Яблочные пюре, сок, нарезка и даже цветы яблони издавна используются прекрасной половиной населения Евразии, как сырье для приготовления различных косметических средств. Данные ингредиенты помогают освежить кожу, придать лицу румяный вид, снять верхний слой омертвевших клеток эпидермиса и убрать, таким образом, мелкие морщинки. Так как многие значительные праздники приходятся на зимнее время, существуют также рецепты с использованием сушеных и моченых яблок.

Самое простое, чем каждый может быстро улучшить состояние кожи лица, это яблочный массаж. Для этого нужно взять ломтик свежего яблока и массировать им кожу лица, особенно в области вокруг глаз и на щечках. Эта процедура прочищает поры, слегка увлажняет кожу, убирает отеки и мешки под глазами.

Чтобы не нанести вред своей коже, подбирайте соответствующие её типу сорта яблок. Ориентируйтесь по принципу, чем суше эпидермис, тем слаще должно быть яблоко. То есть жирной коже необходимы кислые плоды.

Интересно, что даже такой продукт, как яблочный уксус (конечно же, натуральный продукт, а не ароматизированный столовый) можно использовать для ежедневных умываний, если смешивать чайную ложку на пол литра очищенной воды. Такой мягкий раствор подходит для всех типов кожи. Специально для нормальной кожи можно приготовить также отвар для умываний из зеленых яблок. Для рук и ногтей очень полезны ванночки на основе смеси подсолнечного или оливкового масла с яблочным уксусом в равной пропорции. С помощью свежих яблок возможно избавление от бородавок и папиллом без вреда для кожи. И самое неожиданное – из яблочных листьев делается надежное средство для укрепления волос. Для этого листья яблонь летних сортов отвариваются 10 минут в пропорции 50 г сушеного сырья на 0, 5 л воды. Процеженным и остуженным отваром нужно споласкивать проблемные волосы после каждого мыться с любым шампунем. В английском и китайском языках существуют пословицы, которые переводятся, примерно, так «кто в день яблоко съедает, тот у доктора не бывает». В русском языке существует похожая поговорка – «яблоко на обед – и всех болезней нет». Это меткое выражение отображает ценность регулярного употребления яблок, которые в силу разнообразия сортов и способов хранения и консервирования можно есть круглый год. Тем не менее, для некоторых людей эта пословица неактуальна, так как при определенных болезнях употребление яблок необходимо уменьшить, а то и вовсе прекратить. Вред яблока для организма. - Красные плоды иногда провоцируют аллергические реакции, поэтому, перед употреблением кожицу нужно счищать. Также специалисты утверждают, что красные сорта яблок лучше исключить из рациона людей, страдающих расстройствами сердечно-сосудистой системы. - Независимо от цвета яблок их кислоты и сахар разрушают зубную эмаль. Во избежание этой неприятности рекомендуется после лакомства споласкивать рот водой. - Избыток яблок повышает кислотность желудочного сока и ускоряет бродильные процессы в кишечнике. Живот пучит, вздувается, болит. Стул расстраивается. При длительной монодиете, основанной на употреблении яблок в качестве основы рациона, могут возникнуть нарушения в работе желудочно-кишечного тракта из-за большого содержания грубых волокон. - Поедание плодов вместе с косточками опасно отравлением синильной кислотой и йодом. Но, при дефиците йода косточки разрешено включать в рацион в количестве 5 штук в день. - Противопоказаниями к употреблению яблок являются гастриты, язвы желудка и 12-перстной кишки. Опасность пациентам с такими заболеваниями несут яблочная и винная кислоты – они провоцируют обострение патологий. Хотя, одно яблоко, съеденное после еды, не навредит даже людям с такими показаниями. При гастритах можно употреблять только яблоки сладких сортов. - Фрукты часто встречаются в диетических программах. Желающим похудеть не стоит объедаться яблоками, ведь большое количество клетчатки способно спровоцировать развитие или обострение колита. 