из столиков (кстати, не любого, а того, на которое им укажут, да еще и незнакомого соседа подсадят – мест мало) В ожидании подачи блюда заводились мимолетные знакомства и узнавались жизненные истории соседей по столику Это было нормально и воспринималось, как дань умению шеф повара сотворить кулинарное Чудо… Секрет этого Чуда хранился в строжайшей тайне И после ухода повара кафе не смогло повторить его шедевра( Сегодня мне не стоило труда найти подходящий под мой бюджет рецепт солянки И я покорила эту высоту играючи: 1 филе говядины – 600-700 г 2 копченые ребрышки – 400 г 3 ветчина – 200 г 4 колбаса копченая – 200 г 5 оливки – баночка 6 головка лука 7 соленые огурцы (не маринованные) – 3 шт 8 томатная паста – 2 ст ложки 9 душистый горошек, лавровый лист – 1 шт, петрушка – пучок 10 лимон абхазский 11 подсолнечное или оливковое масло Говядина и ребрышки готовятся на медленном огне 2 часа, затем мясо остужается на отдельной тарелке, а в бульон укладываются порезанная ветчина и колбаса Готовиться поджарка – лук, порезанный полукольцами и огурцы, в конце жарки добавляется томатная паста (я еще добавила немного сахара) Затем все это высыпается в бульон, добавляются оливки и порезанное мелко мясо и копчености За 15 минут до готовности добавляется душистый горошек (несколько штук), лавровый лист и порезанная петрушка Все, солянка готова Можно подавать вместе с кусочком лимона))) Честно, мне понравилось то, что получилось! Я не могу отказать в удовольствии и представить Вам рецепт рыбной солянки от замечательного кулинара Сталика Ханкишиева https://youtu.be/gX1chlnSYp4