Моя Околица

Соевый сыр тофу: полезный заменитель мяса и «молочки» Молочные сыры за последние несколько лет сильно подорожали, особенно если речь идет о качественном...Молочные сыры за последние несколько лет сильно подорожали, особенно если речь идет о качественном продукте, не содержащем растительных жиров. Вот почему россияне стали обращать внимание на тофу — средний кусочек такого сыра стоит в разы дешевле. Правда, многим он на вкус совсем не нравится. На что вегетарианцы отвечают: «Вы просто не умеете его готовить». Восточный гость Тофу служит не только дешевой альтернативой молочки, это еще и заменитель мяса. Соя содержит большое количество белка, железо, кальций и цинк, а также витамины группы В и ненасыщенные жирные кислоты.Тофу придумали на востоке, где соя – один из традиционных продуктов питания. Существует легенда, будто бы соевый сыр изобрел во II веке до нашей эры китайский повар. Он готовил кушанье для императора и случайно добавил в бобы вместо обычной воды соленую морскую. В результате химической реакции пюре свернулось, но получился новый продукт.Долгое время тофу назывался «китайским творогом» и считался деликатесом, но потом его распробовали буддийские монахи, которым религия предписывала не употреблять в пищу плоть живых существ. Согласно подсчетам, небольшое количество тофу обеспечивает 40 процентов белка, 25 процентов кальция и 100 процентов железа от ежедневной потребности человека.Сегодня соевый сыр распространен по всей Юго-Восточной Азии, в том числе во Вьетнаме, Японии, Корее и Тайланде. Полезно не всем Тем не менее, у соевых бобов есть нюансы, которые ограничивают их употребление. Во-первых, это достаточно аллергический продукт, а значит, и с тофу чувствительным людям следует быть аккуратными. По этой же причине продукт не следует давать детям младше 2 лет.Другая проблема сои связана с высоким содержанием фитоэстрогенов — растительных веществ, действующих на организм как женские гормоны эстрогены. Не для всех дам это полезно, а некоторым и вовсе вредно. При эндокринных и гормональных нарушениях соя Читать полностью