2 – 3 плодов в сутки будет достаточно. А вот при беременности доктора советуют несколько увеличить объём употребления яблок (конечно, при условии отсутствия проблем с желудком и пищеварительным трактом у женщины). Что касается введения яблок в прикорм грудных детей, то при искусственном питании плоды можно вводить в 3-4 месяца, при грудном вскармливании — около 6 месяцев. Особенно полезны яблоки детям, страдающим запорами. Особое внимание необходимо уделять выбору плодов для питания грудничков, кормящих и беременных женщин. Желательно употреблять яблоки отечественного происхождения из средней полосы, те яблоки, которые не подвергались длительной перевозке. Поскольку, долгое хранение также отрицательно влияет на содержание витаминов в плодах, то весной детям лучше давать консервированное яблочное пюре. В отличие от многих других фруктов, которые при определенных условиях способны нанести вред организму и по отношению к пользе, которую оказывают яблоки, они практически никогда не наносят вред здоровью. В плодах не обнаружено повышенного содержания сахара (как, например, в бананах или винограде) и насыщенных жиров, как в молочной продукции и десертах. Это натуральный продукт, который не содержит ГМО, пищевых добавок, ртути и карциногенов. В кулинарном отношении яблоки чрезвычайно гибкий, универсальный пищевой продукт, способный сочетаться практически со всеми видами блюд и употребляться во всех видах подач – от закусок до десертов и вин. Яблоки могут быть использованы в варёном, печёном, жареном, кандированном, засахаренном, заспиртованном, глазированном виде, могут быть мочёными, квашеными, маринованными, сушёными, то есть могут подвергаться всем формам кулинарной обработки и, при этом, всегда давать высококачественный, превосходный во вкусовом отношении продукт. Свежие яблоки, благодаря многовековой селекции, дают такое обилие всевозможных сортов, что ныне создан, так называемый «яблочный календарь», благодаря которому в течение всего года, в любой месяц, к столу могут поступать свежие яблоки, поскольку ранние сорта поспевают уже в июне, а поздние хранятся до мая. Вне десерта и сладких блюд яблоки выступают всегда как вспомогательный продукт, приправа. Так, в закусках (овощных, мясных) яблоки дают определённый акцент, они используются как источник «кислинки», и поэтому в закусках применяются лишь кислые сорта, в основном Антоновка. В супах применяются как кислые, иногда еще не¬зрелые, зелёные яблоки (щи), так и сладкие, южные сорта (бозбаши). Если яблоки кислых сортов сушить при температуре не выше 65°С, то в них хорошо сохраняются витамины. При тепловой обработке значительно снижается количество аскорбиновой кислоты и рутина. Яблоки широко применяются в жареных и особенно тушеных мясных блюдах, в соусах (жареные и печёные, моченые – к дичи, маринованные и в виде пюре в соусах). К мясу и дичи могут быть использованы яблоки всех сортов, но предпочтительнее все же — кислые, и яблочная горчица. Даже к некоторым рыбным блюдам яблоки применяются в качестве добавочного компонента, нейтрализующего специфический вкус и запах рыбы (в форшмаках, в фаршированной щуке), хотя в целом рыбные блюда не терпят сопровождения яблок, и потому яблоки в принципе к ним не применимы. Сладкие горячие блюда в значительной степени состоят из яблочных муссов, пюре, суфле, компотов, киселей и т. п. Яблоки используются также в таких выпеченных изделиях, как шарлотка, оладьи, открытые и полу¬закрытые пироги, пирожки, а в глазированном виде – в тортах.

Сорт «Тентейшн».

Сорт «Голден».

Алтайское багряное.

Соковое-3.

Сорт «Ред Джонапринц».

Сорт «Делишес».

Сорт «Клоуз».

Это такая красота, когда цветут яблоневые сады!!!

И сколько же нежности заключено в «яблочных» цветочках…

А сколько красоты в садах с созревшими яблоками, которые так и манят своими яркими, красивыми, сочными плодами…

Подводя итог «яблочному обозрению» я хочу выразить только любовь этому полезному, красивому и вкусному фрукту!

