Родина баклажана — Юго-Восточная Азия — Бирма и тропические районы Индии, где растения встречаются в диком виде. Предполагают, что баклажан был введен в культуру в Индии в первом тысячелетии до нашей эры. В начале нашей эры из Индии он проник в соседние страны. Постепенно культура баклажана распространилась в Китай, Японию и Северную Африку. По свидетельству арабских писателей, в IX веке баклажан выращивали на территории нынешних Алжира и Египта. В современном мире их выращивают практически во всех европейских странах. Основными странами, которые занимаются выращиванием этой культуры, являются Италия и Испания. В России баклажан известен с XVII в. Считается, что его привозили из Турции и Персии купцы, а также казаки, которые совершали на эти территории частые набеги. Баклажаны, являющиеся теплолюбивым растением, прекрасно прижились на южных территориях России, где получили название «синенькие», потому что традиционно этот овощ сине-фиолетовой окраски. Это теперь уже появились сорта бело-, желто-, красно- и почти черноплодные. Местное население оценило их превосходные вкусовые качества. Баклажан начали культивировать в больших количествах и разнообразить русскую кухню.

Баклажан «Марципан».

В ботаническом смысле плоды баклажанов представляют собой ягоды, но при использовании в пищу их рассматривают как овощи. Любимые баклажаны... Многие с нетерпением ждут лета, чтобы полакомится этими чудесными плодами. Сегодня мы поговорим о пользе и вреде баклажанов для организма и насколько часто можно употреблять их в пищу. Польза баклажанов заключается в низкой калорийности. В 100 граммах баклажан содержится 24 калории, 1,1 грамм белков, 5,5 углеводов, 2 грамма жиров и самое главное – легко усвояемая клетчатка. В вегетарианском и диетическом питании баклажан полноправно может считаться заменителем мяса наряду с соей. Баклажан – это совершенно уникальный овощ, обладающий множеством полезных микроэлементов и витаминов. В них содержатся витамины разных групп: - группы B; - фолиевая кислота; - К; - А, РР, С. Кроме того, баклажаны богаты полезным для сердца калием, магнием и цинком, способными успокоить нервную систему, натрием и железом, участвующими в обменных процессах, в них присутствуют кальций, фосфор, марганец и медь, а также алюминий и кобальт. Баклажан содержит разнообразные дубильные вещества, натуральные сахара, белки, жиры, органические кислоты, пектин. Овощ используют в следующих случаях: • при лечении болезней селезёнки; • для нормализации кроветворной системы; • при активизации костного мозга; • при снижении артериального давления • для мягкого регулирования уровня холестерина и укрепления сердца; • для профилактики почечных заболеваний и атеросклероза; • для борьбы с болезнью Альцгеймера и её профилактики у лиц старше 50 лет. Польза и вред этого продукта зависят, в первую очередь, от способа приготовления, но при правильном употреблении фиолетовые овощи крайне полезны для костного мозга и селезенки. Они достаточно быстро нормализуют процессы кроветворения и состав крови. Ежедневное употребление баклажанов способствует повышению гемоглобина и образованию красных кровяных телец. Также употребление баклажана в пищу благоприятно сказывается на работе печени, поэтому если с этим важным органом не всё в порядке, то стоит употреблять баклажан ежедневно. При этом есть много овощей совсем необязательно - достаточно всего 1 толовой ложки тушеного продукта в день. Хотите бросить курить? Поможет баклажан. Содержащаяся в плодах никотиновая кислота поможет побороть дискомфорт, причем без вреда для здоровья. Благодаря содержанию в баклажане витамина РР (никотиновая кислота) организм легче переносит никотиновое голодание. Одновременно с насыщением организма питательными веществами баклажан имеет свойства активизации обмена веществ. Именно поэтому в процессе снижения веса, если нет противопоказаний, следует употреблять овощ регулярно. Чаще всего баклажан принято жарить на растительном масле, а структура овоща такова, что легко впитывает его в больших количествах. В результате из низкокалорийного продукта получается весьма насыщенное жирами блюдо, которое не принесёт пользы для человека в процессе снижения веса. Чтобы сделать овощ более полезным в борьбе с лишними килограммами, есть способ – перед приготовлением положите кусочки баклажана на 10 минут в холодную воду – так они впитают меньше масла при жарке. И после жарки необходимо выкладывать кусочки на плотные бумажные полотенца, они впитают лишний жир, который содержится в блюде. И ещё очень важный момент, при жарке не все витамины сохранят свои свойства и поступают в организм, поэтому баклажаны лучше готовить на пару или тушить. Если баклажан правильно приготовить и ввести в свой рацион питания, то человек может скинут от 3 до 5 килограмм. Вот один из полезных рецептов приготовления баклажанов. 150 г баклажанов тщательно промыть и нарезать крупными кусочками. Поместить их в посуду с толстыми стенками, подходящую для духовки, добавить любимые специи, соль и залить разведённой томатной пастой. Поставить в духовку минут на 30 – 40. По желанию можно добавить лук, морковь, болгарский перец и чеснок (порезать всё кусочками, как и баклажаны), а томатную пасту – заменить на свежие помидоры, порезанные крупными кусочками. Все овощи сложить слоями. Такое блюдо не только не причинит вред фигуре, а наоборот, будет очень полезно. При диете хорошо утоляет голод икра из баклажанов. Фенолы и хлорогеновая кислота, которые содержатся в овоще, имеют высокие антиоксидантные свойства. Это позволяет быстрее расщеплять жиры и омолаживать организм изнутри. Икру необходимо употреблять в небольшом количестве и желательно с цельнозерновым хлебом. Даже баклажанную икру можно приготовить без масла, просто потушить овощи на медленном огне. Получается не менее вкусно и очень полезно для здоровья. Чтобы баклажаны не оказывали вред, нужно уметь выбирать их. При выборе следует обращать внимание на следующее: • кожура не должна иметь повреждений и быть сморщенной; • небольшая гниль способна убивать полезные свойства; • плодоножка должна быть целой; • молодые плоды растения более полезны, так как в них не накапливается соланин, способный причинить вред организму; • если есть возможность приобрести белые сорта культивированного баклажана, лучше выбрать их, так как в таких баклажанах практически не содержится солонин, а вкус – нежный и приятный; • плоды легко впитывают вредные вещества, поэтому не стоит приобретать овощ у продавцов вдоль дорог или в случае неуверенности чистого производства культуры. Главное помнить, что перезревшие плоды не стоит употреблять, так как они содержат алкалоид соланин. Если же вам все-таки достались не слишком свежие баклажаны, чтобы извлечь из них соланин разместите их в подсоленную воду. При всех полезных свойствах баклажана есть и противопоказания для употребления их. Как и любые паслёновые при чрезмерном употреблении баклажаны способны вызывать отравления. Следует меньше употреблять блюда из баклажанов или вовсе отказаться от них людям: - имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта – гастриты, язвы, колиты и т.д.; - больным железодефицитной анемией, т.к. овощ в больших количествах способен выводить железо из организма; - страдающим от плохой работы печени, желчного пузыря; - кормящим мамам; - детям до трёх лет, у которых незрелая система кишечного тракта сложно справляется с перевариванием специфического овоща. Если после употребления блюд с баклажаном возникает чувство тяжести, следует ограничить их употребление. Свойства «синеньких» хорошо изучены и при правильном выборе и приготовлении они позволяют улучшить работу различных систем. Важно иметь чувство меры, включая в собственный рацион овощи, и прислушиваться к тому, как организм реагирует на них. Тем, кто хочет сохранить своё тело здоровым и красивым, при отсутствии противопоказаний - ешьте этот вкусный овощ и будьте здоровы, молоды и стройны. Обилие блюд, которое можно приготовить с этим замечательным овощем, просто зашкаливает: жареные и тушеные, паровые, в виде закуски и икры, маринованные, квашеные, запечённые на гриле, консервированные. В любом виде они имеют незабываемый, потрясающий вкус!

