ПИЦЦА С КРЕВЕТКАМИ, ОЛИВКАМИ,ТОМАТАМИ И БАЗИЛИКОМ

Ингредиенты :
Тесто для пиццы — 400 гр
Креветки (средние) — 15 шт
Молодой базилик, руккола — по вкусу
Оливковое масло — 3 ст.л.
Моцарелла — 200 гр
Пармезан — 50 гр
Помидор — 1 шт
Оливки зеленые — 8 шт
Чеснок — 2-3 дольки
Соль, орегано — по вкусу
Приготовление:
Готовим тесто:
Пицца с креветками должна быть с мягким и достаточно толстым тестом. Приготовить тесто: 3 стакана муки просеять сквозь сито. Добавить 5 гр сухих «быстрых» дрожжей, 2 щепотки мелкой соли и 2 ч.л. сахара. Смесь тщательно перемешать вилкой, чтобы дрожжи, соль и сахар равномерно смешались с мукой.
Полстакана (170 мл) воды нагреть до 35*С, добавить в воду 2-3 ст.л. оливкового масла, перемешать.
Вылить воду в смесь и перемешать тесто до однородного состояния. Замесить тесто — оно будет слегка липкое и очень мягкое. Понемногу добавляя муку, вымешиваем тесто, пока оно перестанет липнуть к рукам. Скатать шар из теста. Переложить тесто в небольшую чистую и сухую миску и накрыть чистой тканью. Консистенция теста — мягкое и эластичное, очень хорошо тянется. Поставить тесто в теплом месте на 40-45 минут, чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое. После того как тесто поднимется, подмесить его и раскатать в лепешку толщиной 5-7 мм. Выложить тесто на форму, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом. Обязательно наколоть тесто вилкой в 10-12 местах. Чтобы тесто дополнительно поднялось и стало пышным, надо тесто на форме накрыть салфеткой и дать ему подняться — от 15 минут.
Готовим соус:
Пицца с креветками будет без томатного соуса, поэтому думаю, что такая пицца вполне может считаться «белой». В качестве соуса, намазываемого на тесто, будем использовать соус, похожий на соус «pesto», но более бюджетный вариант.
Пицца с креветками будет с соусом из базилика. Натереть на терку кусочек пармезана. Очистить 1-2 зубчика чеснока. Вымыть и немного измельчить листики молодого базилика. Все сложить в блендер и добавить 1-2 щепотки мелкой соли.
Измельчить сыр и зелень до состояния мелкой крупы. Должна получиться слегка вязкая и ароматная смесь ярко-зеленого цвета. Можно добавить 1 ст.л. оливкового масла, чтобы соус не был слишком сухим и хорошо намазывался.
Промазать этим соусом наше тесто на форме для выпечки пиццы.
Помидор ошпарить кипятком и удалить кожицу. Затем разрезать и удалить семена. Мякоть помидора нарезать некрупными кубиками. Разложить помидор поверх теста, распределив его равномерно.
Посыпать всю пиццу сухим орегано — 2-3 щепотки.
Оливки без косточек разрезать вдоль на четыре части и разложить поверх пиццы.
Шарики моцареллы разрезать пополам или на четвертинки и также разложить равномерно.
Креветки залить кипятком из чайника и дождаться, когда они оттают. Воду слить, а креветки очистить от панциря, оторвав хвост — шейки креветок. Очищенное мясо креветки, если креветки крупные, разрезать вдоль пополам, попутно удаляя остатки кишечника вдоль хвоста ближе к верху — выпуклая часть. Если креветки некрупные — можно использовать целиком.
Разложить мясо креветок поверх пиццы, стараясь, чтобы креветки располагались между кусочками моцареллы, тогда пицца с креветками будет однородной.
9. Побрызгать пиццу оливковым маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Пицца с креветками выпекается до 20 минут. Кстати, стоит контролировать, приподнимая краешек теста. Может испечься быстрее, плохо если пицца с креветками подгорит.
Готовая пицца с креветками может быть украшена несколькими листиками рукколы или базилика. Пицца с креветками подается разрезанной на 6-8 частей с помощью роликового ножа. Подается горячей, ее лучше не разогревать.
Приятного аппетита!