А сколько же существует рецептов приготовления блюд, консервации из этого замечательного и универсального фрукта. Ниже приведена маааленькая подборка вкусных рецептов. Быстрый салат-коктейль с яблоками и креветками. Это рецепт очень нежного и лёгкого салата, который превзойдет ваши ожидания. Сырые фрукты и овощи гармонично сочетаются с морепродуктами и особенно красиво смотрятся в креманке или бокале. Салат-коктейль выглядит празднично и украсит любой стол. При желании майонез в составе блюда можно заменить оливковым маслом. Приготовление занимает примерно 10 минут. Продукты: • 150 г креветок; • 200 г яблок; • 200 г огурцов; • 200 г моркови; • 150 мл майонеза; • Половина лимона. Отварить креветки в подсоленной воде, очистить и мелко нарезать. Натереть на средней тёрке морковь, яблоко и огурец. Натёртое яблоко сбрызнуть соком лимона. Выложить огурцы на дно креманки и слегка смазать их майонезом, сверху поместить морковь и снова пропитать майонезом. То же проделать и с яблоками, а сверху выложить креветки.

Яблочное пюре с корицей. Данное блюдо подходит для детей и соблюдающих диету. Этот вкусный десерт можно подавать вместе с выпечкой, оладьями и тостами. Вам понадобится: • 6 яблок сорта Голден; • 18-20 г сахара; • 1 палочка корицы; • Половина лимона. Почистите яблоки и удалите семена, нарежьте фрукты дольками, после чего поместите в кастрюлю. Внесите сахар, добавьте лимонный сок и залейте водой. После этого добавьте к ингредиентам палочку корицы. Варите на медленном огне в течение 30 минут до полного размягчения. Затем остудите, уберите корицу и измельчите в блендере до получения пюре. Готовое блюдо поместите в банку и храните в холодильнике, а перед употреблением подогревайте на водяной бане.

Запеченные яблоки с орехами и изюмом. Необходимо: • 12 яблок среднего размера; • 100 г жидкого меда; • 100 г фундука; • 100 г миндаля; • 100 г изюма; • 50 г сливочного масла. Удалить сердцевину яблок, сделав глубокое отверстие. Затем измельчить в ступке фундук с миндалем, добавить изюм и начинить яблоки. В каждое яблоко влить по чайной ложке мёда. После этого поместить яблоки на противень и запекать в разогретой до 150°С духовке в течение часа. Затем снова добавить мёд и поместить на каждое яблоко по чайной ложке сливочного масла. Запекать около 5 минут, увеличив температуру до 180°С. Яблоки в духовке с творогом и медом Вам понадобятся: • 3 яблока зимнего сорта; • 180 г обезжиренного творога; • 1-2 столовых ложки меда; • 20 г изюма или сухофруктов. Залить изюм горячей водой на 30-40 минут до размягчения. После этого размять творог, добавить изюм и мёд, после чего перемешать. Срезать с яблок верхнюю часть, удалить сердцевину и проколоть вилкой в нескольких местах для выхода пара при запекании. Затем наполнить середину яблок творожной смесью и поместить их в форму для выпечки. Туда же налить немного воды, чтобы блюдо не подгорело. Поместить яблоки в духовку и выпекать 35 минут при температуре 180°С.

Шарлотка. Идею этого сладкого яблочного десерта немецкие кулинары позаимствовали у англичан, у которых шарлотка – вид пудинга. Название рецепта связывают и с королевой Шарлоттой, женой короля Великобритании Георга III, и с древнеанглийским словом charlyt, которое обозначало блюдо из взбитых яиц, сахара и молока. Еще одна версия – посвящение некой Шарлотте, в которую был влюблен создатель десерта. Вам понадобятся: • 1 кг кисло-сладких яблок; • 2 стакана муки; • 8 яиц; • 2 стакана сахара; • 1 чайная ложка растительного масла; • 2 г ванилина; • Сахарная пудра. Разбейте яйца в глубокую посуду, добавьте сахар и ванилин. Взбейте смесь миксером до образования густой плотной пены, при этом, сахар должен раствориться. Добавьте в смесь просеянную муку и снова вымешайте до однородной массы с помощью миксера, но не долго. Очистите и порежьте яблоки на тонкие дольки. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и посыпьте её немного мукой. Выложите половину яблочных долек на дно и залейте их жидким тестом, остальные дольки поместите сверху. Нагрейте духовку до 180°С и выпекайте пирог в течение 1-1,5 часов до образования румяной корочки. Затем достаньте десерт и дайте ему немного остыть, после чего посыпьте сахарной пудрой и разрежьте на куски. Можно подавать к столу с компотом или шариками ванильного мороженого.