Лодочки из баклажанов с фаршем.

Баклажаны с сыром.

Тёплый салат из баклажанов с шампиньонами.

Рулетики из баклажанов.

Фаршированные баклажаны по-турецки.

Квашеные баклажаны с морковью, чесноком и луком.

Торт из баклажанов.

Икра из баклажанов. Приятного аппетита!

Баклажан «Глобус».

Баклажан «Золотое яйцо».

Баклажан «Виноградная гроздь».

Баклажан «Матросик».

Баклажан «Сиреневый туман».

Баклажан «Дон Кихот».

Баклажан «Санчо Панса».

Баклажан «Садко».

Баклажан «Пинг-Понг».

Баклажан «Чёрный красавец».

Мини баклажан.

Баклажан «Буржуй».

Баклажан «Гелиос».

Баклажан «Бычье сердце».

Баклажан «Робин Гуд».

Баклажан «Лавандовый Рим».

Белый баклажан.

Баклажан «Сиреневый».

Баклажан «Негус».

Баклажан «Тёзка».

Баклажан «Хамелеон».

Фиолетовые баклажаны.

Баклажан «Пятачок».

Баклажан красив собою Он полезней каши вдвое С луком, чесноком и мясом Баклажаны есть согласен. *** Встанешь рано, баклажаны В капельках росы на грядках. Овощ вкусный, горько — сладкий, Нам не зря природой данный. (Неизвестный автор)

По информации из интернета. Фотографии из интернета.