Моя Околица

«Дракончик» для здоровья: как вырастить полезный тархун Мы привыкли называть тархуном сладкий лимонад зеленого цвета, изобретенный гениальным аптекарем Митрофаном Лагидзе. Однако главная составляющая этого напитка – растение тархун, или эстрагон, - хорош и сам по себе, без воды. Трава используется не только в кулинарии, но и в народной медицине.Листья у тархуна необычные – удлиненно-продолговатые, ланцетные, с раздвоенным кончиком. Они так сильно напоминают языки драконов из древних легенд, что и само растение в народе стали именовать «дракончиком», отсюда произошло его латинское видовое название dracunculus. От приправы до настойки Тархун, или эстрагон, относится к роду Полынь семейства Астровые. Родиной его считается Азия, но хорошо растет он и на пространствах Восточной Европы и США. В России тоже прижился отлично. Растение имеет множество подвидов со своими особенностями, поэтому к выбору сорта надо подходить внимательно. К примеру, обыкновенный тархун горьковат на вкус и имеет неприятный запах, а вот французский и русский разновидности очень ароматные, хороши для использования в кулинарных целях. Грибовский тархун исключительно морозоустойчив и почти не подвержен болезням, а Мексиканский ацтек, наоборот, легко переносит повышенные температуры. Впрочем, независимо от сорта, многолетнее растение рекомендуется обновлять раз в 3-4 года, потому что к этому времени его гастрономические качества снижаются. Тархун содержит большое количество каротиноидов и витаминов А, С, B1, B6, B9, PP, а также магний, калий, кальций, железо, кремний, селен. Листья и побеги можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде. Такие приправы отлично подойдут для мясных и рыбных блюд, соусов, солений и маринадов. Сушеный тархун кладут даже в хлеб, сыр и копчености. Но помните, что при длительной термообработке трава приобретает горечь, поэтому тархун сыпят в блюда буквально за пару минут до готовности. А еще эстрагон великолепен в качестве добавки к чаю. Такой напиток благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, стимулирует имму Читать полностью