Клубнично-яблочный штрудель. В переводе с немецкого название этого слоеного рулета переводится как «вихрь, водоворот», хотя сам рецепт придумали в Австрии еще в ХVII веке. Штрудель готовят из вытяжного многослойного теста с начинкой и подают к латте или чаю. Необходимо: Для теста: • 3 стакана муки; • 2 яйца; • 50 г сливочного масла; • 1/4 стакана воды; • 2 столовые ложки сахара; • Соль на кончике ножа. Для начинки: • 350 г клубники; • 2 яблока; • 70 г сливочного масла; • 100 г печенья; • 1 пакетик ванильного сахара; • 3 столовых ложки сахара. Взбить венчиком яйца, сахар и соль, добавить воду и тщательно перемешать, пока сахар и соль не растворятся. Просеять муку, после чего сделать в ней углубление и поместить в него размягченное сливочное масло. Добавить смесь из яиц, замесить крутое тесто и обернуть его пищевой пленкой. Оставить на 30-40 минут, затем раскатать его в тонкий пласт прямоугольной формы. Поместить тесто на салфетку, после чего смазать растопленным сливочным маслом. Присыпать пласт крошкой печенья, а также обычным и ванильным сахаром. Мелко нарезать яблоки и выложить их до середины тестового пласта, туда же положить нарезанную пополам клубнику. Скрутить тесто в рулет, зажать его края и смазать сверху сливочным маслом. Поместить десерт на противень швом вниз и проколоть ножом в нескольких местах. Разогреть духовку до 180°С и выпекать штрудель в течение 25-30 минут до золотистой корочки. Затем остудить его и нарезать кусочками. Совет. Для тех, кто не любит возиться с тестом, для приготовления штруделя можно воспользоваться готовым замороженным слоёным тестом. Получается тоже очень вкусно.

Яблочное суфле с творогом. Для приготовления вам понадобятся: • 2 больших яблока; • 200 г творога; • 3 яйца; • 1 столовая ложка сметаны; • 1 столовая ложка сливочного масла; • 3 столовых ложки сахара; • 2 столовых ложки сахарной пудры; • 1 пакетик ванильного сахара. Очистите яблоки и удалите семена, а затем измельчите. Смешайте их с сахаром, поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите с плиты. Взбейте творог в блендере со сметаной и яичным желтком. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и выложите в неё творог. Сверху поместите нарезанные яблоки, присыпьте ванильным сахаром и столовой ложкой сахарной пудры. Взбейте 3 яичных белка с оставшейся сахарной пудрой, пока пена не станет однородной и блестящей. Выложите смесь на яблочный слой и выпекайте в разогретой духовке при температуре 160°С около 20-30 минут.

Яблочный крем-десерт. Вам понадобятся: • 3 крупных яблока; • 1 яйцо; • 100 мл воды; • 100 г сахарного песка; • Ванилин; • Соль. Очистите яблоки от кожуры и разрежьте на дольки, удалив семенные коробочки. Дольки нарежьте кубиками небольшого размера и поместите их в кастрюлю. Туда же добавьте 50 г сахара, ванилин и воду, доведите до кипения. Тушите смесь на медленном огне в течение 10 минут, пока кусочки яблок не размякнут. Отделите яичный белок от желтка и поместите его в глубокую емкость, добавьте соль и взбейте миксером на самой большой скорости. Внесите в смесь оставшийся сахар и снова взбейте до плотной консистенции. Затем пересыпьте готовые яблоки вместе с жидкостью в другую емкость и взбейте с помощью блендера до однородности. Полученное пюре поместите в холодильник. После охлаждения внесите в десерт взбитый белковый крем и еще раз взбейте смесь миксером. Готовое блюдо подавайте в стаканах, кружках или креманках.

Яблочный зефир. Вам понадобятся: • 250 г яблочного пюре; • 1 яйцо; • 725 г сахара; • 160 мл воды; • 8 г агар-агара; • 1 пакетик ванильного сахара; • Сахарная пудра. Добавьте в яблочное пюре 250 г сахара и ванильный сахар, размешайте и дайте смеси настояться. Замочите агар-агар, после чего поставьте его на огонь и доведите его до кипения, но не кипятите, пока он полностью не растворится. Добавьте к нему оставшийся сахар, тщательно перемешайте и варите на среднем огне. Готовность сиропа определяется по «сахарной нитке», которая будет тянуться за лопаткой при помешивании. Отделите яичный белок от желтка, внесите его половину в яблочное пюре и взбейте миксером, пока смесь не станет светлой. После этого добавьте оставшуюся часть белка и взбивайте до пышной консистенции. Затем влейте в смесь горячий сахарный сироп тонкой струйкой, не прекращая взбивать – должна получиться белая воздушная масса. Готовую массу сразу же поместите в кондитерский мешок и выдавливайте на пергамент в форме зефиринок. Поторопитесь, так как смесь быстро застывает. Полученный зефир оставьте подсохнуть на сутки при комнатной температуре, затем посыпьте его через ситечко сахарной пудрой и соедините половинки между собой.

Яблочный мармелад в мультиварке. Для приготовления мармелада необходимо: • 1 кг яблок сорта Антоновка; • 500 г сахара; • 0,5 чайной ложки молотой корицы; • 1 столовая ложка лимонного сока. Вырезать из яблок сердцевину и нарезать их дольками, после чего тушить в мультиварке в течение часа. Затем взбить полученную массу с помощью блендера до образования пюре. После этого добавит в смесь сахар, молотую корицу и лимонный сок. Тушить массу в мультиварке около 1,5 часа, время от времени помешивая. Для определения готовности мармелада проведите по нему лопаткой – на пюре должна остаться бороздка. Поместите его в формочки и дайте остыть. Затем выложите мармелад из формочек и присыпьте сахаром.

Яблочный квас. Вам понадобятся: • 2 яблока сорта Антоновка; • 0,5 чайной ложки сухих дрожжей; • 1,5 л воды; • 4 столовых ложки сахара; • 1 чайная ложка лимонного сока. Очистите яблоки от кожуры, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Полученные дольки поместите в кастрюлю, добавьте сахар и воду. Поставьте посуду на огонь и доведите до кипения. Готовый сироп вылейте в другую емкость и немного остудите. После этого добавьте в него дрожжи, а через 5 минут влейте жидкость назад в кастрюлю с яблоками. Добавьте немного лимонного сока и оставьте компоненты бродить на 12 часов. Затем процедите готовый квас и поставьте его в холодильник. Напиток особенно актуален для лета, так как освежает и утоляет жажду.

Яблочный ликер. Для приготовления вам понадобятся: • 1,5 л яблочного сока; • 850 мл пищевого спирта (95%); • 3,5 литра воды; • 1 кг белого сахара; • 1 кг коричневого сахара; • 6 палочек корицы. Смешайте в большой кастрюле два вида сахара, добавьте яблочный сок и измельченную корицу. Перемешайте компоненты, поставьте на огонь и доведите до кипения, затем варите на слабом огне в течение часа. Время от времени снимайте пену с поверхности жидкости. Затем остудите напиток, добавьте в него спирт и перемешайте. Разлейте ликер по бутылкам и закупорьте их. Этот рецепт не требует настаивания, и напиток можно употреблять в любое время. Ликер подают в бокалах с кубиками льда и долькой лимона.

Приятного вам аппетита, Друзья!!! Готовьте полезные и вкусные блюда и напитки из яблок, наслаждайтесь и будьте здоровы!!!

Пирожное «Яблоко». Информация по материалам из интернета. Рецепты и фотографии из интернета.